煮肘子肉的做法大全家常(煮肘子怎么做)

煮肘子怎么做

猪前肘

 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

煮肘子怎么做不粘锅

因为用油才会不粘锅啊！

煮肘子的做法 最正宗的做法

【制作主料】：肘子1个、泡酸菜2片

【煮肘子调料】：生姜1块、香葱2根、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜2片、白腐乳1块、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒3勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把肘子用火把表皮烧一下，主要是去除肘子表皮残留的猪毛，同时可以去腥增香，然后清洗干净后冷水下锅，依次放入葱段、生姜、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个。

【步骤二】：大火烧开，打去浮沫，然后盖上盖用小火煮半个小时，把肘子煮至半熟。把肘子捞出来趁热抹上老抽，把水汽晾干，好上色。

【步骤三】：肘子稍微放凉，我们把肘子破开把里边的骨头取下来，然后把肘子皮朝下，冷油下锅盖盖用中火把肘子的皮炸成金黄色，冷油下锅盖盖可以防止油溅出来。

【步骤四】：把炸好的肘子捞出来放入准备好的冷水中浸泡10分钟，把肘子泡凉。

【步骤五】：把生姜和大蒜都切成小颗粒，泡酸菜切成小块，然后装盘备用。

【步骤六】：取一个小碗，依次放入白腐乳1块、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒3勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：肘子泡好后捞出来改刀，从肘子皮往下切，深至三分之二左右，不要切断放入碗中，倒入调料汁抓拌一下，让肘子都裹上调料汁。

【步骤八】：把裹上调料汁的肘子皮朝下倒扣在碗中备用。

【步骤九】：炒锅少放点油，把姜蒜放里边炒出香味后倒入酸菜，大火炒干水汽。

【步骤十】：把炒干水汽的酸菜倒入肘子上边，然后浇入剩余的调料汁，放入蒸锅中，大火烧开后用小火蒸2个小时。

【步骤十一】：把蒸好的肘子取出来，盖一个盘子，然后倒扣过来撒上葱花点缀，即可

煮肘子怎么做好吃

主料

猪后肘 (2个)

辅料

白糖 (适量)

酱油 (适量)

料酒 (适量)

花生油 (适量)

葱段，姜块 (2-3块)

两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

煮肘子怎么做好吃又简单

备料

步骤2

猪肘子洗干净切两刀

步骤3

锅放适量清水，凉水下锅

步骤4

大火烧开煮2分钟左右

步骤5

捞出洗干净备用

步骤6

锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子，姜，葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水，即可

步骤7

捞出即可食用

步骤8

用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用

步骤9

切片装盘即可食用

煮肘子怎么做好吃视频

白灼煮肘子的做法步骤

步骤 1

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将肘子清洗干净焯水后放入阿迪锅，加入花椒八角桂皮香叶、大葱、姜、干辣椒、料酒、生抽和足量的清水。

步骤 2

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压至肘子脱骨。

步骤 3

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捞出稍晾凉。

步骤 4

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撕成小块。

步骤 5

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加入香菜小米辣。

步骤 6

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倒入适量珍选白灼汁，拌一拌即可

煮肘子的做法

材料

猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操 作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

煮肘子怎么做又烂又好吃

1.

将300克肘子放在水中，加入10克葱段、10克姜片、1勺料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

2.

在肘子上倒入1勺酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧20ml油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3.

锅中加入300ml水，放入5克花椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶、5克红尖椒、10克葱结、10克姜片、5克盐、1勺生抽、1勺老抽、3克白胡椒粉、5克冰糖、1勺白酒。

4.

将锅中的300克肘子和20克卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。

煮肘子怎么做不破皮

材料猪后腿蹄膀1个500克-1000克(前腿适合褒汤后腿做菜)

酱油10克(一汤匙)料酒10克(一汤匙)陈皮5克

葱、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克

将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净

锅放底油100克把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出

另起一锅把踢膀放入后加水(没过蹄膀)在放入陈皮,酱油(尽量少放以糖定色),料酒,葱,姜,蒜,冰糖,味精,最后放盐.用旺火烧半小时然后改小火2小时收汁即成

蹄膀装盘去处辅料把剩余的酱汁浇上就可以了

主料：猪肘1500克

辅料：香菜10克

调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克各适量

红焖肘子的做法：

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

煮肘子怎么做v

白水煮猪肘子做出来的猪肘子非常的脆口下饭菜，关于白水煮猪肘子的做法，参考如下:

准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳！！！！

具体做法：

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的。。。。。

注意事项：猪手必须要去骨，不会去骨的可以让卖肉的老板帮你处理，回家洗干紧，绑上棉绳就可以了，如果没有棉线用麻绳等其他植物的绳子都可以，但是切记不能塑料绳哦。猪手在啊煮的过程中，如果有浮沫一定要撇去，不然会非常影响口感的。这样做出来的猪手，肥而不腻，弹牙有韧劲，加上沙姜特有的香味，使得这道切猪手特别的美味。喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。！！！！！！！！！

煮肘子怎么做最好吃

1、汤锅洗净，将清水煮开；

2、烧水过程中准备料材；

3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；

4、将肘子放入开水焯一下，去除血沫，加入生姜煮透；

5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；

6、煮透的肘子放入锅内，锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等，姜可多放；

7、加入适量的煮肉原汤，大火煮开，20分钟后捞出，剔去骨头；

8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开，大火开锅，小火焖蒸40分钟。