宫椒炒腊肉的家常做法(红椒炒腊肉的做法)

红椒炒腊肉的做法

所需食材：

腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油

制作步骤：

第一步：把腊肉的皮给去掉，再切成薄片，切好后放入盘子里备用。

第二步：青线椒清洗干净后切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生姜、大葱切成末。

第三步：锅中加入清水烧开，下入切好的腊肉焯水2分钟，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量食用油，下入焯好水的腊肉煸炒，然后下入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。

第五步：往锅中下入切好的青红线椒，再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。

第六步：锅中加入少许清水，再淋入少许生抽，大火翻炒之后再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.腊肉不要用水泡，焯一下水，做出来才能不发硬。

按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象，口感很棒。

红椒炒腊肠的做法大全

食材：腊肠一节

配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根

调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺

操作步骤：

第一步：将腊肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘，再来切片。

第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。

第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。

第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。

第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。

红椒炒腊肉的做法大全家常

1.散花菜一个洗净，摘成小段

2.锅中水烧开后，花菜倒入沸水

3.将根部朝下入水

4.1-2分钟后捞起 放少许盐 滤水

5.取一块腊肉

6.切片

7.锅中放少许油

8.将较肥的腊肉下锅 中火爆炒过油至透明

9.较瘦的腊肉 姜 干辣椒下锅

10.蒜苗切段，叶子和杆分开

11.蒜苗杆下锅 翻炒

12.依次放入花菜和蒜苗

13.放一小勺味精 翻炒

14.装盘

红椒炒腊肠

步骤 1

蒜苗、芹菜切小段，叶子和菜梗部分分开，川味腊肠两根，斜刀切片备用。

步骤 2

起锅加油炒香芹菜梗、蒜苗梗，加少量水让菜梗软化，加适量盐调味后盛出

步骤 3

起锅加少量油，爆香腊肠片

步骤 4

加少量水焖煮，让腊肠变软，多余的油可以滤出

步骤 5

待腊肠变软，倒入已经半烹调的芹菜蒜苗梗，没有烹调过的菜叶部分，一起拌炒均匀就可以起锅了，又简单又下饭。

腊肉炒青红椒

大家好，我是潇湘一味，这道问题我来回答。在我们这儿，每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃，有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多，像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。

不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法，还是两者一起炒腊肉的做法，这两者单独炒腊肉我还是都有吃过，味道都不错。但两者一起炒腊肉，到今为止，倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。

下面，我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单，会了冬笋炒腊肉，菜头炒腊肉也就会了。

冬笋炒腊肉

食材：冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜

调料：盐、食用油、生抽、鸡精

红辣椒炒腊牛肉

家常版干锅腊牛肉的食材准备：正宗腊牛肉一斤，洋葱一个，生姜两个，蒜子5个，蒜苗5根。

干锅腊牛肉的制作流程：

1、先将腊牛肉用冷水浸泡半个小时左右（这是为了让将烟味、盐味泡出去一点）。

2、将腊肉洗干净，然后切片，之后焯水一下，这里还是让腊牛肉稍微松软，然后盐味淡一点。

3、将生姜切丝，稍微粗一点；将蒜子切碎备用；将蒜苗切成小段备用。

4、锅上火，加入油，然后先将腊牛肉爆香，放入准备好的那种比较有甜味的干辣椒节，一起翻炒。

5、再放入一点花椒，翻炒，然后将生姜丝倒入，香气在这个时候会更加浓烈了，可以加入一点米酒，去一下腥。

6、试一下，然后盐味不够，可以加一点生抽，放入一点点清水，烧开后，然后这个香辣腊牛肉，就可以差不多了。

7、将准备好的洋葱切丝，然后放入锅内，然后将炒好的腊牛肉倒入锅中，然后将锅放在火炉上，慢慢加热，就可以吃了。

大红辣椒炒腊肉

第一步：

选用镇坪优质二子黄玉米，然后将晒干后的玉米脱粒、淘净，再用机器将玉米粒打磨成玉米面，再反复筛选。

第二步：

做渣辣子就是用老品种的包谷做的，弄粉碎机、面粉机打，然后筛去皮，然后就是这种细细的这种面粉就可以了。

第三步：

选好红辣椒，要将洗净晾干的辣椒在干净的木盆里剁碎，并准备好食盐、生姜、大蒜用以调味，再加上花椒粉提升口感。

第四步：

一切就绪，这些食材的相遇就要开始了。将筛好的黄玉米面和细辣椒按照不同的比例在盆里拌匀，一翻一抖间，玉米粉、辣椒充分融合，散发着阵阵清香。金黄的玉米粉掺杂着点点红星，让人食欲大增。此时的渣辣子已初具雏形，但它现在还不能食用，必须装进玻璃坛密封，才会慢慢酝酿出美味。

第五步：

经过一周，玉米面和红辣椒慢慢融合，通过发酵产生高温，在高温的释放中产生乳酸菌和酵母菌，乳酸菌是人体内必不可少且具有重要生理功能的菌群，能够帮助消化，更能调节血脂、血糖；酵母菌这种有机物摄入人体内，转变成自身的组成物质，是一种能够储存能量的生物。

自古以来镇坪人也因常年食用这种饱含乳酸菌和酵母菌的食物，而越发强健，延年益寿，因此渣辣子也有“黄金万两”的美名。

渣辣子食用方法很多，镇坪人最常食用的就是渣辣子炒腊肉、渣辣子炒回锅肉、渣辣子炒鸡蛋、渣辣子蒸肉等，在这一道道独具镇坪特色的美食中，渣辣子散发出它诱人的香味，镇坪人浓浓的乡情，也在这香味中不断得到升华。

红椒炒腊肉的做法大全

【主料】：腊肉一块、儿菜3个

【配料】：姜、蒜、红椒

【调料】：盐、鸡精

1、准备腊肉。

①腊肉放入盆中，先用少许温水刷洗干净腊肉身上的杂质与灰尘。

②之后再用温水稍微浸泡，使腊肉身上的咸味变淡一些。

③锅里烧水，水开之后将腊肉上锅，大火蒸40-60分钟。

④蒸好的腊肉，切成均匀一致的薄片备用。

2、准备儿菜。

①儿菜去除表面杂质后冲洗干净，切成均匀的薄片备用。

②儿菜放入盆中，加入少许盐腌制15分钟。之后用清水冲洗两遍，挤干水分备用。

③生姜大蒜切成片，红椒切成成小段备用。

3、开始烹饪。

①锅里倒入适量的菜籽油，接着倒入腊肉煸炒至起窝状。

②转小火加入生姜大蒜，煸炒出味，接着倒入腊肉翻炒。

③腊肉炒出香味之后，再倒入红椒继续翻炒。加适量的盐、鸡精调味即可。

红椒炒腊肉的做法窍门

个人觉得红辣椒可以炒鸡蛋，炒肉，还可以炒土豆片，都很好吃。五花肉切薄片，土豆切片用水洗去淀粉，红辣椒切块，锅烧热放少量油，下入五花肉慢火炒一会，炒出香味炒出油，放入土豆片继续煸炒两分钟，放适量盐，放入红辣椒继续炒二十秒钟放葱花，味精就可以出锅了

红椒炒腊肉图片

原 料:

腊肉三两、豆干半斤、 蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。

操 作:

1、腊肉切片；豆干切厚片； 蒜苗切马耳朵状。

2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。

3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

4、下 蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。

5、翻炒均匀后起锅装盘即成。

注意事项

1.腊肉需要洗净泡软后制作。

2.腊肉和 豆豉含盐较高，不用另外加盐。