生大豆家常做法(生豆的做法)

生豆的做法

破壁机和豆浆机不一样，有一些破壁机根本不带有煮制功能（一般国产的机器大部分有煮制功能，美国和欧洲的部分产品没有加热功能，比如美国好几千元的维他密斯，尽管很贵5000-8000元，但确实没有煮制功能）。

首先看一下您的破壁机有没有加热功能，一般带有加热功能的破壁机会带有高硼硅玻璃杯，如果您的破壁机只有塑料材质的破碎杯那就不支持加热。在您打碎豆浆后需要倒出来在锅里煮，豆浆所带的温热只是刀片快速搅拌摩擦产生的热量，并没有煮熟，喝没有煮熟的豆浆是对身体有害的。

如果您的破壁机带有加热功能，但还是出现那样的情况，那就可能是您没有选对程序，必须选择豆浆机器才会加热，比如您选择在果汁的程序时，尽管破壁机会启动，但加热程序不会启动，您重新试一下。

常见的生豆精致方法

加工工艺：是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据个人的需要，并不能简单用等级判断油的好坏，一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。

2、颜色不同：质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

3、营养物质：大豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。

扩展资料：

注意事项：

1、大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2、使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。本身大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，产生的油烟相对也多，不适合用来高温炒制。况且食用油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。

3、2冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡，热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。

裹糖的花生豆的做法

1.花生要选择颗粒饱满的红皮花生粒，因为最后红色最能够对比出糖霜的白，然后用清水冲洗干净后沥干水分待用，注意不要用水浸泡只是冲洗一下灰尘即可；家中有条件的可以使用烤箱将花生烤熟，只需上下火150度烤20分钟左右即可，也可以选择用热锅小火不停的翻炒熟透，同样也可以用油炸熟透。

2.这一步很重要，就是要将熟透的花生冷却后再拿来下一步的制作，这是糖霜花生酥脆的关键一步，尤其是油炸后的花生一定要等到冷却后再制作，很多人容易做错甚至忽略这一步。

3.下面就是关键的给花生挂霜了，在锅中加入250克白糖，清水80克左右，开大火将白糖熬到融化，这时候改成中小火继续熬制，由大泡变成小泡后转小火，这时候要不停地搅动，待糖液流动性变差，也就是略微黏稠的时候就立刻倒入炒熟的花生米。

4.花生倒入后要立刻将火源关掉，然后不停的翻炒让每一粒花生上都均匀的裹满糖浆，这时候将25克的玉米淀粉分三次加入锅中翻炒均匀，这时候记住要不停地翻动，让糖浆遇冷进行结晶返砂；这个步骤最好是两人配合操作，一人不停的翻炒，一人撒入玉米淀粉。

5.最后糖浆就结晶和玉米淀粉紧紧地粘在花生的表面形成糖霜，这样挂霜花生就制作好了。

生豆子怎么做

豆芽是我们餐桌上比较常见的食物之一，可以直接素炒作为蔬菜吃，也可以开汤作为汤品，其中比较有名的就是豆芽菜炒韭菜，很多人都喜欢这道菜。那么大家知道豆芽是怎么来的吗，其实豆芽是由豆子发育而来，接下来就来看看豆子怎么发豆芽的吧。

豆子怎么发豆芽？豆子怎么样才能发芽快？

一、豆子怎么发豆芽

1.选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

2.浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。

3.装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg黄豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。

豆子怎么发豆芽

一般在播种以后，它的表皮颜色会慢慢变浅，而且吸饱了水分以后变得鼓起来，直至豆子的皮裂开，这时候就会长出芽来，然后再长出根系，再逐渐长成一颗幼苗，然后长出枝叶。

二、豆子怎么样才能发芽快

想要豆子发芽快，在浸泡前就要先处理。可先用温水泡两分钟，之后再用冷水洗两遍，刺激休眠状态的豆粒。然后在用温水浸泡，泡大概十小时，最后在装入容器中。育芽期间要控制温度，控制在21-27度之间。此外，中间要勤淋水或者用灌水法浇灌，使每个部分的温度一致，这样才更利于出芽。

豆子怎么发豆芽

豆子发成豆芽其实是比较容易操作的，有足够的水和适宜的温度就可以在家里用豆子发豆芽的，只是发芽过程中需要注意温度及照明，以免豆子在发芽过程中腐烂

豆生的做法窍门

1、将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

2、这一步是剪蚕豆，我觉得剪刀快，省事剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、然后加适量的盐加水再泡一，两个小朋友

4、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后，放菜篓里沥水

5、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。

6、继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干哦~~

7、后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子~~~

8、表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。。。

9、炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。。。然后把作料搅拌均匀。。。嘎嘎。。。等豆子凉了以后，就可以开吃啦

生豆怎么做豆浆

制作豆浆时用生豆。

豆浆的做法 ：

用料：干黄豆、白糖、清水

1、将干黄豆淘洗干净，加入清水，浸泡3小时以上。

2、水和豆子倒入搅拌机里，高速打碎至细粉状，水与豆的比例为1：4。

3、准备一汤锅，上面放上筛网，把打碎的豆浆汁带渣全部倒入过滤的布袋里。

4、用手挤压过滤的布袋，挤出豆渣内的豆浆汁来。

5、锅放炉上，大火烧开，煮沸后去掉表面的白色泡沫，加入白糖。煮沸后要继续煮5分钟。豆浆就可以饮用了。

生豆怎么炒

1、一般炒热锅10分钟即可；

2、干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤(高汤须满过豆面)，待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

豆生的吃法

把毛豆米剥出来洗净，加少量水放在料理机里打碎至细腻，加草果粉煮至熟透，加少许盐调味，煮开就可以上桌了。豆生汤又称懒豆腐，意即懒人做的豆腐，暖胃，顺滑，清香，里面可以放一些切碎的蔬菜，如南瓜茎。豆生汤富含营养，容易吸收，特别适合老人小孩食用，还富含大豆异黄酮，符合女性养生美容。

生豆怎么做好吃

食材：

黄豆100克、雪里蕻100克、干辣椒3个、花椒1克、小葱2根、姜3片、八角1个

炒黄豆的做法：

1、黄豆提前泡发，然后捞出放入锅里，加水没过黄豆，再放入1片生姜、1个八角煮20分钟，捞出；

2、雪里蕻浸泡之后，挤干水分，切成小段；

3、干辣椒切小段，葱切葱花、姜切末；

4、锅里倒入食用油，烧热后加入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味，再放入雪里蕻一起煸炒；

5、最后加黄豆炒至断生，盛出即可。

生蚕豆的做法

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

生豆的功效与作用

不能

生四季豆不能食用：

1. 生四季豆含有有害物质：生豆中含有皂甙、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物等有害物质，食用后容易导致中毒，轻则卧床休息，重则需立即就医对症治疗。

2. 四季豆营养丰富：四季豆富含氨基酸、微量元素、维生素K、铁、钙等等营养物质，有助于增强身体免疫力、改善贫血情况，预防骨质疏松。但一定要煮熟才能食用。