花生米炖猪肘子的家常做法大全(花生炖肘子还可以添加啥子)

花生炖肘子还可以添加啥子

原料

猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法

（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。

（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫，下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉质香糯，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

肘子炖花生米

【卤肘子】 原材料；肘子2个，清水，食用油20克、盐5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，干姜一块，，香叶一片，香砂，草果一根，橘皮一块，桂皮一片，红枣6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生姜一块，大蒜6块，鸡精5克，胡椒粉5克。

1、首先将肘子下锅烙一烙，目的是去除皮腥味和残余猪毛烙到烙到表面发黄后取出 。

2、再放入清水中洗净，用锅球将皮表焦黄色刷净。

3、将肘子放入盆中，加入适量老抽上色，将老抽均匀涂抹在肘子的表面。

4、锅中倒入适量食用油，油4成热时放入肘子，然后迅速盖上盖子，开中小火炸1分钟。

5、一分钟后将肘子捞出备用。

6、锅中流点底油，加入适量冰糖，全程开小火慢慢的煸炒冰糖，将冰糖炸碎炒化至深棕色时倒入适量开水。

7、将糖水烧开后倒进桶中，接着放入肘子。

8、然后准备香料，八角6个，良姜一个，干姜一个，白芷棍一丢丢，砂仁5个，草寇5个，香叶10片，香砂5个，草果1个，橘皮4片，桂皮两片，红枣两个，小茴香一小把盖上盖子丢进桶里。

9、烧开以后加入适量耗油，生抽5克，料酒5克，小葱花一把挽成结，4片生姜，7个大蒜，盖上盖子，转小火焖煮60分钟，加入食用盐半勺，胡椒粉一勺，鸡精半勺，焖煮10分钟后将肘子夹出。

一道美味诱人色泽红亮的卤猪肘就大功告成啦！看起来是不是很有食欲呢？

花生炖肘子的做法

水煮蹄膀是一道美味的中式家常菜，主要以猪蹄膀为主要食材，通过水煮的方法炖制而成。以下是制作水煮蹄膀的步骤：

所需材料：

1. 猪蹄膀1个（约1000克）

2. 大葱：1根

3. 生姜：1块

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 清水：适量

10. 香菜：适量（用于装饰，可选）

制作步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，用刀刮去表面的污垢和残留的猪毛。然后切成适当大小的块。

2. 大葱切段，生姜切片，备用。

3. 在锅中加入足够的清水，放入猪蹄膀块，加入生姜片和大葱段。

4. 加入料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，去腥味。

5. 将猪蹄膀捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

6. 准备一个大汤锅，放入猪蹄膀、生姜片和大葱段，加入足够的清水，水量要能没过猪蹄膀。

7. 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调好味道。

8. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直至猪蹄膀变软糯。

9. 炖煮好的蹄膀捞出，放入碗中，盖上香菜装饰，即可享用。

水煮蹄膀具有丰富的胶原蛋白，美味可口，营养丰富。根据个人口味，你还可以加入其他食材，如红枣、枸杞、黄豆等，增加营养和口感。

花生炖肘子还可以添加啥子食材

原料 猪前肘半只（约1千克），水发葫芦条100克，生菜叶40克，水发黄花菜50克。

调料 蒸鱼豉油50克，保定槐茂酱60克，蚝油、糖各15克，五香粉1克，葱油11克，红曲水8克，陈皮10克，葱段、姜汁各50克，蜂蜜18克，色拉油1千克（约耗100克）。

制作 

1.将肘子去净毛，均匀地抹上蜂蜜，下入六成热的色拉油中炸至金红色，捞出沥净油。放入净锅内，加入陈皮、葱、姜和清水（没过肘子两指深）煮至熟透，去骨，取肉改刀成片。

2.取一深盘，将黄花菜每5根为一组依次摆在中间，两边摆上肘子片。

3.葫芦条泡好后改刀成15厘米长的段，放于盘中填满。

4.将煮肘子的原汤190克与剩余调料调成汁倒入盘中，上屉蒸80分钟后取出，翻扣于铺有生菜叶的盘中，浇淋原汁即可。

肘子炖花生做法大全

猪蹄

1只

鲜海带

100g

花生

50g

大枣

50g

生姜

10g

小葱

适量

盐

适量

糖

少许

胡椒粉

适量

料酒

适量

清水

适量

方法/步骤

花生洗净泡涨；

深海小海带泡去盐分，洗净；

海带切成粗段备用；

生姜切大块儿；

香葱切碎备用；

猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；

捞出，冲洗干净；

砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；

中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；

再次煮至沸腾；

转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了

用撇油勺捞出表面的油脂；

加入海带和花生；

加入大枣，中小火慢煲；

煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；

少许糖提鲜；

加入适量胡椒粉；

最后加入葱花点缀，关火，起锅。

花生炖肘子还可以添加啥子菜

用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。

因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！

肘子花生汤

准备材料：猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量。

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

花生炖猪肘的做法大全

炖猪肘子高压锅压需要大概20分钟至25分钟的时间，这也可以在一定程度上保证肘子被压的的软烂可口，在吃的时候也正好合适，若是压的时间过长，则会导致肘子的口感变差，过短则会出现肘子的成熟度不够。

相对来说，这个20分钟至25分钟只是一个大概，具体的还是要看肘子的大小，比如有些猪的生长年份比较长，这样它的肉质会偏老一些，所以需要压的时间也就长一些，不过一般市场上所购买到的猪肘子年份一般都不会太久，所以压20分钟至25分钟是正好合适的时间，想要口感更烂一些的话，半个小时也是可以的。

花生炖猪肘子

主料：肘子1500克。

香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。

调味料：蒜蓉100克、干香菇5朵，精盐250克、绍酒25克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。

制作方法：

1、脱骨肘子清洗干净后放入盆中，用120克精盐均匀的涂抹揉搓，涂抹均匀后静置在盆中腌制，注意每隔两小时翻面一次。

2、将腌制好的肘子，用清水漂洗干净，待用。

3、将八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克，装入沙袋中，用开水浸泡10分钟（干香菇5朵也一并浸泡）备用。

4、锅底部放入一个篦子，避免糊锅，将处理好的肘子和香料袋以及干香菇5朵放在篦子上，加入清水8斤，用大火烧开后加入精盐、绍酒、蒜蓉、姜片、冰糖、味精、鸡精，搅拌溶解后调整微火，始终保持汤面冒气泡但不开锅状态，然后上边再压一个篦子，篦子上压一重物，始终保持这种火候两小时后即可关火捞出。

5、待稍凉后可以直接切片，也可以将捞出的肘子，皮面朝上，肉面朝下平铺在菜板上，上面压上一个重物整形后切片，待凉透后，将肘子切成薄片，摆放于盘中，浇上煮肘子的汤汁少许。

6、也可以根据自己的口味，用辣椒油、麻油、香油、蒜泥、香醋、葱丝、香菜等等做成料汁蘸食。

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