鱼大骨头汤的做法大全家常做法(大骨头炖鱼的做法大全)

大骨头炖鱼的做法大全

主要食材

鲢鱼

200克

辅助食材

生姜

1块

大蒜

3瓣

小葱

1根

花椒

5克

干辣椒

5克

炖鱼的做法步骤

步骤 1炖鱼做法步骤：1

准备食材：鲢鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤 2炖鱼做法步骤：2

鲢鱼洗净切块。

步骤 3炖鱼做法步骤：3

小葱切葱花。

步骤 4炖鱼做法步骤：4

姜切片。

步骤 5炖鱼做法步骤：5

蒜切片。

步骤 6炖鱼做法步骤：6

干辣椒切段。

步骤 7炖鱼做法步骤：7

首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

步骤 8炖鱼做法步骤：8

然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

步骤 9炖鱼做法步骤：9

最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

大骨头炖鱼的做法大全窍门

鲢鱼是骨头最多的，

鲫鱼刺没有鲢鱼多，因为大多数鲢鱼体型都比鲫鱼大，如果是跟鲫鱼同样大小的小鲢鱼，它的刺要比鲫鱼多的多，大鲢鱼一般头部和腹部刺都是大刺，刺较少，但是背部和尾部的刺，绝对要比鲫鱼多，不相信你可以买一条小个头鲢鱼，再买一个跟鲢鱼同样大小的鲫鱼，等你吃的时候你就会发现，鲢鱼的刺多的吓人。今天我刚吃完一条鲫鱼，用了几分钟，但是我要是吃鲢鱼几分钟是绝对吃不完的，那个刺叫一个多啊。所以鲢鱼我基本只吃一个头和腹部，其它部位都不吃，刺儿太多了。

猪大骨头炖鱼怎么做好吃

五香酥鱼的制作材料：

主料：白鲢鱼500克 辅料：大葱250克

调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥鱼的特色：

骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

五香酥鱼的做法：

1. 将白鲢鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将白鲢鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

大骨头炖鱼的做法大全家常

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5.倒入热开水，煮开

6.放入豆腐，转中火煮

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

大骨炖鱼汤

潮汕鲫鱼汤是一道广东省潮汕地区常见的传统汤品，以鲜美可口、营养丰富而著称。以下是潮汕鲫鱼汤的正确做法：所需食材：

鲫鱼 2 尾（约 500 克）

葱姜适量

料酒、盐、胡椒粉、食用油适量

清水适量做法步骤：

鱼去鳞、去骨，切成块状，备用。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒，煮至香味挥发。

加入切好的鲫鱼块，煎至两面金黄。

加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖 2 小时。

加入适量的盐、胡椒粉，煮开后熄火即可。潮汕鲫鱼汤的做法简单，但需要注意火候和调料的配比，以保证汤品的口感和质量。您可以根据自己的口味，适当调整调料的比例，以达到更加满意的效果。

大骨鱼头汤的做法

步骤/方式1

杀龙川鱼。

步骤/方式2

鱼去皮

步骤/方式3

去鱼刺及边角。

步骤/方式4

龙川鱼切成薄片。

步骤/方式5

切鱼生料（吃鱼生特有的一种植物叶子）

步骤/方式6

切蒜蓉

步骤/方式7

鱼生料

步骤/方式8

炸半干花生米放入蒜蓉料。

步骤/方式9

龙川生鱼片淋上香榨花生油，配上炸饭干花生米鱼生料蘸点盐就可以吃了，满满的高蛋白，每一口都那么鲜甜可口美味。

大骨汤炖鱼放什么

做法：1.准备食材：鱼头处理干净，对半切但不切开，香菇泡发切片，火腿切片，冬笋切片，葱切段，生姜切片备用。

2.煮鱼头：把切好的鱼头放入清水，加生姜片，葱段，料酒一起用80-90度的火慢煮40分钟左右起锅装盘备用。

3.拆鱼骨头：把煮好的鱼头的骨头一根一根拆下来，差不多整个有36-38根左右，自己家里做可以拆几根鱼头大骨即可。

4.煮鱼骨头汤：大火热锅，加植物油烧热，加入适量猪油煸香，加生姜片，葱段一起入锅煸香，鱼骨头入锅，加清水焖煮，加食盐，白糖，鸡精，料酒一起调味，煮10分钟左右开煮出骨香，捞出鱼骨头，滤出汤渣留汤备用。

5.烩鱼头：大火热锅，加植物油烧热，葱，姜入锅煸香，加入煮好的鱼汤，鱼肉入锅烩，加入香菇片，火腿片，冬笋片增鲜，烩4-5分钟，煮开出锅装盘。

6.勾芡汤汁：锅中留底鱼汤，大火勾芡，鱼汤变浓稠，浇在鱼肉上面即可。

大骨头炖鱼头怎样好吃

主料：2人份鲢鱼头1个

辅料：蟹肉35克、油菜苔250克、莴笋片50克

火腿片25克、鸡胗40克、鸡肉75克、冬菇(干)15克、虾子5克、葱25克、姜15克、黄酒25克、鸡汤250克、食盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、淀粉25克、白醋5克、猪油(板油)75克、白胡椒粉2克

步骤1

将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水

步骤2

青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油

步骤3

锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成

大骨头汤炖鱼好吃吗

用料牛排骨 250g目鱼干 适量生姜 适量香菜 少许盐 适量鸡精/味精 适量

目鱼牛排骨汤的做法步骤

步骤 1

将牛排骨放入烧开的水里，焯水，再用清水冲洗后，重新放入高压锅。

步骤 2

目鱼干切片后，泡水，洗净后放入高压锅

步骤 3

生姜切片，放入高压锅。

步骤 4

盖上高压锅盖后，开大火煮。 高压锅发出声后，继续煮5-10分钟，这样牛排骨才容易烂。

步骤 5

煮好后，待高压锅自然降压，再打开盖子，加入料酒、盐、鸡精，最后盛出汤后撒香菜。

大骨头炖鱼的做法大全视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。