米粉蒸虾的家常做法(米粉蒸虾米的做法大全)
米粉蒸虾米的做法大全
做法:
1、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面。
米粉蒸虾的家常做法视频
一、【白灼虾】
白灼虾
【准备材料】
虾500克、葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽适量、陈醋适量
【白灼虾做法步骤】
1、虾洗净后,用牙签挑出虾线备用;
2、锅内放水,加入少许盐,放入葱段、姜片,大火烧开;
3、倒入虾,再倒入适量料酒,大火烧开后再煮1分钟,然后捞起,沥干水分;
4、小碗中加入生抽、姜末、蒜末、陈醋,搅拌均匀,蘸酱做好了,虾剥好蘸点酱吃,味道更好。
二、【油焖大虾】
油焖大虾
【准备材料】
虾500g、葱姜蒜适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油半勺、醋2勺、水3勺
【油焖大虾做法步骤】
1、虾洗干净后,用牙签挑出虾线,洗净备用;
2、将葱姜蒜末放入碗中,加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋,搅拌均匀备用;
3、锅内放油烧热,倒入虾,翻炒至虾全身通红,然后倒入调好的酱汁,翻炒均匀;
4、加入少许水,盖上锅盖,焖两分钟,然后大火收汁,收到汤汁浓稠,马上关火,撒上葱花,制作完成。
三、【蒜蓉蒸虾】
蒜蓉蒸虾
【准备材料】
虾500克、大蒜2个、米粉适量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、胡椒少许、盐少许、葱花少许
【蒜蓉蒸虾做法步骤】
1、米粉放入盆中,倒入开水,泡软备用;蒜拍碎,剁成蒜末备用;
2、准备一个小碗,碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐,搅拌均匀成料汁备用;
3、虾冲洗干净,用牙签挑掉虾线,清除掉虾头里的内脏,然后用剪刀在虾背处,从虾脖子的位置开始剪,一直剪到虾尾,然后用刀顺着刚才剪过的地方把虾剖开备用(千万别切断了);
4、把泡软的米粉铺在盘子的底部,再把剖好的虾摊开摆在米粉上面;
5、锅内放油,小火烧热,放入蒜蓉,炒出香味,然后倒入酱汁,马上关火,炒好的蒜蓉酱均匀的淋在虾肉上;
6、蒸锅内放水烧开,放入虾盘,盖上锅盖,大火蒸10分钟,马上关火;
7、炒锅内放油烧热,烧到油冒烟马上关火,把热油均匀淋在蒸好的虾上面,撒上葱花,制作完成。
四、【椒盐虾】
椒盐虾
【准备材料】
虾300克、盐适量、料酒适量、椒盐适量
【椒盐虾做法步骤】
1、用牙签挑出虾线,冲洗干净,装入碗中,加入盐、料酒,搅拌拌匀,腌制10分钟;
2、锅内放油烧热,倒入腌好的虾,炸2分钟左右捞出;
3、锅内的油再加热,倒入炸好的虾,再炸2分钟,然后捞出装盘,撒上椒盐,即可食用。
五、【黄金蝴蝶虾】
黄金蝴蝶虾
【准备材料】
虾300克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、料酒适量、面包糠适量
【黄金蝴蝶虾做法步骤】
1、用牙签挑出虾线,剪刀剪掉虾头,剥掉虾尾前段的虾皮,只留下虾尾部的虾皮,冲洗干净备用;
2、用刀将虾从背部切开,不要切断,然后用手把虾肉摊开成蝴蝶形状;
3、把虾放入碗中,加入盐、料酒,搅拌均匀,腌制5分钟备用;
4、另拿一个碗,碗中打入2个鸡蛋,放入面粉,加少量水,搅拌成细腻的酸奶样的糊状;
5、再拿一个碗,面包糠倒入碗中备用;
6、腌好的虾先放入面糊中,均匀裹上面糊,然后再放到面包糠中,均匀裏上面包糠,所有的虾都裹好备用;
7、炒锅内放油,烧到6成热,放入裹好的虾,炸至两面金黄,即可出锅,制作完成。
六、【茄汁大虾】
茄汁大虾
准备材料】
虾500克、葱姜适量、番茄酱2勺、白糖2勺、盐适量、蚝油适量、料酒适量
【茄汁大虾做法步骤】
1、虾挑去虾线,剪掉须子,然后用水冲洗干净,沥干备用;
2、碗中加入番茄酱、盐、白糖、蚝油,倒入少量水,搅拌均匀,调好料汁备用;
3、锅内放油烧热,倒入虾,大火翻炒,炒到虾皮有点微焦,然后放入葱姜,爆炒出香味,再淋入适量的料酒,倒入调好的料汁,改为中火,盖上锅盖,焖烧2分钟;
4、最后大火收汁,收到汤汁浓稠即可关火,制作完成。
七、【西芹炒虾仁】
西芹炒虾仁
【准备材料】
芹菜200克、虾仁200克、食油适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量
【西芹炒虾仁做法步骤】
1、西芹清洗干净,用刨刀刨去老根外皮部分,然后切条备用;虾仁洗净,沥干水分备用;
2、锅内放油烧热,倒入虾仁,加入盐、胡椒粉,炒出香味,然后盛起备用;
3、锅内放油烧热,倒入西芹,加入盐,翻炒至熟,然后倒入虾仁,加入料酒,翻炒片刻,最后加入少量鸡精,翻炒均匀,马上关火,出锅装盘,制作完成。
米粉蒸虾的做法大全集
一、【白灼虾】
白灼虾
【准备材料】
虾500克、葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽适量、陈醋适量
【白灼虾做法步骤】
1、虾洗净后,用牙签挑出虾线备用;
2、锅内放水,加入少许盐,放入葱段、姜片,大火烧开;
3、倒入虾,再倒入适量料酒,大火烧开后再煮1分钟,然后捞起,沥干水分;
4、小碗中加入生抽、姜末、蒜末、陈醋,搅拌均匀,蘸酱做好了,虾剥好蘸点酱吃,味道更好。
二、【油焖大虾】
油焖大虾
【准备材料】
虾500g、葱姜蒜适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油半勺、醋2勺、水3勺
【油焖大虾做法步骤】
1、虾洗干净后,用牙签挑出虾线,洗净备用;
2、将葱姜蒜末放入碗中,加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋,搅拌均匀备用;
3、锅内放油烧热,倒入虾,翻炒至虾全身通红,然后倒入调好的酱汁,翻炒均匀;
4、加入少许水,盖上锅盖,焖两分钟,然后大火收汁,收到汤汁浓稠,马上关火,撒上葱花,制作完成。
三、【蒜蓉蒸虾】
蒜蓉蒸虾
【准备材料】
虾500克、大蒜2个、米粉适量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、胡椒少许、盐少许、葱花少许
【蒜蓉蒸虾做法步骤】
1、米粉放入盆中,倒入开水,泡软备用;蒜拍碎,剁成蒜末备用;
2、准备一个小碗,碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐,搅拌均匀成料汁备用;
3、虾冲洗干净,用牙签挑掉虾线,清除掉虾头里的内脏,然后用剪刀在虾背处,从虾脖子的位置开始剪,一直剪到虾尾,然后用刀顺着刚才剪过的地方把虾剖开备用(千万别切断了);
4、把泡软的米粉铺在盘子的底部,再把剖好的虾摊开摆在米粉上面;
5、锅内放油,小火烧热,放入蒜蓉,炒出香味,然后倒入酱汁,马上关火,炒好的蒜蓉酱均匀的淋在虾肉上;
6、蒸锅内放水烧开,放入虾盘,盖上锅盖,大火蒸10分钟,马上关火;
7、炒锅内放油烧热,烧到油冒烟马上关火,把热油均匀淋在蒸好的虾上面,撒上葱花,制作完成。
四、【椒盐虾】
椒盐虾
【准备材料】
虾300克、盐适量、料酒适量、椒盐适量
【椒盐虾做法步骤】
1、用牙签挑出虾线,冲洗干净,装入碗中,加入盐、料酒,搅拌拌匀,腌制10分钟;
2、锅内放油烧热,倒入腌好的虾,炸2分钟左右捞出;
3、锅内的油再加热,倒入炸好的虾,再炸2分钟,然后捞出装盘,撒上椒盐,即可食用。
五、【黄金蝴蝶虾】
黄金蝴蝶虾
【准备材料】
虾300克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、料酒适量、面包糠适量
【黄金蝴蝶虾做法步骤】
1、用牙签挑出虾线,剪刀剪掉虾头,剥掉虾尾前段的虾皮,只留下虾尾部的虾皮,冲洗干净备用;
2、用刀将虾从背部切开,不要切断,然后用手把虾肉摊开成蝴蝶形状;
3、把虾放入碗中,加入盐、料酒,搅拌均匀,腌制5分钟备用;
4、另拿一个碗,碗中打入2个鸡蛋,放入面粉,加少量水,搅拌成细腻的酸奶样的糊状;
5、再拿一个碗,面包糠倒入碗中备用;
6、腌好的虾先放入面糊中,均匀裹上面糊,然后再放到面包糠中,均匀裏上面包糠,所有的虾都裹好备用;
7、炒锅内放油,烧到6成热,放入裹好的虾,炸至两面金黄,即可出锅,制作完成。
六、【茄汁大虾】
茄汁大虾
【准备材料】
虾500克、葱姜适量、番茄酱2勺、白糖2勺、盐适量、蚝油适量、料酒适量
【茄汁大虾做法步骤】
1、虾挑去虾线,剪掉须子,然后用水冲洗干净,沥干备用;
2、碗中加入番茄酱、盐、白糖、蚝油,倒入少量水,搅拌均匀,调好料汁备用;
3、锅内放油烧热,倒入虾,大火翻炒,炒到虾皮有点微焦,然后放入葱姜,爆炒出香味,再淋入适量的料酒,倒入调好的料汁,改为中火,盖上锅盖,焖烧2分钟;
4、最后大火收汁,收到汤汁浓稠即可关火,制作完成。
七、【西芹炒虾仁】
西芹炒虾仁
【准备材料】
芹菜200克、虾仁200克、食油适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量
【西芹炒虾仁做法步骤】
1、西芹清洗干净,用刨刀刨去老根外皮部分,然后切条备用;虾仁洗净,沥干水分备用;
2、锅内放油烧热,倒入虾仁,加入盐、胡椒粉,炒出香味,然后盛起备用;
3、锅内放油烧热,倒入西芹,加入盐,翻炒至熟,然后倒入虾仁,加入料酒,翻炒片刻,最后加入少量鸡精,翻炒均匀,马上关火,出锅装盘,制作完成。
米粉蒸小虾
食材用料
干米粉
180克
花甲
150克
虾
5只
姜
1块
1食材 干米粉180克、花甲150克、虾5只、姜1块、小米椒2条、葱1根
2干米粉装在大碗里,放入热水浸泡20分钟,泡过的米粉可以减少煮的时间。
3姜切片,葱和小米椒切碎。
4电煮锅放入适量水,泡过的米粉下锅煮软。
5还可以利用上蒸笼,蒸几个饺子。
6用煮米粉的时间做酱汁。 锅里放入1勺油,放入葱白、姜片、辣椒炒出香味。
7放入适量盐。
8放入1勺生抽。
9放入1勺蚝油。
10挤点鸡汁。
11放入100是ml水煮开盛出来备用。
12米粉上面放入虾和花甲煮熟。
13倒入煮好的酱汁煮开,撒上葱花即可。
14饺子也蒸好啦。
15可以端着锅直接吃。
16也可以倒入碗里吃。
米粉蒸虾要多长时间
腌好的虾可以红烧,也可以白灼,还可以米粉蒸虾,还可以做铁板蒜蓉虾。
米粉蒸虾的家常做法窍门
自制年糕: 糯米粉和粘米粉混合 用温水和匀 再 去成团的一部分放碗里蒙保鲜膜微波炉高火一分钟 再和剩余部分揉揉揉 搓搓搓 再揉一勺油 成团很润后 再取一部分搓成只有1cm的长棍 放蒸锅里蒸20分钟 (注意不要太密集 年糕会膨胀) 放凉 斜到切一指长的段 密封冷藏保存
步骤 2
处理虾:剪去须, 爪, 嘴。 背部剪开,至尾端,用牙签从倒是第二节挑去黑线。 剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
步骤 3
姜切片 蒜切粒 葱多点 好吃
步骤 4
油热放虾 油不要太少 炸虾至皮金黄 然后放姜蒜 出香味儿
步骤 5
然后烹料酒 挨个压虾头出红油
步骤 6
放蚝油 番茄酱 一些热水 煮开后放年糕 葱段 小火焖煮10分钟 中间小心年糕粘底 还是要时不时的铲一下
米粉蒸虾怎么做好吃
能蒸排骨,炸鸡柳,做红烧鱼,炸鸡腿
。用料: 猪五花肉400g,蒸肉米粉100g,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 2、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀,放入碗中。 4、蒸锅(或者压力锅)内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入锅内
米粉蒸虾的家常做法简单
.我们首先要将粉丝泡软,浸泡粉丝的水需要温热的。倒入一大碗温水将粉丝浸泡软,不需要很久粉丝就能泡软了,这时可以先处理其他的食材了。把要用到的小葱和小米椒都洗干净切成粒待用。
2.接着将一头大蒜全部掰散,接着一一拍扁去掉蒜皮后将大蒜剁碎,家里要有手动料理机就更好了,直接将大蒜丢进去拉几下就成蒜蓉了。然后把对虾清洗干净准备签子挑虾线,签子从虾皮的第一节或者第二节戳过去将虾线挑起拔掉,所有虾处理干净再过一遍水沥干待用。
3.这是的细粉丝已经泡软了,抓出一小把卷成甜甜圈的形状,然后将卷好粉丝摆放在碟子上,每个粉丝圈的量都要差不多,这样放上去的虾才不会东倒西歪哈!
4.粉丝卷摆好盘后将虾的头部去除掉,虾皮也要剥掉,虾尾巴的位置要保留下来。接着在虾仁背部中间的位置划一刀,将虾尾从底部中间串过去形成一个虾球的样子,虾球弄好就挨个放到粉丝圈圈的位置中。
5.摆好盘就来制作酱汁呗!首先将海鲜蚝油倒入小碗中,并撒少许的食盐及清水搅拌成汁,想要味道更好可以选择性的放一丢丢白糖提味哈!调制好后取出干净的炒锅,热锅下油加热7成倒入蒜蓉,将蒜蓉炒至微黄随即倒入调制好的酱汁,中火煮至呈现浓稠状态即可关火。
6.酱汁煮好关火后均匀的淋在虾仁和粉丝圈上,并将切好的小米椒粒散在上面,不仅是加强味道也是为了让这道菜更加的好看。接下来就是在蒸锅最底层加入清水煮开,然后将粉丝虾放进蒸锅中隔水蒸制8-10分钟左右,具体时间就看你们的炉子的造化了!
蒸好的粉丝虾出来就是蒜香扑鼻,闻到都流口水!上桌前稍微上撒一点点的葱花就更加的完美了!
米粉蒸虾的家常做法大全
1、米粉放入盆中,倒入开水,泡软备用;蒜拍碎,剁成蒜末备用;
2、准备一个小碗,碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐,搅拌均匀成料汁备用;
3、虾冲洗干净,用牙签挑掉虾线,清除掉虾头里的内脏,然后用剪刀在虾背处,从虾脖子的位置开始剪,一直剪到虾尾,然后用刀顺着刚才剪过的地方把虾剖开备用(千万别切断了);
4、把泡软的米粉铺在盘子的底部,再把剖好的虾摊开摆在米粉上面;
5、锅内放油,小火烧热,放入蒜蓉,炒出香味,然后倒入酱汁,马上关火,炒好的蒜蓉酱均匀的淋在虾肉上;
6、蒸锅内放水烧开,放入虾盘,盖上锅盖,大火蒸10分钟,马上关火;
7、炒锅内放油烧热,烧到油冒烟马上关火,把热油均匀淋在蒸好的虾上面,撒上葱花,制作完成。
米粉蒸米虾的家常做法大全
食材:白虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐
做法
1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!
4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!
5、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!
9、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!
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