泡菜腌黄瓜做法大全家常做法大全(泡菜坛腌黄瓜的做法大全)

泡菜坛腌黄瓜的做法大全

1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。

2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。

3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。

4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。

5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。

6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。

泡菜坛子腌黄瓜的方法

（1）找好一个坛子是最好的，现在市场上就有卖的，密封程度一定要好的；

（2）制作盐水：

将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。（喜欢稍带甜味的可以放点冰糖）

（3）鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔；

（4）新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干

（5）嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干；

（6）袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。

（7）红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

泡菜坛腌黄瓜的做法大全窍门

用料：白萝卜1个 红萝卜1个 胡萝卜1个 青萝卜1个 水萝卜1个 卷心菜半个 小白菜2棵 豇豆1把尖椒1个 红尖椒4个 子姜1块 藕1节调料：冰糖 1块 姜3片 八角2个 花椒1小撮 桂皮1块 泡菜水半瓶 香叶3片 粗盐50克 白酒50克 水3升做法：

1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。

最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。

豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

怎样用泡菜坛子腌制黄瓜

酸脆黄瓜是一道爽口开胃的小菜，下面是一种常见的腌制方法及步骤：

材料：

- 黄瓜：2条

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 蒜瓣（可选）：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备黄瓜：

- 将黄瓜洗净，切成薄片或者段状，根据个人喜好调整大小和形状。

2. 腌制：

- 将切好的黄瓜放入一个容器中。

- 在黄瓜上撒上适量的盐和白糖，轻轻揉搓几下，使盐和白糖均匀附着在黄瓜表面。

- 盖上盖子或者用保鲜膜封住容器，放置在室温下静置30分钟至1小时。这个过程中，盐和白糖会吸取黄瓜内部的水分，使其变得更加脆嫩。

3. 调味汁：

- 准备一个小碗，在碗中添加适量的白醋。

- 如果喜欢辣味，可以在碗中加入适量的辣椒粉。

- 可选步骤：将蒜瓣剁碎或切成薄片，加入碗中。

4. 混合：

- 将调味汁均匀地倒入腌制好的黄瓜上。

- 轻轻拌匀，使调味汁均匀附着在黄瓜上。

5. 冷藏：

- 盖上盖子或者用保鲜膜封住容器，将腌制好的黄瓜放入冰箱冷藏约1小时以上，让黄瓜充分吸收调味汁和提升口感。

现在，你就可以享受酸脆可口的黄瓜了！这道小菜适合作为开胃菜或者配菜搭配其他主食一起食用。根据个人口味喜好，你还可以在腌制过程中添加一些其他调料和香料来增加风味。祝你做菜愉快，品尝美食！

泡菜坛腌黄瓜的做法大全图解

用泡菜坛子腌黄瓜步骤如下：

准备食材：黄瓜、姜、花椒、盐、糖、白醋、水。

将黄瓜洗净控水后切成约筷子粗细的条状。

切好的黄瓜倒入盆中，倒入盐，腌制半小时左右。

生姜洗净切片备用。

半小时后，将腌制出的黄瓜汁倒掉，用清水将黄瓜洗净。

将黄瓜条控水后放入泡菜坛中。

倒入白醋、花椒、姜片、盐、糖，并加入凉白开。

将泡菜坛盖好盖子，注水卡住盖子，起到密封的作用，第二天就可以食用了。

泡菜黄瓜的腌制方法和配料视频

1、 黄瓜洗净，拍扁，切成小段。香菜洗净切成段，备用。

2、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺大蒜碎混合搅拌均匀，锅中烧热油，浇出香味。然后放入3勺生抽，2勺醋、1勺盐、1勺白糖、1勺香油。搅拌均匀。

3、 把黄瓜、熟花生米和香菜段放入调好的酱汁中，拌匀即可。

泡菜坛腌黄瓜的做法大全视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

泡菜黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1.

选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层

2.

再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味

3.

瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊

4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用。

腌泡菜黄瓜的做法大全家常

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

　　调料：A.盐一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

　　制作方法

　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可

泡菜坛泡黄瓜怎么做

小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯　　醋味黄瓜泡菜的做法　　(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。　　(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。　　(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。