生大豆家常做法(生豆的做法)
生豆的做法
破壁机和豆浆机不一样,有一些破壁机根本不带有煮制功能(一般国产的机器大部分有煮制功能,美国和欧洲的部分产品没有加热功能,比如美国好几千元的维他密斯,尽管很贵5000-8000元,但确实没有煮制功能)。
首先看一下您的破壁机有没有加热功能,一般带有加热功能的破壁机会带有高硼硅玻璃杯,如果您的破壁机只有塑料材质的破碎杯那就不支持加热。在您打碎豆浆后需要倒出来在锅里煮,豆浆所带的温热只是刀片快速搅拌摩擦产生的热量,并没有煮熟,喝没有煮熟的豆浆是对身体有害的。
如果您的破壁机带有加热功能,但还是出现那样的情况,那就可能是您没有选对程序,必须选择豆浆机器才会加热,比如您选择在果汁的程序时,尽管破壁机会启动,但加热程序不会启动,您重新试一下。
常见的生豆精致方法
加工工艺:是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据个人的需要,并不能简单用等级判断油的好坏,一级豆油颜色浅,烟点高,没有味道,杂质少了、纯净了,同时营养成分也少了。
2、颜色不同:质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
3、营养物质:大豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。
扩展资料:
注意事项:
1、大豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
2、使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。本身大豆油的热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫,产生的油烟相对也多,不适合用来高温炒制。况且食用油烧至冒烟,温度达200摄氏度,在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏,而且当食品与高温油接触时,食品中的各种维生素,特别是维生素C也大量损失。
3、2冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡,热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。
裹糖的花生豆的做法
1.花生要选择颗粒饱满的红皮花生粒,因为最后红色最能够对比出糖霜的白,然后用清水冲洗干净后沥干水分待用,注意不要用水浸泡只是冲洗一下灰尘即可;家中有条件的可以使用烤箱将花生烤熟,只需上下火150度烤20分钟左右即可,也可以选择用热锅小火不停的翻炒熟透,同样也可以用油炸熟透。
2.这一步很重要,就是要将熟透的花生冷却后再拿来下一步的制作,这是糖霜花生酥脆的关键一步,尤其是油炸后的花生一定要等到冷却后再制作,很多人容易做错甚至忽略这一步。
3.下面就是关键的给花生挂霜了,在锅中加入250克白糖,清水80克左右,开大火将白糖熬到融化,这时候改成中小火继续熬制,由大泡变成小泡后转小火,这时候要不停地搅动,待糖液流动性变差,也就是略微黏稠的时候就立刻倒入炒熟的花生米。
4.花生倒入后要立刻将火源关掉,然后不停的翻炒让每一粒花生上都均匀的裹满糖浆,这时候将25克的玉米淀粉分三次加入锅中翻炒均匀,这时候记住要不停地翻动,让糖浆遇冷进行结晶返砂;这个步骤最好是两人配合操作,一人不停的翻炒,一人撒入玉米淀粉。
5.最后糖浆就结晶和玉米淀粉紧紧地粘在花生的表面形成糖霜,这样挂霜花生就制作好了。
生豆子怎么做
豆芽是我们餐桌上比较常见的食物之一,可以直接素炒作为蔬菜吃,也可以开汤作为汤品,其中比较有名的就是豆芽菜炒韭菜,很多人都喜欢这道菜。那么大家知道豆芽是怎么来的吗,其实豆芽是由豆子发育而来,接下来就来看看豆子怎么发豆芽的吧。
豆子怎么发豆芽?豆子怎么样才能发芽快?
一、豆子怎么发豆芽
1.选豆:选发芽率高、发芽势好的新豆,过筛洗净。
2.浸豆、催芽:先加入与豆粒等量的温水浸种,并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂,余水淋去,装入桶内催芽。在25-30℃下,经12小时,芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
3.装桶培育:季节性生产多用木桶,长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg黄豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒,擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒,然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光,有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程,夏季需4-5天,秋冬季6-7天。
豆子怎么发豆芽
一般在播种以后,它的表皮颜色会慢慢变浅,而且吸饱了水分以后变得鼓起来,直至豆子的皮裂开,这时候就会长出芽来,然后再长出根系,再逐渐长成一颗幼苗,然后长出枝叶。
二、豆子怎么样才能发芽快
想要豆子发芽快,在浸泡前就要先处理。可先用温水泡两分钟,之后再用冷水洗两遍,刺激休眠状态的豆粒。然后在用温水浸泡,泡大概十小时,最后在装入容器中。育芽期间要控制温度,控制在21-27度之间。此外,中间要勤淋水或者用灌水法浇灌,使每个部分的温度一致,这样才更利于出芽。
豆子怎么发豆芽
豆子发成豆芽其实是比较容易操作的,有足够的水和适宜的温度就可以在家里用豆子发豆芽的,只是发芽过程中需要注意温度及照明,以免豆子在发芽过程中腐烂
豆生的做法窍门
1、将蚕豆浸泡24小时。24小时后,用清水多冲几遍,然后沥干。
2、这一步是剪蚕豆,我觉得剪刀快,省事剪的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。
3、然后加适量的盐加水再泡一,两个小朋友
4、一两个小时以后,水里的蚕豆起泡沫了,这时候,点火,烧开水,然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后,放菜篓里沥水
5、水沸了之后,倒入蚕豆,大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。
6、继续用菜篓沥水,最好时间长点,中间将蚕豆翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着,要确保将含在豆子里的水沥干哦~~
7、后面的步骤就简单了,嘎嘎。。。豆子们,下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多豆子~~~
8、表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡。。。
9、炸到变色,就可以捞出来了,把油沥干哦~~倒进盆里,趁热放入各种香料。。。嘎嘎,盐,糖,鸡精,十三香,南德,胡椒粉什么的都放进去。。。然后把作料搅拌均匀。。。嘎嘎。。。等豆子凉了以后,就可以开吃啦
生豆怎么做豆浆
制作豆浆时用生豆。
豆浆的做法 :
用料:干黄豆、白糖、清水
1、将干黄豆淘洗干净,加入清水,浸泡3小时以上。
2、水和豆子倒入搅拌机里,高速打碎至细粉状,水与豆的比例为1:4。
3、准备一汤锅,上面放上筛网,把打碎的豆浆汁带渣全部倒入过滤的布袋里。
4、用手挤压过滤的布袋,挤出豆渣内的豆浆汁来。
5、锅放炉上,大火烧开,煮沸后去掉表面的白色泡沫,加入白糖。煮沸后要继续煮5分钟。豆浆就可以饮用了。
生豆怎么炒
1、一般炒热锅10分钟即可;
2、干炒黄豆是一道美味的菜肴,其做法是架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的黄豆,加盐、味精闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘。
豆生的吃法
把毛豆米剥出来洗净,加少量水放在料理机里打碎至细腻,加草果粉煮至熟透,加少许盐调味,煮开就可以上桌了。豆生汤又称懒豆腐,意即懒人做的豆腐,暖胃,顺滑,清香,里面可以放一些切碎的蔬菜,如南瓜茎。豆生汤富含营养,容易吸收,特别适合老人小孩食用,还富含大豆异黄酮,符合女性养生美容。
生豆怎么做好吃
食材:
黄豆100克、雪里蕻100克、干辣椒3个、花椒1克、小葱2根、姜3片、八角1个
炒黄豆的做法:
1、黄豆提前泡发,然后捞出放入锅里,加水没过黄豆,再放入1片生姜、1个八角煮20分钟,捞出;
2、雪里蕻浸泡之后,挤干水分,切成小段;
3、干辣椒切小段,葱切葱花、姜切末;
4、锅里倒入食用油,烧热后加入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味,再放入雪里蕻一起煸炒;
5、最后加黄豆炒至断生,盛出即可。
生蚕豆的做法
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
生豆的功效与作用
不能
生四季豆不能食用:
1. 生四季豆含有有害物质:生豆中含有皂甙、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物等有害物质,食用后容易导致中毒,轻则卧床休息,重则需立即就医对症治疗。
2. 四季豆营养丰富:四季豆富含氨基酸、微量元素、维生素K、铁、钙等等营养物质,有助于增强身体免疫力、改善贫血情况,预防骨质疏松。但一定要煮熟才能食用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.