家常罗卜糕的做法大全(家常罗卜糕的做法大全窍门)

家常罗卜糕的做法大全窍门

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。

做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

萝卜糕做法及用料

步骤

1.将白萝卜切丝

2.将瑶柱、虾米浸泡一夜，将洋葱和其他材料切好

3.将洋葱炒香装起

4.将腊肉、瑶柱、虾米炒香装起

5.将萝卜丝炒香装起

6.先放一边等调好粉之后再放进去

7.将粘米粉开成粉浆加点盐搅匀

8.加点糖和油进粉浆

9.将炒好的萝卜丝放入粉浆搅匀

10.再将炒好的腊肉、瑶柱、虾米放入粉浆搅匀

11.蒸盘扫点油以防粘

12.将搅匀好的粉浆倒进盘中

13.开水上蒸锅蒸30分钟出锅

14.拿上来撒上芝麻花生粒和葱花即可，待凉冻后切成自己喜欢的型，这个时候可以吃了

家庭罗卜糕怎么做

用空气炸锅做煎萝卜糕。萝卜糕是一种广州人喜爱的方式 点心，以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。

家常罗卜糕的做法大全窍门图解

主料：

萝卜糕预拌粉300克 白萝卜600克清水520克 腊肠2根 干香菇10克

辅料

姜适量 盐3克 白糖15克 色拉油适量

步骤1

准备好食材。

步骤2

300克萝卜糕粉加入400克清水。

步骤3

搅拌均匀，待用。

步骤4

白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

步骤5

香菇提前泡法。

步骤6

腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

步骤7

炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

步骤8

加入萝卜丝翻炒。

步骤9

加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

步骤10

倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

步骤11

继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

步骤12

关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

步骤13

把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

步骤14

送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。

步骤15

萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。

步骤16

蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。

步骤17

萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。

步骤18

电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。

怎样制罗卜糕

萝卜糕是中式传统的糕点，在福建、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好食用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。  这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

家常罗卜糕的做法大全窍门图片

1、准备好原材料

2、白萝卜洗净用刨丝器刨丝后放入开水中烫一下捞出

3、猪肉剁成肉泥

4、烫过的萝卜丝切碎

5、萝卜碎和肉泥放一起，打入鸡蛋，加入一勺自制的剁椒酱，加入姜末、小葱末、盐、黑胡椒粉。(我的自制剁椒酱里调料种类比较多，还加了一点花生碎和白芝麻用少许热油浇了一下的，很香，亲们做的时候根据自家实际情况来做，可以用剁碎的豆瓣酱来代替)

6、加入淀粉，充分搅拌上劲。(这个需要一点耐心，朝一个方向多搅拌，还可以充分摔打，我是用打蛋器的搅拌棒来搅拌的，所以就省力气了，有打蛋器的可以试试。)

7、在容器上抹上一层油，将半成品盛入，按压紧，表面用不锈钢勺沾一点油抹光滑

8、放入开水锅里蒸熟

9、切成条，可以一次性多做点，凉后密封好可以放入冰箱冷藏几天都没问题，吃的时候切片蒸热即可

罗萝卜糕怎么做

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准备材料：

提前一晚把香菇洗干净，泡发。

腊肠切丁（这里是做广式风味，相信其他地方的腊肠放进去也会好吃）。

虾米洗干净，稍微剁几剁，更出味哦。

白萝卜，去皮，切丝。

2/7

热油（适量哦）下锅，把香菇腊肠虾米炒熟炒香。

3/7

倒入萝卜丝，加备好的盐和鸡精，一直和香菇腊肠虾米一起翻炒，炒到萝卜变得软趴趴可轻松夹断的为止。

4/7

粘米粉加水，搅拌均匀，趁锅里还热，倒入萝卜丝里（一边搅拌一边倒入），直到搅拌均匀且成一坨一坨的为止......

5/7

大盘子盘内刷油，再把煮好的萝卜糕倒进大盘子里，铺平压实，外层撒点白芝麻，封上保鲜膜，最后放入锅内，加水蒸煮45分钟左右。

可放凉后再取出。

6/7

那个筷子测一下熟度，如果筷子插入后抽出发现没有很粘萝卜糕，那么恭喜你，可以出锅了，这个时候的萝卜糕已经可以切块吃了，还不上火。

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当然你也可以把它们拿去煎，煎至两面金黄，内软外脆，配上点辣椒酱，味道妙不可言啊！

注意事项

粘米粉加水倒入主料锅内的同时，一定要不断地搅拌翻炒！

香菇一定要记得提前泡发哦！

罗卜糕什么做

用料:去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面(小麦淀粉)40克(可用等量粘米粉代替)，水160至250克，盐7克，腊肠(广式)一根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。

做法:

1、萝卜刨丝，或者切丝备用。

2、腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香备用。

3、找一容器，放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉，水搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4、开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5、将腊肠粒和虾米以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6、将锅中的材料装在一个盘子里，大火隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7、蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层冻一个晚上，笫二天可以脱模切片，煎香。