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新疆大盘鸡面条的家常做法大全(新疆大盘鸡面的做法步骤)

2023-09-08 23:40:07家乡菜谱2

新疆大盘鸡面的做法步骤

1.面盆里放入适量面粉,加少许盐,增加年的筋性。

2.把面粉里放入适量水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,迎面半小时

。3.取一块面团,擀成薄饼。4.用到切成长条,边缘不要切段,像这样就可以。

5.再把切好的面撕开,撒上干面粉,防止粘连。

6.再用手抻成长条,,再把原来粘连的部分切去,就可以了,一定要当多一点干面粉,防止面条粘连。

7.锅中水开,放入面条煮熟即可。

8.和大盘鸡很配呢。

9.面条上浇上汤汁,放上鸡肉和蔬菜,一下能吃两大碗。

新疆大盘鸡拌面

中午吃红烧肉,晚上吃大盘鸡拌面。点个赞👍胃口真好👍

红烧肉要选五花肉,肥瘦相间,做出来肥而不腻。现在人们生活好了,吃红烧肉已经是家常便饭了。

大盘鸡拌面西北人一般做的是皮带面。皮带面合面,要多次揉面,醒面。做好的皮带面才能劲道爽口。

鸡腿,土豆,洋葱,青红椒,炖在一起,上面一层皮带面,特大盘盛上。那叫一个爽👍

新疆大盘鸡面片怎么做

大盘鸡

主料母鸡1只 面粉200克 土豆250克

辅料葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根

大盘鸡的做法

1.烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄

2.然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

3.这时可以加入适量的盐、白糖、生抽,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主

4.倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块

5.趁着烧鸡块的时候,200克面粉加100克水,揉成面团,把面团擀成大薄饼

6.切成宽条,抖散开来

7.放入汤锅中煮熟

8.然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连

9.此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽

10.然后放入青红尖椒翻炒

11.临出锅前放入小葱段

12.面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面即可

新疆大盘鸡饭店做法

新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐,干红辣椒,姜,蒜,八角,花椒(要放多一点),干辣椒(要放多一点)少许酱油,翻炒均匀加入土豆块,添水(或啤酒)大火炖待肉和土豆都熟的时候也就该出锅了,关火,加入青椒块和葱段 教你做正宗的新疆大盘鸡烹制材料 (五人份)  材料:   鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步  1 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。第二步  2 土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。第三步  3 大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。 第四步  4 烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。第五步  5 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。第六步  6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 第七步  7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘! 完成 厨神贴士   1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。   2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。   3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。   4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。   5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。   6、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

新疆大盘鸡面的正宗做法

食材明细

童子鸡1只、土豆2个、面粉250g 、花生油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个

大盘鸡面的做法

1、面粉、花生油、盐、水和成面团,压成宽条,切成小长条,把盘子里刷花生油,再把小长条,刷上一层花生油,放进去盖上保鲜膜,醒2小时以上,用保鲜袋盖好,辣皮子泡泡切段

2、把大葱切段,姜洗净切片,西红柿洗净切块, 青辣椒洗净切块,土豆去皮洗净切块

3、鸡剁成小块,不要鸡爪和鸡头,清洗干净血水和杂质之后,沥干水分备用,鸡块冷水下锅焯水,时间大约是10分钟左右就可以了,捞出之后还是冲洗一遍

4、热锅凉油,油热5成加白糖小火炒出咖啡色,加鸡块翻炒均匀,加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会,炒到鸡块出香味, 加盐、加水,土豆一起大火烧开

5、转中火煮到土豆、鸡块快熟了,加西红柿,加大葱、青辣椒,翻炒一会即可

6、醒好的面团先擀薄,然后用刀切成宽度适中的长条,再用擀面杖擀薄就可以了

7、锅中烧开水,加入准备好的面条,等锅中的面条浮上来之后加入适量的凉水,再烧开,就可以了

8、过凉开水,捞起装盘,把大盘鸡倒在手擀面上,吃的时候拌均匀即可

新疆大盘鸡面怎么做

自己做太麻烦,直接去超市买两元的烩面片就可以了,方便省事

新疆大盘鸡里的面叫什么

干红辣椒、尖椒。

真正的新疆大盘鸡的做法步骤

1. 整鸡剁成块。

2. 土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。

3. 油热放入砂糖炒出糖色,放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 (注意一定要把鸡炒干,因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥)。

4. 放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦,放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。

5. 放入盐继续炖10分钟。(注:为什么最后放盐,因为先放盐土豆会不容易煮烂)。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精 就大功告成了。

6. 在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去,拌着吃

新疆大盘鸡 面

肯定加,另外拉面和大盘鸡是两种美食,拉面是拉面,大盘鸡是大盘鸡,兰州大盘鸡里面一般会有土豆块青红辣椒,还有土豆粉条,基本上粉条和拉面都是可以单另加的,当地人吃大盘鸡基本都会加,裹上大盘鸡的汤汁味道特别美味,欢迎大家来品尝。

新疆大盘鸡扯面

把鸡肉多余的肥油去掉,去净鸡头处的细毛,然后用刀斩成小块,放入水盆中备用

大盘鸡

接下来准备一下大料,取麻椒,八角,香叶,小茴香,桂皮各适量放入碗中,红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用,

大盘鸡

起锅烧水,等水烧开后,下入切好的鸡肉,焯水至鸡肉发白,大概有一分钟左右,捞出控水拔凉

大盘鸡

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许凉油,倒入大料炒香,下入葱姜蒜爆香,放入红干椒煸炒几下,倒入鸡肉,翻炒片刻,

大盘鸡

淋入少许明油,翻炒几下,加入豆瓣酱10克,从锅边淋入少许料酒,再加入适量清水漫住鸡块为宜

大盘鸡

加入白糖20克提鲜,十三香5克增香,胡椒粉5克去腥,食盐3克,生抽10克调味,大火煮沸五分钟以后,捞出大料,放入漏勺中,继续放在锅里煮一下,

大盘鸡

然后把土豆用清水冲一下,放入锅中炖煮,倒出大料,继续开中火熬制,煮至鸡肉完全熟透时,放入青红椒和洋葱,淋入几勺清水,盖上锅盖,改成小火焖煮3分钟左右,

大盘鸡

等汤汁快要收干时,打开锅盖,继续翻炒几下,再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀,即可关火起锅装盘

大盘鸡

最后再放上少许葱花,撒上少许白芝麻点缀一下,然后配上煮好的皮带面就可以食用了

新疆大盘鸡里的面皮怎么做

食材原料:鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、盐适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片

具体操作

步骤1

剁好的鸡肉放盆里,多放点盐,用清水洗,多洗几遍,去除血水,洗好控水备用。

步骤2

开水泡一把干线椒,这种是不太辣的,可以多放,提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用。 姜切片,葱切段,蒜不用切。

步骤4

准备香料。 香叶,八角,花椒,花椒要很多。

步骤5

土豆切滚刀块,洗几次,泡水里,去除淀粉。

步骤6

锅里放油,比平时炒菜放的油要多,放一把冰糖(没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒,肉皮有点收紧就放入花椒,八角,香叶,继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿,就可以加盐了,这时候盐要多放一些,因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水,如果放少了食材就没有味道,即使最后再放也无法入味。 放完盐,加入干辣椒,炒两下就可以加水了,量自己掌握,可以放一半,也可以跟食材差不多齐平。 烧开,关小点火,盖上盖焖10-15分钟。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒,切成菱形块就可以。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒,大火翻炒几下就可以出锅了。

步骤12

大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

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评论列表

游客
游客
2023-09-14 05:10:05

让不禁感叹真爱的伟大。

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