红烧肉的家常做法冰糖(红烧肉的家常做法冰糖怎么熬)

红烧肉的家常做法冰糖怎么熬

1.放20克冰糖。

2.其实做红烧肉也是非常有技巧的，冰糖如果放多了，那红烧肉的颜色就会特别的深，甚至会变成褐色，有的时候还会焦掉。但如果冰糖放少了，那红烧肉吃在嘴里会感觉特别的油腻，所以说制作红烧肉的时候，冰糖的量是一定要掌握好的，这也是做红烧肉的关键所在。

3.其实现在很多人在家里做红烧肉都会选择用冰糖熬色，首先我们准备好适量的冰糖，一般建议大家可以利用油来熬冰糖油，有8分热以后我们下入20克冰糖，然后用铲子轻轻的在锅里面滑动。需要注意的一点就是在熬制冰糖的时候一定要用小火，如果是大火的话，冰糖很容易熬焦。等到冰糖变得特别的粘稠，而且颜色比较深的时候，我们就可以直接把五花肉下入锅中，这样就可以快速的上色。

红烧肉的家常做法冰糖怎么熬制好吃

用料

排骨 一斤

葱段 少许

蒜瓣 五六粒

香叶 两片

八角 一粒

桂皮 一小根

其他炖肉料 随意种类各一粒

红烧酱油 两勺（正常吃饭勺）

黄酒/料酒 三勺（正常吃饭勺）

生抽 三勺（正常吃饭勺）

开水 可以没过排骨

冰糖 20-30粒 看自己口味

冰糖红烧排骨/红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱蒜的用量根据个人口味准备，桂皮八角香叶等炖肉料每样准备一粒就可以，主要是香叶，桂皮，八角，其他的可以在超市买到混合包装从里面挑一些就可以。

步骤 2

所有的炖肉料放到一个碗里备用。

步骤 3

排骨洗净，沥干水，或者时间紧拿厨房纸擦一下也可以，以免肉上水太多，下锅时嘣溅出来。 我用的排骨是在春播上买的幸福猪鲜肋排，中午做的五花肉也是幸福猪五花肉，两种肉都不错，而且干净方便。肋排一盒一斤八块，五花也是一斤一盒，需要自己切块，是五花三层，还不错，很怕买到特别肥的肉肉…供大家参考。

步骤 4

家里就剩这点儿冰糖了，中午做红烧肉都用了，没有味道概念的同学们，我这一碗大概是25-30粒，大家可以参考，说明一下这个做法是甜口儿的，大家做过之后可以根据自己的口味调整。

步骤 5

开始做啦~ 1.倒油，可以多放一点 2.油热之后，大火，把那碗炖肉料倒入锅中炒香 3.放排骨，大火翻炒至表面一点金黄色即可，不熟没关系，后面还要炖呢~

步骤 6

炒好的排骨和香料盛出待用 这时候大家可以做一锅开水，后面要用到。

步骤 7

做开水的同时我们开始炒糖色~前面步骤炒排骨的底油接着炒冰糖，调小火，用铲子一直画圈圈翻炒，慢慢等冰糖化开，别着急，两三分钟你就能看到变化，等不及可以把火稍微调大一点，但是你千万别走开，小心冰糖直接糊掉…我经常这样… 为啥用冰糖大家应该都知道吧~冰糖炒出来会亮晶晶亮晶晶，实在没冰糖，你又实在嘴急想吃，你就用白糖吧|ω･`)

步骤 8

冰糖化开后，将排骨和香料都倒进来翻炒，炒啊炒啊炒炒炒，翻啊翻啊翻翻翻~冰糖糖浆均匀包裹所有排骨之后，恭喜你，请看下一步↓↓

步骤 9

刚才叫你做一锅开水做了吧？~~倒进炒排骨的锅里，水必须要没过排骨，转大火。 水开了，如果有浮沫儿，拿勺儿撇一下。还差最后一步~ 注意:我们要炖一个小时呢~假如你火大了，有可能水还不够。水放多了都没关系，千万别少了，讲真，有糊锅的危险…

步骤 10

最后一步:放调料，只这三种就让你做出好吃的肉肉，简单吧(^m^) 黄酒:三勺，可用料酒代替 生抽:三勺 红烧酱油:两勺，可用老抽代替。但是建议大家都改用红烧酱油代替老抽，红烧酱油既有酱油的香味儿，又可以上色。

步骤 11

我的勺子用的就是正常大小的饭勺。

步骤 12

放好调料，搅匀，此时是大火，锅开后，转小火（是真的小火苗那种），盖盖儿炖一个小时！ 第一次做，掌握不好的话建议半小时来看下，水没收汁儿前肉是不会上色的，不要捉急~等到最后你会发现水越来越少，汁儿越来越稠，颜色越来越红，你越来越饿ˆڡˆ 汁儿快收干，就可以开开盖子，火可以大一点了，翻炒一下，让每块儿排骨或者红烧肉都粘上酱汁儿~就可以出锅啦~ 此汁儿拌饭炒鸡香，炒鸡下饭，可以稍微留出一点儿，如果你喜欢吃拌饭的话，不要熬到特别稠特别干，别说我没提前告诉你~

步骤 13

我这是放了三勺红烧酱油的产物，颜色比较深，大家可以放两勺就可以~

步骤 14

冰糖的效果~布灵布灵的~~ 红烧肉一样的效果哦~我中午做红烧肉还加了芋头一起炖~大家也可以加，比如鸡蛋，想想都香(✪ω✪)

红烧肉冰糖怎么炒糖色窍门

在烹饪红烧肉时，同时使用冰糖和白糖有以下几个作用：

1. 增加甜度：冰糖和白糖都是常见的甜味剂，它们的添加可以为红烧肉增添甜味，使其更加可口。

2. 调色：冰糖和白糖都具有着色作用，能够使红烧肉呈现出深红或红棕的颜色，增加食欲和美观度。

3. 起到结合和平衡的作用：冰糖具有独特的香味，能够为红烧肉增添一种特殊的风味。而白糖则相对味道较为平衡，使用冰糖和白糖混合，能够使红烧肉的味道更加鲜美且平衡。

需要注意的是，冰糖和白糖的使用比例可以根据个人口味和烹饪方法进行调整。一般建议根据菜品的重量、个人喜好和配方来决定使用的糖的种类和数量，以达到所期望的味道和口感。

红烧肉冰糖怎么熬制

白水加葱姜蒜花椒大料料酒把肉煮到7.8分熟，从汤锅里把肉捞出来，在炒锅里炒糖色（shai三声），就是热油加白糖冰糖，把糖炒成焦糖色，然后把肉放进去继续翻一翻，然后加汤加枣炖，最后临起锅大火收汤就好了

红烧肉冰糖的作用

不可以的，木糖醇是不可以熬糖色做红烧肉的

木糖醇本身并不属于一种糖，只是人提炼加工而成的，这种木糖醇并没有像糖一样的能力，可以熬成糖色来做红烧肉，高温加热只会糊

糖之所以能熬成枣红色的原因，是因为在高温情况下，堂分子产生喝遍，也就是我们所说的搪塞来进行制作红烧肉

冰糖做红烧肉的做法冰糖放几块

可以使用白砂糖。因为砂糖是红烧肉入味的重要原料之一，无论使用白糖还是红糖，都可以使红烧肉的口感更加鲜美。使用白砂糖能够使色泽更加透亮，口感更加清甜，而使用红糖则会让肉色更红润，口感更浓郁。另外，使用白砂糖能够更好地掌握入味的程度，因为它不会使肉的颜色太过深沉。所以，如果口味喜欢清淡的话，建议使用白砂糖，如果喜欢浓郁口感的话，则可以尝试使用红糖。需要提醒的是，无论是使用白砂糖还是红糖，都要根据个人口味和红烧肉的材料进行选择，适量使用，不要过量。

做红烧肉的冰糖如何熬

一般的冰糖就可以，但一定不能用白砂糖。

因为冰糖是固体的状态，不论是对于新手或者是老手来说都很容易掌握，用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮、诱人，因为在熬糖的时候，随着温度的升高，糖在融化之后会慢慢的起泡，然后变成小火之后，糖会慢慢的拉丝，如果选用白糖的话，很容易熬糊，对于新手来说不好掌握，而且熬出来的糖色也不鲜亮，换成冰糖之后这两点都可以避免，而且熬出来的泡泡非常细腻透亮，所以在红烧肉上色的时候，最好选择冰糖。而白糖一不小心熬糊了，做出来的红烧肉就很苦，色泽看起来也不好，给人一种很油腻的感觉。

红烧肉的做法 冰糖

烧红烧肉需要放油。红烧肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 800克、姜 20克、冰糖 适量、酱油 适量、盐 适量、八角 适量、料酒 适量、植物油 适量、食盐 适量。

1、首先将五花肉切块，姜切片。

2、锅内放入水，五花肉，料酒，大火煮开焯水，然后捞出备用。

3、锅内放油加热，放入冰糖，小火翻炒。

4、用铲子将冰糖炒化。

5、放入焯水后的五花肉块，翻炒均匀。

6、倒入姜片，翻炒几下。

7、倒入准备好的酱油，盐，八角和热水，水开后继续小火炖40分钟。

8、时间到后盛出，这样红烧肉就已经完成了。

红烧肉的做法冰糖做法

红烧肉一斤，放 50g糖炒糖色比较好，昨天晚上街上买了一斤肉，放在水里焯一下，去肉腥味，油盐酱佐料，还有适量茴香张璐放在锅里边炒一下，放适量水就行，慢炖，一小时。加入50g糖进行炒色再烧五分钟后关火，啊，一晚上喷喷的红烧肉烧熟了，真好吃，再上一个精彩，一荤一素，荤素搭配有味。