鲫鱼罗卜豆腐汤的做法大全家常做法(鲫鱼豆腐萝卜汤)

鲫鱼豆腐萝卜汤

食材用料

鲫鱼2条，冻豆腐1块，红薯粉条1把，葱姜蒜，香菜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，香叶，香其酱各适量

做法步骤：

1/8 鲫鱼收拾干净洗净控干水分

2/8 热锅热油把鱼下锅生煎，煎的时候不要用铲子动，晃锅，鱼在锅内可以滑动就可以翻面了

3/8 煎至两面金黄

4/8 放入葱段姜片大蒜，八角，香叶，桂皮炒香，烹入一勺料酒

5/8 放一大勺香其酱炒出香味

6/8 倒入温水没过鲫鱼，放盐、生抽、老抽一点，一小勺糖，放入切好的冻豆腐小火炖20分钟

7/8 开锅，放入一把红薯粉条，再小火炖五分钟，焖一会出锅，放一些鸡精提味

8/8 装盘，撒香菜、蒜末和泰椒圈即可

鲫鱼豆腐萝卜汤的做法

准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

步骤 2/5

鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

步骤 3/5

把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

步骤 4/5

这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

步骤 5/5

出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士

我用的豆腐是老豆腐，个人觉的老豆腐含钙和蛋白质更高一些. 这个根据个人口味选择，

汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点：

1. 鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎.

2. 炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤.

3. 处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净.

鲫鱼煎过之后，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子会和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，所以鲫鱼汤就会变成奶白的颜色，同时也可以让蛋白质溶出，更富有营养。

鲫鱼豆腐萝卜汤的家常做法

1、鲫鱼洗净改花刀。

2、姜切片，枸杞浸泡10分钟，小葱切葱花。

3、首先锅内倒水，水开后放入鹌鹑蛋煮熟，捞出剥去外壳。

4、然后另起锅倒油，油热放入鲫鱼煎至微黄，再淋入白醋、料酒，放入姜片、鹌鹑蛋、枸杞。

5、接着倒入适量清水，大火烧开，转中火焖煮15分钟，将汤汁炖白。

6、接下来开盖放入食盐、鸡精、白糖大火继续炖3分钟。

7、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐萝卜汤怎么炖好喝又营养

鲫鱼豆腐汤烧好吃的要点：

1、食材要新鲜：鲫鱼一定是活鱼宰sha的，冰冻的鲫鱼和腌制过的鲫鱼肉质都不如新鲜的鲫鱼煮出来的鱼汤不好喝，不适合用来煮鲫鱼豆腐汤。

2、鲫鱼一定要油煎：鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中，更容易使鱼汤变白，而且减少了鱼汤的腥味，使鱼汤更加鲜香。

3、煎过的鱼要加开水：煎好的鱼一定要加开水，如果加冷水，脂肪和蛋白质会迅速凝结，鱼汤变成奶白色的时间会延长，这一步一定要注意。

4、豆腐最好用老豆腐：石膏豆腐含水量大，虽然口感细嫩但不易入味，老豆腐质地粗糙些，经过炖煮后会发泡，吸入鱼汤后口感也变的更加柔软。

5、鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖：鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等，鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖，大火煮开后转中火，二十分钟左右，汤汁就会呈现出奶白色。

注意事项：用来煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制，用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分，肉质变的紧实，煮汤不够鲜美，新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。

鲫鱼豆腐萝卜汤下奶吗

起锅烧油油热放入鲫鱼煎至两面金黄，然后倒入开水，放入豆腐煮一个小时，出锅前20分钟加入木瓜块煮熟捞出

鲫鱼豆腐萝卜汤的功效和作用

材料:

鲫鱼一条约400g，豆腐二块，白萝卜，香葱二可以条，香菜50g，生姜一片。

制作方法:

1.鲫鱼去鱼鳞及内脏，刮去鱼肚里边的黑色脏物，冲干净滴干水备用。

2.豆腐切成4块，萝卜擦丝。

3.香葱，香菜，洗干净切段。

4.热锅冷油，把鲫鱼和姜片下锅，煎至鱼两边金黄色后加入六碗或适量滚开水，待鱼快熟时，再加入豆腐与萝卜丝煮片刻，然后下香葱，香菜调好味即可。

鲫鱼豆腐萝卜汤的功效和作用禁忌

喝豆腐汤的好处：

1. 丰富营养：豆腐汤富含优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素B等多种营养成分，有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长发育。

2. 降低血脂：豆腐中的大豆异黄酮具有调节血脂作用，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油，有益于心血管健康。

3. 缓解疲劳：豆腐中的谷氨酸能够缓解疲劳，提高身体的抗疲劳能力，对于长时间工作或运动的人群有一定的帮助。

4. 增强肠道功能：豆腐中的植物纤维能够促进肠道蠕动，增强肠道功能，有助于消化和排泄。

喝豆腐汤的坏处：

1. 富含植物雌激素：豆腐中含有植物雌激素，过量摄入可能会影响男性的生殖系统健康。

2. 不易消化：豆腐中的蛋白质比较难以消化，容易引起胃肠不适。

3. 富含嘌呤：豆腐中含有较多的嘌呤，容易诱发痛风等疾病。

4. 与某些药物相互作用：豆腐中的钙离子会与某些药物产生相互作用，降低药效。

因此，喝豆腐汤要适量，不宜过量食用，尤其是对于存在相关疾病的人群需要谨慎。

鲫鱼豆腐萝卜汤的正确做法

1.

将300克鲫鱼打理干净。

准备好100克豆腐，10克姜片和10克葱段。

锅内放20ml油，加入5克食盐，待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片。

将300克鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入800ml水和10克葱段烧开。

100克豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可。

2.

先将300克鲫鱼煎个三分钟。

另外一个锅将800ml水煮开，将煎好的300克鱼放到正在煮的800ml水中，大概煮2分钟，放入100克豆腐，煮5分钟，关火。

撒上10克葱花，闷一小时即可。

3.

平底锅放10ml油，先把300克鱼两面煎黄，下入30克葱姜炒香，烹1勺黄酒。

加入800ml开水烧煮5分钟。

放入切块的100克豆腐，放入5克盐，炖煮5分钟。

煮至汤白，鱼香，加入3克鸡精，洒入3克白胡椒粉即可。

鲫鱼豆腐萝卜汤的做法窍门

 用料：鲫鱼1条、酸萝卜1个、豆腐1块、豆芽半斤、生姜1块、小葱1把、胡椒粉适量、料酒1勺

酸萝卜鲫鱼汤的家常做法步骤：

步骤 1、鲫鱼是超市买的，超市工作人员帮忙处理干净，我拿回家只需要加一勺料酒、适量胡椒粉、几片生姜抹匀，腌制十分钟。

步骤 2、取一个小一点的酸萝卜切片，一块生姜切片，小葱一把切段。豆腐切小块，豆芽清洗干净备用。

步骤 3、锅中放入适量油，最好是猪油，我家没有猪油，用的花生油。把腌制好的鱼放入锅中梭锅，先煎一面，再翻面煎另一面，两面均微微焦黄后，倒入清水。

步骤 4、将炒锅换成汤锅，放入酸萝卜、生姜片、葱段，大火烧开后转小火炖30分钟。

步骤 5、半小时后放入豆腐、豆芽再煮开后煮几分钟基本就可以了，关火前放入适量盐调味，上桌吃鱼喝汤。

鲫鱼豆腐萝卜汤孕妇可以喝吗

也是可以喝一些鲫鱼豆腐汤的，另外在怀孕之后也要吃一些蛋白质含量高的食物来进行营养的补充，除此之外也是需要吃一些粗纤维的食物，粗纤维的食物不仅可以促进肠道的蠕动，也是可以起到均衡营养的作用，同时在孕早期的时候也是需要服用叶酸的。

鲫鱼豆腐萝卜汤的功效

营养价值:蛋白质、多种矿物质、维生素、钙、异黄酮。

经常吃鲫鱼，可以有丰富的营养物质的补充，比如说蛋白质，矿物质，还有氨基酸，可以提高体质。鲫鱼和豆腐一起搭配煮汤简直是完美的搭配，可以有通乳的作用，适合产妇下奶食用