宁夏炸油饼的家常做法(宁夏炸油饼的家常做法视频)

宁夏炸油饼的家常做法视频

步骤1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

步骤 2

把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

步骤 3

然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

步骤 4

把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

步骤 5

把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

步骤 6

最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

步骤 7

和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

步骤 8

仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

步骤 9

热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

步骤 10

把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

步骤 11

油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。

油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

步骤 12

把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

步骤 13

炸到两面金黄就可以出锅了！

宁夏的油饼怎么炸

是一种  炸麻花  油饼  蒸馒头  放一点特别香  还好吃     放了香豆粉  颜色也好看   好多人都喜欢吃 

宁夏 油饼

宁夏油饼做法，先用优质面粉活好了，再加香油，多揉揉，使面有点香香的味道，多活一会，醒上半小时后，再道油，慢慢炸好了，味道美美的。

宁夏炸油饼的做法大全

宁夏摊馍，在山东称为煎饼。叫法虽不同，但做法大致类似。至于味道吗?各有名的味!以下是宁夏本土摊馍制作过程:

舀些面粉放到盆里，再舀些冷水放进去，用筷子搅动面粉，把结成块状的面粉一个个夹碎，也可以用勺子在盆壁压碎。直到后来，面与水充分融合成面糊状(只能偏浓)，切些碎葱花洒进去，里面再放些调料与盐，也可打一两个鸡蛋放进去搅匀。把饼锅(平底锅)放在火上，等

锅底烧热后，用油抹子把锅底抹上油(油抹子:我们有些家里把一根筷子头头刻个小槽，栓上干净的纱布，用来蘸油往锅底抹，多数是为烙饼用)，再用勺子搅一搅面糊，使其不要沉淀，(为了怕面沉淀，后面都是此操作法)，然后舀一勺面糊(若少多舀些)倒进锅里，用毛巾衬手把锅端起来，迅速地晃动锅底让面糊在锅底转圈往大扩，直到它无法转了，这时面糊也从当初的一小坨，均匀地成了一张薄饼样。然后盖上锅盖，等一会把锅盖揭开看，上面这个面糊感觉已经硬起来了(新手可用手试一下，不黏手)，就可以用锅铲把它铲起来，翻一个个。再烙上一会，第一个摊馍馍就成型了。

这里要说一下，那个面糊要把握它的度，不能太稀，太稀了，就摊不成，太稠了，容易生。而且转锅的时候，要快速的按顺时针或倒时针的方向转动(操作者怎么顺手怎么来)。最好转匀，使得面饼到处一样厚才成。现在有些人不用油抹子，人家用外面买的那种刷子，直接把油刷到锅底也成。

初学者最好不要心急，这个东西要自己慢慢的揣摩领悟。如果有人亲手教更好。

本图来自网络，如侵权必删。(第二、三幅图，类似我摊的馍。第二幅图为薄饼，第三幅图为厚饼)宁夏摊馍也可仿照山东煎饼做法与所用器具，因为我们自己做的不上台面，只是原始做法。

宁夏油炸食品花样做法

　主料：羊肉500g，鸡蛋15个，淀粉150g。

　　辅料：植物油适量，姜末适量，菠菜适量，葱未适量，面筋适量，豆腐适量，羊肉汤适量。

　　做法：

　　1.羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅备用。

　　2.在把鸡蛋打在碗内，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，炒锅烧刷植物油，然后倒入适量搅匀的鸡蛋快速转动炒锅，是蛋液均匀的摊开，使蛋液均匀凝固成圆片，用铲子掀开一角，在锅内干后，用铲子切成小片，装在盘中备用。

　　3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出，另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。

　　4.烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

宁夏回族炸油饼

1发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大

2油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

炒锅放入油加热烧开后关火放置2分钟降降温，将面粉倒入混合拌匀成油酥面

将油酥面和发面放在一起

揉劲量揉匀，这个过程要反复的多揉几次，中间饧制2次

3调料：小苏打10克 香豆草3克

放上材料，开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

将醒好的面团分成大小合适的剂子

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右，不要醒的时间长

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，

并在中间划上两刀

4炸制用油：大豆油1000克 实耗350克

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

炸至2面金黄

捞出控油

烹饪技巧

1.盐和酵母要提前用水化开，盐可以直接冲化，酵母需用温水才行。

水的温度我是先将水烧到开，用800克水将盐冲开，再等待降温，用手试，感觉还烫手时颌面，90克水放至温再加入酵母化开加入

2.油酥面可以在发面的时候提前制作

3.炸油加热到10成热再降温至6-7成热，目的是去除大豆油的生味

4.一次揉好6个左右面团边饧边炸，这样面团不至于发的过大会有一定的紧实度。

5.用大豆油炸东西颜色好看，金黄金黄的哦，当然花生油也不错滴。

宁夏炸油饼的家常做法视频大全

1/15 面粉加酵母和成面团，面团要软一些，发酵至两倍大备用。

面粉发酵期间准备馅儿

2/15 姜切碎

3/15 茴香洗净切碎

4/15 木耳泡发洗净后切碎

5/15 鸡蛋蛋清蛋黄分开炒熟

6/15 放在一起，加油拌匀，然后加盐和香油拌匀

7/15 拌好的馅儿

8/15 发酵好的面揉匀排气后分成小块

9/15 擀成面皮

10/15 放入馅料

11/15 和包包子一样包住，压扁

12/15 放入电饼铛中

13/15 启动馅饼档，等待提示音取出即可

宁夏炸油饼的家常做法视频教程

面粉1960克

 酵母(干)15克

辅料

精盐28克 植物油220克 55度左右开水890克 苏打粉10克 香豆草3克 大豆油1000克

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克 首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克 炒锅放入油加热烧开后关火放置2分钟降降温，将面粉倒入混合拌匀成油酥面。

将油酥面和发面放在一起揉劲量揉匀，这个过程要反复的多揉几次，中间饧制2次将醒好的面团分成大小合适的剂子，像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。                                                          不要醒的时间长醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，D炸制用油：大豆油1000克 实耗350克 油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

宁夏油饼子怎么做厚实些

宁夏油饼做法，先用优质面粉活好了，再加香油，多揉揉，使面有点香香的味道，多活一会，醒上半小时后，再道油，慢慢炸好了，味道美美的。

宁夏炸油饼的家常做法视频教学

1.除茴香外所有材料混合一起揉成光滑面团，室温发酵。

2.茴香摘洗干净入开水锅中焯烫一下捞出，过凉水沥干。

3.剁成碎末（一定要挤干水分）

4.面团发酵至两倍大。

5放入茴香碎继续揉成面团，使茴香充分溶入到面团中。

6分割成两份，分别擀成圆饼状。静置5分钟（冬天适当延长时间）

7.平底锅刷少许油，放入饼坯，中小火加盖烙至2-3分钟左右。

.8翻面表面刷少许油继续烙2-3分钟。

.9直到两面金黄酥脆即可。