家常夹沙怎么做好吃(夹沙的做法大全窍门)

夹沙的做法大全窍门

主料：红豆沙250克

辅料：鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克

调料：白砂糖50克,猪油（炼制）40克

蛋白夹沙的特色：

此菜形圆球，色淡黄，外松里嫩，甜糯可口。蛋白夹沙的做法：

1. 将猪板油去膜，用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片，排在砧板上轻轻一拍

2. 干玫瑰花剁成碎末，待用

3. 将红豆沙捏成25个丸子，分别放在切好的板油上，然后用板油沙包起来，放在糯米粉中滚一下，用手捏紧，即成馅心

4. 取洗净的平盘1个，将鸡蛋清倒入盘内，用只竹筷反复搅打成雪花状（筷子能直插在蛋清中间不倒），加干淀粉，搅匀待用（放置时间不能超过1分钟，以防化水）

5. 将炒勺置旺火上烧热，下熟猪油烧至二成热，移至微火上，速将馅滚上蛋清糊放入勺中，用手勺将勺中的油浇在上面，并轻轻翻动

6. 炸至蛋清结壳呈淡黄色时，用漏勺捞起，盛入盘内，撒上白糖，玫瑰花即成

蛋白夹沙的制作要诀：

备熟猪油1500克，实耗约40克。食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

夹沙的做法大全图解

主料：夹沙牛肉400克

辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱20克、香葱2根、水淀粉20克、姜2克、生抽5克。

具体步骤如下：

1、找一个容器调配调味汁，将番茄酱、生抽、高汤或者水加进去，加少许盐拌均匀。

2、热锅凉油，油热7成下大蒜、姜，并爆出香味。

3、加入之前调配的调味汁，大火烧开。

4、加夹沙转中小火煮开煮，一定要煮到夹沙里面的肉馅热透入味

5、加水淀粉，这样汤汁味道沾在夹沙上味道好。

6、最后撒上香葱末即可出锅了。

7、浇汁夹沙之后就完成了。

家常夹沙

食材明细：五花肉500克、蜂蜜适量、红豆沙适量、红枣适量、糯米适量、红桃适量、油酥核桃适量、姜片适量、盐适量、花椒适量、酱油适量

泸州夹沙肉的做法步骤

1

五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净

2

放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐

3

煮到筷子轻插穿，就可以了

4

趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5

锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅

6

炸好的五花肉

7

肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片

8

剩余的肉就这样切

9

切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖

10

糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

11

为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末

12

豆沙片放肉片中，包起来

13

一片一片的包起来。做了12片

14

扣碗先抹油，肉就这样放好

15

泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】

16

8成熟的糯米，放入扣碗中

17

水开后，继续蒸一个小时

18

做出来的成品

夹馅的做法：锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀；为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末。

夹沙怎样做

主料：夹沙牛肉400克

辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱20克、香葱2根、水淀粉20克、姜2克、生抽5克。

具体步骤如下：

1、找一个容器调配调味汁，将番茄酱、生抽、高汤或者水加进去，加少许盐拌均匀。

2、热锅凉油，油热7成下大蒜、姜，并爆出香味。

3、加入之前调配的调味汁，大火烧开。

4、加夹沙转中小火煮开煮，一定要煮到夹沙里面的肉馅热透入味

5、加水淀粉，这样汤汁味道沾在夹沙上味道好。

6、最后撒上香葱末即可出锅了。

7、浇汁夹沙之后就完成了。

夹沙的家常做法窍门

步骤/方式

1.把300克牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥

2.5克葱5克姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里

3.把牛肉泥加入2个蛋清朝一个方向搅拌上劲，加一勺生抽、5克花椒粉、10克淀粉，顺一个方向拌匀，静置一会入味

1/2

4.把4个鸡蛋加入5克盐和，搅打均匀，留点蛋液加10ml水淀粉拌均

5.在平底煎锅不加热，也可以加热加10ml油，加中10蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6.取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上5克鸡蛋淀粉糊，均匀的铺30克满牛肉馅

7.再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气

8.把夹沙肉饼切成长条（也可以切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸，这是我的经验，老传统的做法就是直接炸长条）

9.热锅100ml凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼

10.炸成金黄色捞起即可，一般需要回锅炸两遍，捞起沥油切成菱形

夹沙是什么做的

1/15

用半干的大饼，揉成末备用，大饼末更好一点

2/15

新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末

3/15

加入十三香

4/15

再加入适量的盐和鸡蛋

5/15

加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合

6/15

然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀

7/15

表面抹平后放置两到三小时

8/15

然后开始做蛋皮

9/15

鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮，然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

12/15

然后涅，上面再盖一层蛋皮

13/15

切成1.5×8厘米左右的长条

14/15

到油锅中炸至金黄色捞出

夹沙怎么做菜

主料：

五花肉250克，红豆沙500克，糯米250克，红枣适量，枸杞少许，红糖适量

辅料：

老抽少许

做法：

1.糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2.再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3.五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4.将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5.将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6.红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7.取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8.再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9.将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10.将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

11.蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12.加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

13.蒸好蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。

15.将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

夹沙的做法 正宗

烩羊肉夹沙青萝卜

夹沙是宁夏回族的特色小吃，又叫夹板、小吃。在两张鸡蛋薄饼的一少侧涂上水淀粉，摊上一层素馅或肉馅，轻轻按压粘牢，切成麻将大小的菱形块，炸成金黄色，可烩食。

原料：熟羊肉、夹沙、羊肉汤、青萝卜、土豆粉条、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量羊肉汤，如果汤太肥，可掺入少许白开水。

第2步、放少许胡椒粉。

第3步、用冷水泡软的粉条、煮熟的羊肉、夹沙备好。

第4步、待羊肉汤烧开，放入粉条、羊肉和夹沙。

第5步、放入焯过水的青萝卜。

第6步、大火烧开。

第7步、放入适量盐。

第8步、放入鸡精。

第9步、出锅前放入葱花和香菜。

第10步、成品。鲜香味美。

小贴士：

1.粉条提前用冷水泡软、剪短，稍煮即熟。2.萝卜焯水可去除异味，缩短烹饪时间。

家常夹沙的做法

用料，五花肉280克，花椒10-8粒，仔姜一小坨，红糖60克，糯米200-250克，猪油40克

1，准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油～

2，糯米一定要提前泡一晚（备用）

3，五花肉煮18分钟（一坨姜、8-10颗花椒）煮好捞出：放入冰箱冷冻40分钟（为了更好切片）可以不放冰箱里，直接切！捞出（拿装肉碗、放入酱油、（我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以）这一步是让肉上色（也可以忽略不上色）但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上，放置30分钟左右切片。

4，切片～一般是切薄片，我爱厚些，喜欢咬下去满嘴油的感觉！

5，糯米～煮10分钟（沥好、装好备用）

6，我是自己有机糯米时间煮的比较短，时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。

7，加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火！

猪油和红糖根据自己喜好而定，我按照自己喜欢的味道添加，没有必须！！！！

8，熬好的猪油红糖、放入沥好的糯米，一定入锅里搅拌均匀！待用……

9，提前做给的豆沙～没有自己做的、买现成的（菜市场·某宝）

10，把豆沙包里面肉里面

11，装碗：

12，肉装好后、放入拌好的红糖糯米

13，上锅蒸：时间可以根据自己喜欢的软硬而定、夹沙肉一定要蒸软、蒸透才好吃，入口即化，肥而不腻！

夹沙的做法家常做法

主料：五花肉1000g，鸡蛋4个

调料：生姜50克，花椒20粒，十三香适量，酱油适量，水淀粉，盐，料酒，白醋3勺，白糖4勺

做法：

1：将五花肉用绞肉机绞成肉馅；把花椒用一碗水煮一点花椒水出来；然后肉馅里放入生姜末，料酒，咸盐，十三香，酱油，花椒水搅拌均匀，然后将肉馅搅打上劲；

2：将鸡蛋打散，然后鸡蛋里放一点水淀粉，水淀粉浓稠一点，然后搅拌均匀，用平底锅摊几张张鸡蛋饼出来；

3：摊好的鸡蛋饼上，模一层水淀粉，然后将调好的肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，抹平以后再涂一层水淀粉，将另外一张鸡蛋饼盖在上面，这样就做好一个肉饼；

4：最好有两个木质菜板，将另外一个菜板盖在肉饼上；然后再开始做下一个肉饼，等第二个肉饼做好了，第一个肉饼上的菜板就压好了，可以继续压第二张了；

5：将肉饼用刀切成菱形块，下刀最好稳准狠，不适合慢慢来回切割；一个菱形块就是一个夹沙。

6：起锅烧油，比较推荐用猪板油，油温五成热时下入切好的菱形夹沙块进行油炸，夹沙飘起后，用筷子翻动一下，将两面都炸成金黄色，就可以捞出锅控油了；这时候的夹沙，跟肉丸子一样，可以直接吃，火锅，麻辣烫里也可以；

7：继续我们的最终目标“糖醋夹沙”。找一个小碗调一个酸甜汁，放入水淀粉，白醋，酱油，白糖，一点盐搅拌均匀，然后锅里用姜和蒜片爆香一下；

8：香味出来后，捞出姜蒜，倒入酸甜汁，边搅拌边烧开，汤汁浓稠后，下入夹沙快速翻拌均匀，让每个夹沙都挂上芡就可以出锅摆盘了

夹沙的做法详细步骤

主料肉馅（肥瘦 3:1）适量 生姜末 蒜末 水淀粉 大饼屑（可以用面包屑代替） 鸡蛋 盐 料酒 鸡精 十三香 油 夹沙的做法步骤1. 用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）

2. 新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末3. 加入十三香4. 再加入适量的盐和鸡蛋5. 加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合6. 然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀7. 表面抹平后放置两到三小时8. 然后开始做蛋皮9. 鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮10. 就是这样11. 然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚12. 然后涅，上面再盖一层蛋皮～

13. 切成1.5×8厘米左右的长条14. 到油锅中炸至金黄色捞出15. 然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。