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鱼头豆腐汤的家常做法大全家常(鱼头豆腐汤的家常做法简单)

2023-09-09 21:00:05家乡菜谱1

鱼头豆腐汤的家常做法简单

主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤;

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

鱼头豆腐汤的家常做法大全家常菜窍门

    鱼头豆腐咸菜汤是一道非常经典的家常汤品,清香浓郁又开胃。下面我将为你详细介绍一下鱼头豆腐咸菜汤的做法。

材料:

- 鱼头:选择新鲜的鱼头,最好是草鱼或者是带鱼头。 

- 咸菜:适量。

- 紫菜:适量。

- 豆腐:半块,根据个人口味切成适合食用的大小。

- 姜蒜洋葱:适量。

- 料酒:适量。

- 香油:适量。

- 盐、胡椒粉:适量。

- 清水:适量。

步骤:

1. 鱼头处理:将鱼头清洗干净,去除鳞片和鱼鳍,再用冷开水泡上20分钟去腥。

2. 准备工作:咸菜切碎,紫菜剪成小块备用。姜蒜洋葱切末备用。

3. 炒制底菜:锅中加入适量的油,放入姜蒜洋葱炒香,再加入咸菜翻炒均匀。

4. 煮鱼头:锅中再倒入适量的水(约2-3个小碗),加入鱼头,烧开后撇去浮沫。

5. 加调料:加入适量的料酒,再撒上少许盐和胡椒粉,煮10-15分钟,让鱼头的味道充分融合进汤中。

6. 加入豆腐与紫菜:将切好的豆腐放入锅中,再加入切碎的咸菜和剪碎的紫菜,煮3-5分钟。

7. 调味:根据个人口味加盐和胡椒粉,再加几滴香油提鲜。

8. 装盘:将煮好的鱼头豆腐咸菜汤倒入碗中即可享用,可根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。

温馨提示:

1. 鱼头一定要选择新鲜的,这样汤的味道才更鲜美。

2. 咸菜会带来一定的咸度,所以在加盐时要适量,可先尝试再调整。

3. 如果喜欢酸味,可以在最后加些柠檬汁或者醋。

4. 汤的鲜美可以更加增强,可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精。

希望以上做法能够满足你的需求,祝你做菜成功,享受美食时光!

鱼头豆腐汤的做法有营养的做法

制作食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

制作步骤:

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。

2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香。

12、所有食材都放完以后,即可出锅装碗,一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了,汤汁浓白,豆腐软嫩又入味,鱼肉不腥也不柴。

鱼头豆腐汤最简单的做法大全

1.鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。

2.配料加工,茄子洗净备用,切好葱花,蒜末姜片,香菜,备好香菜根,辣椒,大酱等调料

3.开始制作,热锅酱油,油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味,下入酱油,加香菜根,干辣椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味,加入,耗油料酒,糖,醋,翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅,加入鲢鱼至两面沾满酱料,加入一瓶啤酒,少许水,没过鲢鱼,茄子撕成大块入锅,大火烧开,中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜,时间到了,开大火收汁,边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁,加入味精,撒上葱花,出锅即可

鱼头豆腐汤的做法家常做法窍门

主料:鲢鱼头450克,豆腐300克,山药100克

辅料:香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克,香菜5克

调料:花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克,大葱2段,生姜2片

1.将鲢鱼头,去鳞、去鳃洗净,鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。

2.炒锅注油烧热,放入姜片擦锅(鱼头不粘锅),下入鱼头煎至上色,加大葱爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及适量汤汁,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成

鱼头豆腐汤的家常做法大全家常菜视频

食材:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,鸭血1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

鱼头豆腐汤的做法和步骤

制作食材

鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

步骤2

烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

步骤3

注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

步骤4

放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

步骤5

加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。

步骤6

洒入香菜和葱花,即可出锅。

鱼头豆腐汤汤怎么做又浓又白

鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。

【制作步骤】

①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。

②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。

③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。

④在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,是不吃的,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟,这样鱼头就熬熟啦,而且汤汁也变得非常白皙。

⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉,再撒上盐,鸡精和胡椒粉去调味,关火以后就可以出锅啦

鱼头豆腐汤怎么做最好吃

主料:鲢鱼头800g

辅料:嫩豆腐400g

调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量

做法:

1.鱼头处理干净,从中间劈开

2.炒锅加油,油热下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。

3.放入鱼头,小火煎制。

4.煎到鱼头两面金黄。

5.加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份。

6.转大火烧开后加入料酒。

7.加入葱段,继续大火炖5分钟。

8.汤变成奶白色,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。

9.出锅前加入盐和鸡粉,胡椒粉调味,根据自己口味可以做调整。

10.然后放香菜,出锅。

11.成品图:

鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法视频

制作食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

制作步骤:

1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。

2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。

4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。

5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。

6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。

7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。

8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。

9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。

10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。

11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香。

12、所有食材都放完以后,即可出锅装碗,一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了

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