福州家常菜培训(福州家常菜零基础菜谱大全)

福州家常菜培训

爆炒双脆、酸辣汤、海鲜

佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片

家常菜：福州芋瓠炒花蛤（芋葫炒蛤）、梭子蟹煮白菜(蟹白）、海蛎豆腐汤。

宴席菜：爆炒双脆、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片。

酸辣汤，炸糟鳗，南煎肝

佛跳墙，荔枝肉，池园烤豆腐

福州家常菜零基础菜谱大全

福州家常菜以清淡、口感鲜美、营养丰富为特点，下面为你介绍几道福州家常菜的做法：

1. 福建麻糍

材料：糯米粉、花生粉、红糖、水

做法：

1）将糯米粉和水搅拌成团，分成小块；

2）花生粉用少量沸水烫熟，加入红糖拌匀，分成小球；

3）将小球包入糯米团中，捏成椭圆形；

4）将椭圆形麻糍放入锅中蒸20分钟左右即可。

2. 福建蚝仔烙

材料：蚝仔、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、水、盐、油

做法：

1）将蚝仔用清水洗净，沥干水分备用；

2）面粉、淀粉、蛋、水适量混合成糊状；

3）将蚝仔放入糊状物中拌匀；

4）锅中倒油烧热，将蚝仔糊倒入锅中煎烙；

5）煎至两面金黄色即可。

3. 福建八宝饭

材料：糯米、花生、红枣、桂圆、莲子、核桃、葡萄干、冰糖、水

做法：

1）将糯米泡水半小时左右，沥干水分；

2）花生、红枣、桂圆、莲子、核桃、葡萄干用清水浸泡30分钟左右，沥干水分；

3）将糯米和适量的水放入锅中，用中火煮熟；

4）将浸泡好的八宝材料加入锅中，加入适量的冰糖搅拌均匀；

5）将混合好的八宝饭放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

希望这些福州家常菜的做法能够帮到你，享受美食的同时也要注意营养均衡。

福州家常菜馆

福州十大闽菜馆

01

聚春园>>

02

安泰楼

03

福州大饭店中餐厅

04

文儒九号

05

福州和谐苑

06

荣誉大酒楼

07

竹林境秘店

08

宣和苑

09

老福州酒楼

10

虎纠馆店

福州家常菜

福州端午节的家常菜有很多种，下面是一些常见的福州端午节家常菜品：

1. 草仔粿：草仔粿是福州传统的端午节美食之一，由糯米、肉末等原料制成。糯米裹上一层豆沙馅或肉馅，蒸熟后呈现出独特的草绿色，口感软糯甜美。

2. 粽子：粽子也是端午节不可或缺的食品之一。福州的粽子以宽、长、饱满为特点，内馅多样，如咸肉、豆沙、红枣等，口感丰富。

3. 笋干肉片汤：以笋干和猪肉片为主要食材，搭配香菇、枸杞等调料制作而成。这道菜品清爽可口，富含营养。

4. 干贝瑶柱炖鸡汤：这道汤是由高品质的干贝和瑶柱搭配鸡肉一同炖制而成。汤清鲜滋补，风味浓郁。

5. 隆头虾：将虾用淀粉勾芡后再快速炸至金黄色，最后淋上特制的酱汁。外酥里嫩，口感香脆，是一道美味可口的家常菜。

6. 鱼翅参冬炖鸽汤：将鱼翅、参、冬菇和鸽子等食材炖煮而成。这道汤品营养丰富，被认为具有滋补作用。

这些福州端午节家常菜系列不仅美味可口，还体现了福州地域特色与传统文化。您可以根据自己的喜好选择适合的菜品进行制作。希望能对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。

福州家常菜谱100道

1、聚春园

聚春园始创于清同治四年（1865年），位于三坊七巷宫巷22号，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州著名的“中华老字号”美食店，也是福州著名的百年老字号餐馆。聚春园主打福州菜，为闽菜的主要发祥地，在福州这些传统的百年老店里面，你才能品尝到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墙，也是必点的一道菜品，作为名满海内外的闽菜代表，被誉为闽菜中的“状元菜”，一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，聚春园仍旧保持古老而复杂的做法。除了佛跳墙，聚春园还有荔枝肉、礼饼等。宫巷里的老宅子，修整的很有味道，适合宴请贵客。

地址：福建省福州市鼓楼区

2、安泰楼

安泰楼酒家是一座创办于清朝光绪年间的酒楼，至今已有百年历史，因择地于唐代安泰古桥之畔，故名安泰楼，现位于吉庇路39号安泰黄金广场，被福建商务厅认定为第一批“福建老字号”，是福州著名的百年老字号餐厅，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”。安泰楼酒家主打闽菜，其传统招牌菜白炒虾球、蒜酱鱼唇、糟羊肉、蛏干羊肚等名闻遐迩，创新名菜五采丰橙、燕丝炳鸡、糟明虾等亦获广泛好评。安泰楼有上百种福州特色小吃，福州风味名特小吃多达200多种。安泰楼及菜品还曾获得中国烹饪赛的最高奖“中国名宴”和“金厨奖”，还被冠以“中华名小吃”的称号。

地址：福建省福州市

3、福州大饭店中餐厅

福州大饭店中餐厅位于福州市鼓楼区斗东路1号的四星级饭店内，中餐厅主打正宗的传统名菜，其知名的闽菜有佛跳墙、荔枝肉、太平燕、鸡汤海蚌等，来这里可以吃到比较正宗的闽菜。福州大饭店制作的淡糟香螺片，被福州市餐饮烹饪行业协会评为“福州十大名菜”，而餐厅更是被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州知名的闽菜馆之一。福州大饭店除了闽菜外，还有主打粤菜的四海春餐厅和自助西餐厅。

福州家常汤的100种做法

原料：花生、冰糖。做法：

1、将花生放在热水中浸泡１小时左右，就能简单的将它的外皮去除，留下白色的仁；

2、把去皮后的花生仁放入锅中，然后倒入适量水，大概300ｇ花生兑1000ｇ水。用大火煮沸后调小火焖煮3小时左右，直至花生酥成粉状；

3、花生煮熟后加入冰糖，再煮一小会，待冰糖融化就能出锅拉后记：花生汤的花生粒应该是糯糯的口感，但是无论煮多久，花生总是有点脆脆的口感，下次煮的时候应该考虑在水里加入适量的小苏打，帮助花生软化。另外，花生汤可以有很多派生口味，比如冬天可以用红糖姜水做为甜味料取代冰糖，花生汤也可以在煮的时候加牛奶一起煮成牛奶花生汤，还可以在汤里加点糯米小丸子调剂口感，等等。

福州家常炒螃蟹的做法

主料

糯米半斤 菜蟹4只

五花肉200g 香菇六朵

胡萝卜100g 槟榔芋头半个

蒜头适量 姜适量

大蒜适量 醋适量

米酒适量 酱油适量

盐随便放 味精瞎放

福州螃蟹饭的做法步骤

1. 你是我的小呀小糯米，怎么泡你都不嫌多～两小时

2. 五花肉切丁，芋头切块泡水，香菇泡发切丁（哎呀卧槽，刀钝真是切不了肉）我不吃胡萝卜，没切。

3. 糯米高压锅煮起。我煮了半小时，看看熟了没？

艾玛，焦了。

所以20分钟就够了！不要煮熟！

4. 炒完跟盛出的糯米饭搅拌一下

然后上面铺一层芋头。因为我爱吃芋头啦

5. 用筷子戳进嘴里，让它不挣扎。然后揭开了，切成两半。

6. 码好。

底下铺了一层糯米饭

7. 记得加葱和姜，然后用个大锅煮。锅底要放水，不然会焦

大火烧开后转中火。40分钟后就可以啦！

小贴士