炸炸茄子的做法大全家常(炸茄子的做法步骤)

炸茄子的做法步骤

准备食材

茄子2个

花椒粒 干辣椒丝 香菜段 蒜末

做法

茄子洗净切成4条，去瓤（不需要去太多，切下的瓤冷藏下顿炖土豆吃）切成斜条

2切好的茄条沾少许水抓匀，加入1勺淀粉抓拌均匀，再沾少许水抓匀，再放1勺淀粉抓匀，再沾少许水抓匀，最后再放1勺淀粉抓匀。

反复3次制作料汁：2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、少许鸡精、1勺耗油搅拌均匀备用

4茄条下锅炸金黄酥脆捞出，再复炸一遍捞出控油备用

另起锅热油，加入干辣椒丝花椒粒炒出香味，倒入榨好的茄条翻炒，再倒入蒜末翻炒，最后撒少许香菜末翻炒出锅即可。

炸茄子怎么做好吃又简单又好吃

1.把新鲜的茄子洗净，切成块状备用

2.取50克面粉放入盆子里，并加入10克玉米淀粉，也可根据个人口味不加。

3.然后，加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状。

4.面糊打好后，往面糊中加入适量的食盐。

5.然后把切好的茄子块放入面糊中，并搅拌均匀。

6.接下来，往锅里加入适量的植物油，开始加热。

7.待油温升至九成热时，用筷子把茄子块夹入油锅中，开始油炸。

8.此时注意观察茄子块，待两面均金黄时，就可以出锅装盘了。

9.此至一道美味的油炸茄子已经做好

炸茄子的做法步骤图片

：烧茄子(河南豫菜)的做法 紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀

炸茄子怎样做?

过油茄子辅料：

蒜一瓣

酱油适量

盐适量

鸡精适量

五香粉适量

糖适量

水淀粉

料酒适量

酱油适量

过油茄子步骤：

1.茄子洗净改刀，炸锅到油烧热，再把茄子炸熟变软。

2.炸熟以后，把锅中油倒出，把炸好的茄子重新放入锅里、再把适量糖，五香粉，鸡精、料酒、盐、料酒，蒜，酱油到锅里炒几下，放少许水的、大火烧开。

3.汤快没时放入水淀粉炒均匀，即可出锅。

炸茄子的做法视频教程

食材清单

茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。

2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。

最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

炸茄子怎么做好吃法大全

素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺

　　1、处理茄子

　　首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。

　　2、调酱汁

　　准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。

　　3、煎茄子

　　锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。

　　4、加入调料

　　茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。

炸茄子的做法步骤窍门

主料:

茄子2根，蒜10克，猪肉200克

辅料:

花生油适量，酱油10克，蚝油10克，料酒5克，老抽适量，白糖适量。

步骤:

1.把茄子切成薄片

2.把猪肉剁碎，加入料酒，酱油，盐腌一下

3.把蒜头切碎备用

4.把花生油倒入锅里加热至8成

5.把茄子倒入热油炸至变软

6.把炸好的茄子捞出来备用

7.倒入少量花生油，热好油后，把碎肉、蒜米倒入锅里炒熟

8.把炸好的茄子倒入锅内，和碎肉捞在一起，加盐、少量白糖、老抽、蚝油，翻炒均匀。

9.起锅，装盘

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炸茄子的做法步骤视频

脆皮茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第5步、这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

第6步、油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

第7步、把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

第8步、炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

第9步、取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

第10步、起锅烧油，爆香葱姜蒜。

第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。

第12步、放香菜段，倒入调好的汤汁。

第13步、装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！

第14步、拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。

炸茄子的做法 最正宗的做法视频

第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。