酱香豆腐的家常做法(酱香豆腐的家常做法视频)

酱香豆腐的家常做法视频

、接下来要跟大家分享的是一道豆腐特别好吃的做法，酱香豆腐。先来把做酱香豆腐需要用到的材料准备一下，准备一块大概一斤左右的豆腐，然后再准备两个鸡蛋，三根小米椒，三根青线椒，5瓣大蒜，适量的食用油，生抽，陈醋，蚝油，食用盐，白糖。最后再准备一碗水淀粉就可以了。将这些做酱香豆腐需要用到的材料全部准备好了之后咱们就开始烹饪吧。

2、先准备一盆清水，将豆腐放到清水中搓洗一下，表面洗完之后沥干水分拿出来放到案板上。用刀将豆腐切成小块，块不要太大，也不要太厚。豆腐切完之后咱们先把它放到一旁待用，然后准备一个干净的空碗，向碗中打入两个鸡蛋并搅散，搅散之后直接浇到豆腐块里面，然后放到一旁备用。

3、准备好的大蒜先拍一下，尽量拍松散一点，拍好之后再剁成大蒜末。剁好的大蒜末先放到一边。然后把准备好的小米椒和青线椒都放到清水中清洗干净，清洗完了之后沥干水分放到案板上切成小一点的辣椒圈，切好的辣椒圈和大蒜一块放到一个碗中即可。

4、平底锅先烧热，然后加入适量的食用油，等油热之后把豆腐全部放进去煎一下，在放豆腐的时候要一块一块地用筷子夹到锅中，这样可以让豆腐煎得更好，更完整。用中小火慢慢煎，等到底面煎黄之后翻一下面继续煎，煎到两面都变得金黄之后用筷子夹起来放到盘中待用。

5、另外起锅烧油，油热之后把小米椒和蒜末全部放进去，爆炒出香味。等香味出来了之后开始调味，向里面加入一点点生抽和陈醋，然后再加上适量的蚝油，一勺食用盐，一勺白糖接着快速翻炒。

6、翻炒大概半分钟之后倒入豆腐继续翻炒，然后倒入水淀粉勾芡一下，用大火翻炒收一下汁，等到汤汁变得浓稠之后就可以关火出锅装盘了，一道特别美味的酱香豆腐就这样做好了

酱香豆腐怎么炒才好吃

豆腐是一种常见的食品，可以用来制作很多美味的菜肴。下面是简单的豆腐调料制作方法：

基础调料：

- 葱姜蒜适量

- 食油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入煮熟的豆腐块，稍微煎一下，让豆腥味消失。

4. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

变化：

1. 麻辣豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

2. 酱香豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

3. 蒜泥豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的蒜末和生抽，翻炒均匀即可。

4. 葱油豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的葱花和麻油，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 豆腐本身味道淡，调味时要适量，不要用过多的调味料。

2. 炒豆腐时火不要太大，以免豆腐糊掉。

3. 豆腐调味料可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。

酱香豆腐的家常做法简单

你好，1. 清炖凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，加入清水和适量的盐，煮至豆腐熟透，撇去浮沫即可。

2. 红烧凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒和水，煮至汤汁浓稠即可。

3. 酱香凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，加入蚝油、豆瓣酱、生姜和蒜末炒香，加入适量的水煮开，加入盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

4. 麻辣凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、花椒、辣椒和豆瓣酱爆炒，加入适量的水煮开，加入盐、糖和醋调味，煮至汤汁浓稠即可。

5. 椒盐凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，用鸡蛋和淀粉把豆腐裹上，放入油锅中炸至金黄，加入适量的椒盐调味即可。

6. 蒜蓉凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，用蒜蓉和盐腌制一段时间，放入锅中煎至两面金黄，撒上葱花即可。

7. 冬菇凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，用水泡软冬菇切成丝，放入锅中煎至两面金黄，加入适量的水和冬菇煮开，加入盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

8. 鸡肉凝脂豆腐：将凝脂豆腐切成小块，用鸡肉和葱姜蒜一起炒香，加入适量的水和豆腐一起煮开，加入盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

香酱豆腐怎么做好吃

豆腐乳经过发酵富含氨基酸，鲜香美味，开胃下饭，还能消食。豆腐乳不光可以做佐餐小菜，还可以在烹饪时放上一些做调味品，让菜品更加的美味可口。下面就和大家分享一下豆腐乳好吃不臭的做法，步骤简单，放两年也不会坏！

【制作步骤】

1、做豆腐乳要选用老豆腐。准备一块老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方块儿。

2、准备透风容器垫上稻草或者是蒸笼布。放上切好的豆腐块儿。豆腐块之间留一定的间隙以供更好的发酵。

3、传统做法一般发酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均匀地撒在豆腐表面。盖上盖子，放阴凉处即可。

4、温度大概15~20度左右，一天后就能长出白毛菌。最多三天，豆腐就长满了白白的菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅黄色。

5、将表面的菌丝抹平后用高度白酒过一遍。白酒有助于增香，还能有助于腐乳的第二次发酵。

6、再根据自己的喜好准备调味料。准备一个碗，加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、食盐、花椒粉，把这些混合好了之后，倒在豆腐块上一块儿拌匀，让每一块儿豆腐都能均匀地裹上调味料。

7、接着把豆腐框儿放到密封罐儿或者是坛子里。蜜蜂再次发酵15天即可使用。如果喜欢吃红油腐乳。可以倒入辣椒油密封发酵。

酱香豆腐的做法大全

一、工具/原料

豆腐一块。

十三香、酱油、半勺水、味精、鸡精各适量。

黄豆酱适量。

二、具体的步骤如下所是:

1.锅中烧油，放干辣椒、葱姜、炒香，放黄豆酱，炒香。

2.放豆腐，用铲子，铲成小块，放上十三香、酱油、半勺水、味精、鸡精，炖两分钟。

3.最后放入韭菜，翻拌均匀即可出锅

酱香豆腐的家常做法窍门

道鳞炖豆腐是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单的食谱：

材料：

- 三道鳞鱼一条

- 嫩豆腐两块

- 蘑菇、生姜、葱适量

- 黄酒适量

- 海鲜火锅底料适量

步骤：

1. 将三道鳞鱼置不粘锅中略煎，盛出备用。

2. 豆腐切块，蘑菇、生姜切片。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜、干辣椒、桂皮，炒香。

4. 加入厨邦酱油适量炒香加水，一次性加足。

5. 放入鱼、盐、老抽一点点，上色。

6. 味素少许，盐稍微多一点，鱼咸一点才好吃。尝一尝别太咸了，因为里面还有酱油什么的。

7. 加入豆腐和蘑菇，再加入黄酒和海鲜火锅底料。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。

酱香豆腐的酱汁怎么调

要使炸酱的香味浓郁，可以注意以下几个关键步骤：

1. 高温炒煮：在炸酱之前，先将锅预热到高温。高温可以促使食材迅速熟化和释放香味。

2. 食材选择：选择新鲜且具有一定油脂的食材，例如猪肉或肉末，可以增加炸酱的香味。同时，可以根据个人口味加入一些辅助食材，如葱花、姜末和蒜末等，提升香气。

3. 炒煮时间：炸酱时需要保持适当的炒煮时间，以使食材充分炒熟并释放出独特的香味。过短的时间可能导致食材没有完全熟化和香味不够浓郁，而过长的时间可能会使食物变得焦黑和口感不佳。

4. 调料选择：使用适量的调味料来调整炸酱的口感和味道，例如豆瓣酱、甜面酱、香酱等。适量的食盐、糖和鸡精也可以提升整体味道。

5. 炸酱的炖煮：在炒煮完成后可适量加入清水或高汤，用小火炖煮一段时间，进一步提升食材的香味和口感。

以上是使炸酱香味浓郁的一些建议。你也可以根据个人口味和喜好进行调整，并通过不断的尝试和实践来找到最适合自己的方法。

酱豆腐肉的做法 最正宗的做法

准备用料：猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量；

2)将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形，放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一；

3)红腐乳用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后涂在上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，倒出卤汁；

4)坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将倒出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。

酱香豆腐的做法及配料窍门

准备食材如:豆腐340克、豆瓣酱15克、干辣椒4克、油3克、蒜10克、葱5克、盐适量

1、将葱切斜段，干辣椒切斜段，蒜切碎，备用。

2、豆腐切大小均匀的丁。

3、锅中放入水，烧开，放入切好的豆腐丁，焯一下水，捞出，控干水份，备用。

4、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒出香味。放入干辣椒炒出辣朱，放入豆瓣酱炒匀，放入焯过水的豆腐。

5、加入盐调味，放入蒜末，翻炒几下出锅即可。装盘，开吃。

烹饪技巧

豆腐焯过水之后在炒是为了去掉多余的豆腥味，而且炒也不易啐。

加入少量盐，不要多，豆瓣酱本带有咸味

酱香豆腐的家常做法大全

步骤/方式1

五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟；

步骤/方式2

制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克；

步骤/方式3

加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克；

步骤/方式4

加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状；

步骤/方式5

煮好的肉放凉、切成5-8毫米肉片

步骤/方式6

将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁；

步骤/方式7

将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁；

步骤/方式8

放入高压锅隔水蒸40分钟

步骤/方式9

放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣；

步骤/方式10

一盘色泽红亮，酱香浓郁的红豆腐蒸肉就做好了；