豆腐砂锅丸子的家常做法大全视频(砂锅丸子炖豆腐)

砂锅丸子炖豆腐

步骤/方式一

备好食材

步骤/方式二

豆腐切成适合的块备用

步骤/方式三

胡萝卜和黄瓜洗净切小块备用

步骤/方式四

备好葱姜蒜

步骤/方式五

木耳洗净，沥水备用

步骤/方式六

熏肉刷洗干净，切薄片

步骤/方式七

放入热锅中煸炒出油，淋入料酒炒香

步骤/方式八

装入砂锅中

步骤/方式九

就着油锅放入胡萝卜，炒至断生

步骤/方式十

放入砂锅中，加入黄瓜和木耳备用

步骤/方式十一

就着油锅，放入少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄

步骤/方式十二

摆入砂锅中

步骤/方式十三

热锅放入猪油，放入葱姜片炒香

步骤/方式十四

放入甜辣酱，炒出红油

步骤/方式十五

加入适量清水、捞出、少许盐、胡椒粉煮沸

步骤/方式十六

倒入砂锅中，再次煮沸后转小火焖煮20分钟左右

步骤/方式十七

加入生抽、味精拌匀煮沸，关火后撒入葱花

步骤/方式十八

上桌即可食用

砂锅丸子炖豆腐怎么做

主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

制作工艺

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。[2]

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅丸子豆腐汤的家常做法大全

材料主料：白菜100克、豆腐100克、粉条50克、豆芽100克、葱适量、姜适量、蒜适量；

辅料：盐、酱油、香油白菜粉条豆腐汤

1把葱姜蒜切碎，豆腐切丁，白菜切丝

2粉条切段

3锅内加油把葱姜蒜炒出香味

4加入豆腐煎一下

5把白菜豆芽炒一下加入粉条

6加水，加酱油，盐

7盖盖水开后小火把粉条煮软

8水内加面和到没小疙瘩

9把面糊倒进锅里

10最后烧开加入香油小贴士如果用五花肉炼一下锅味道会更香。只是儿子太胖了要减肥晚上吃素就没放

砂锅丸子炖豆腐汤的做法

材料板豆腐1块，大白菜120克胡萝卜末 10克，干香菇末15克，芹菜末5克小黄瓜片 10克，蘑菇10克，竹笋片10克，草菇10克，姜 片5克，胡萝卜片10克0调料蚝油1大匙，酱油1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，水800毫升做法板豆腐洗净，放入棉布袋中沥干水分，压 成泥，加入材料B混合拌匀"然后捏成球， 放入140°C的油温中炸至金黄，成炸丸子。

大白菜洗净切块，放入滚水中略汆烫，捞 起铺在容器的底部。

锅烧热，加入少许色拉油，放入所有材料C炒 香，加入调料煮开，再放入炸丸子烧煮至入 味，出锅后摆上香菜叶（材料外）装饰即可。

砂锅丸子炖豆腐白菜怎么做好吃窍门视频

原料:

羊肉 (400g)

白菜 (半棵)

豆腐 (2块)

盐 3勺，

生抽 1勺，

香菜 4棵，

羊油辣椒 2勺，

食用油 适量，

葱段 2段，

姜片 4片，

八角 2个，

桂皮 1片，

花椒 一把，

料酒 2勺，

1/羊肉切小块，豆腐切块。羊肉冷水浸泡半小时，泡出血水。

2/砂锅冷水放入羊肉，料酒、葱段、姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮开转小火炖煮40分钟。

3/炒锅烧热后加油，油热下白菜翻炒断生，加生抽，翻炒均匀。

4/把炖好的羊肉和汤一起倒入锅中。

5/豆腐加入锅中，盖盖焖煮3分钟。

6.锅开放盐和羊油辣椒。

7.出锅，加入香菜。

8.美味又好吃的做羊肉炖豆腐丝完成开吃了。

砂锅丸子豆腐汤

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程：

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。

7、停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。

8、菜品特点：汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。

9、猪肉肥瘦比一定控制在3：7左右，浮动不超过4：6到2：8，太瘦了口感不好，太肥了油腻。要精切精剁，把肉剁细腻了，口感才好；实在不愿意剁肉，就绞肉，绞两遍，把肉绞细腻了。搅肉一定要按着一个方向划同心圆的方式搅打上劲，中间配合着摔打肉泥，这样做出来的白丸子口感才弹性十足。花椒水、葱姜水一定控制在100-150克，多少都会影响丸子口感。汆丸子时，一定要煮沸后关火，开锅汆丸子容易煮散了。最后，关于淀粉的应用，个人做丸子从来不放淀粉，做成的丸子照样口感弹性十足；放淀粉后，总感觉口感受影响。如果要加淀粉，建议，500克肉，30克左右干淀粉，不超过50克淀粉。

砂锅丸子炖豆腐的做法

第一步：在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

第三步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃

砂锅豆腐丸子汤的做法窍门

豆腐丸子做起来还是比较简单的，准备葱姜蒜，，把买回来的豆腐用收捏碎，然后把肉切碎备用！

把之前准备好的葱姜蒜和豆腐肉放在碗里，打一个鸡蛋，不停的搅拌，记住顺着一个方向搅拌，搅拌个5分钟左右！

这样就可以把锅里倒入油准备油炸，把丸子炸熟后把油倒来，锅里放点豆瓣酱翻炒几下倒入开水把泡好的粉条倒入锅中煮熟在倒入豆腐丸子！调料即可

砂锅丸子豆腐的做法

1、用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许。

2、葱姜末放入肉末内；

3、放入一勺盐；加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；

4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；

5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内；

6、放入一个八角和少许花椒；

7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来；

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次；

9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；

10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；

11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫；

12、丸子都浮出表面后，下入豆腐；

13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了；

14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

丸子砂锅炖豆腐的家常做法

砂锅豆腐素丸子是一道美味健康的家常菜，下面是一种丰富而优质的做法。

材料：

白豆腐 200克

青菜 100克

香菇 50克

胡萝卜 50克

豆干 50克

鲜虾仁 50克（可根据个人喜好选择是否使用）

葱 适量

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

步骤：

将白豆腐切成小块，用沸水焯水去腥，捞出沥干备用。

青菜、香菇、胡萝卜切成细丁，豆干切成小块。

锅中加热食用油，放入葱姜爆香。

将青菜、香菇、胡萝卜、豆干等蔬菜均匀放入锅中翻炒。

加入适量的盐和料酒，炒匀后加入豆腐块继续翻炒。

如果喜欢可以加入鲜虾仁一同炒熟。

最后加入适量的水，煮开后转小火煮约10分钟，使得豆腐和蔬菜充分煮熟，并使味道渗透。

撒入适量的鸡精，煮开后关火。

随后，将煮好的豆腐素丸子倒入预先热好的砂锅中，撒上葱花即可。

这道砂锅豆腐素丸子色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。您可以根据个人口味和喜好，增加或减少蔬菜、豆腐和调料的用量。

沙锅丸子炖豆付

第一步：猪肉最好选肥瘦比例在3：7左右的，这样口感好不发柴，然后把猪肉剁成末，，也可以用机器绞，但是用刀剁的比较好吃。

第二步：接下来是非常关键的一步加花椒水，觉得麻烦可以加清水，分多次加入到肉馅中，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，一般500g肉馅加100g清水，这样丸子不容易散，而且鲜嫩。

第三步：然后加入适量的食盐、胡椒粉和少许淀粉顺着一个方向搅拌均匀，最后加点香油锁住水分。

第四步：取适量的肉馅，用手的虎口处捏出丸子，放到一个刷了油的盘子里，锅中烧开适量的水，把丸子下入锅中，稍微搅动一下防止粘锅，煮至丸子全部漂浮在水面上，煮熟就可以捞出来了。

小贴士：丸子不散的重要一点就是打水，最好是加花椒水，嫌麻烦直接加清水，加了水的丸子黏性增大，不容易散，而且更加鲜嫩好吃。