重庆滑肉汤的家常做法(重庆滑肉汤的家常做法大全)

重庆滑肉汤的家常做法大全

做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面 1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。

2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可）， 3、粉量一定要够，多一点都没问题， 4、关键在和面的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心， 5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。

重庆滑肉是什么

一、工具/材料

红薯粉250克、猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量、锅、碗。

二、方法/步骤

1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。

2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿。

3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

4、调成很粘稠的样子。

5、锅里加水烧开后放入。

6、煮3分钟的样子放入菜叶即可。

重庆滑肉汤的家常做法大全图片

回答如下：重庆滑肉是一道具有重庆特色的传统川菜，主要以猪肉为主料，口感柔嫩，滑爽可口，下面是具体的制作步骤：

材料：

猪肉（里脊肉或者瘦肉）500克

葱姜蒜适量

辣椒面适量

豆瓣酱适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

淀粉适量

清水适量

步骤：

1. 将猪肉切成约1厘米厚的片状，再用刀拍松；

2. 将拍好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精进行腌制，腌制时间至少30分钟；

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面翻炒出香味；

4. 将腌制好的肉片放入锅中煸炒，等到肉片煎至两面金黄并且熟透时，加入适量的清水；

5. 等水开后，煮5分钟左右，将肉片捞出放在盘子中；

6. 将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的淀粉调匀成浆，再倒回锅中翻炒至浆汁收干；

7. 最后将炒好的浆汁均匀地淋在肉片上即可。

重庆滑肉做法简单，口感十分鲜美，是一道很受欢迎的川菜。

重庆滑肉怎么做才不浑汤

不可以的，滑肉是用淀粉。

准备材料：红薯淀粉20g、猪瘦肉300g、鸡蛋1个、生姜、绿叶菜、生抽、料酒、鸡精、香油、盐各适量。

步骤：

1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。

2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散。

3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

4、调成很粘稠的样子。

5、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

6、煮3分钟的样子放入菜叶，待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。

重庆滑肉汤的做法窍门

1

准备好制作滑肉汤的食材。

2

腌制猪肉。先将猪肉切片。

3

加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌；再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌。

4

撒一些红薯淀粉，纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻~

5

山药削皮切片备用~

6

木耳用热水泡发备用~

7

制作鸡蛋皮。鸡蛋均匀倒在油锅中，待凝固后慢慢卷起来~

8

成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块，留着后面备用~

9

葱、姜爆香，然后加入清水或高汤开煮，水开后转小火~

10

水开后把腌制好的肉片一片片的下进去，大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~

11

最后放上菠菜，加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦

重庆的滑肉怎么做好吃

准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

3，将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。

4，加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。

锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。

5，锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。

煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。

6，煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。

汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。

7，汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。

重庆滑肉正宗做法视频

准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量 ，下面我们就来聊聊关于重庆滑肉的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!

重庆滑肉的做法和配方

准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。

将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。

锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。

也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。

重庆滑肉片汤的做法

水煮鲫鱼是四川和重庆地区非常著名的家常菜，下面是一种简单易学的做法：

所需食材：

- 鲫鱼一条

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青蒜适量

- 豆芽适量

- 辣椒面适量

- 花椒粉适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将鲫鱼去头去尾，去内脏，清洗干净。

2. 切成长约2厘米，宽1.5厘米的片。

3. 将切好的鲫鱼片用盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟左右。

4. 锅中倒油，放入葱姜辣椒煸香，加入豆芽和青蒜快速翻炒。

5. 倒入足够多的水后烧开，放入腌制好的鲫鱼片焯水至变色捞出备用。

6. 锅中留底油，将辣椒面和花椒粉加入锅中炒香。

7. 将焯水好的鲫鱼片放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入盐、鸡精调味，再加入少量清水，用小火焖煮几分钟即可。

这道菜口味较重，辣度也比较高。如果您不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒面和花椒粉的使用量。希望您喜欢这道水煮鲫鱼！

重庆滑肉汤的家常做法大全视频

准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

3，将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。

4，加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。

锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。

5，锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。

煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。

6，煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。

汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。

7，汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。

重庆滑肉的家常做法 正宗做法

步骤/方式1

先把买来的肉稍微冲洗一下 切薄片备用

步骤/方式2

白玉菇 蟹味菇 切掉根部清洗沥干水

步骤/方式3

肉里面加一点盐 鸡精 料酒 姜水 抓拌至手感滑滑的 肉起浆

步骤/方式4

接着打入一个鸡蛋

步骤/方式5

接着加入多一点的红薯淀粉 一点点水 搅拌均匀备用

步骤/方式6

准备好的原材料

步骤/方式7

起锅烧油 加一点猪油 放上一小块老姜 把两种菇倒进去煸炒一下

步骤/方式8

加入开水 大火煮沸后转中小火煮六七分钟

步骤/方式9

接着下入码好的肉片 一片一片下 等肉稍微定型 转大一点火煮至完全成熟 调味 鸡精盐即可

步骤/方式10

出锅撒上葱花