呙笋红烧肉的家常做法(笋子红烧肉的做法)

笋子红烧肉的做法

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

笋子红烧肉的做法 最正宗的做法

1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。

2.将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。

3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。

4.将五花肉洗净切成滚刀肉。

5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。

6.将五花肉捞出待用，肉汤留用。

7.准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。

8.平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。

9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

笋烧红烧肉图片

1，竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；

2· 五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3· 把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4· 把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5· 倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6· 加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

笋子红烧肉的做法窍门窍门

材料

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

笋块红烧肉

煮鸡蛋剥壳，油里炸一下，再把五花肉竹笋放锅里烧，肉笋烧至六七分熟把鸡蛋的放进去，放调味料就好了

笋子红烧肉的做法视频

做红烧肉之前是要把肉先在锅里加水煮一下的，具体做法如下：

红烧肉的做法  

用料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋

1、首先先把五花肉洗干净，切成麻将块（注意不要伤到手）。

2、热锅烧水，把猪肉放进去锅里，煮开撇去血沫捞出。

3、锅中加适量油，将五花肉放进去锅里，煸炒出油后盛出。

4、备好各种配料，如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒。

5、锅中放清水、冰糖、五花肉、酱油、料酒、盐、葱姜等配料。

6、水开后加入鸡蛋，小火炖煮约两个小时，时间到后即可出锅。

笋子红烧肉的做法大全

步骤 1

准备材料 三层五花肉切3厘米块

步骤 2

青笋切3厘米长条状

步骤 3

锅中倒入清水，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。(冷水下肉)

步骤 4

炒锅中加入少许油烧热

步骤 5

在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步骤 6

慢慢观察，五花肉两面金黄即可

步骤 7

1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8

加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可

步骤 9

就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水

步骤 10

30分钟后锅内剩余水量

步骤 11

加入青笋

步骤 12

继续中火炖，观察，这时候水不多了！不要糊锅

步骤 13

剩少量水后，大火1分钟翻炒

步骤 14

装盘！撒上葱花！完工！ 全家都爱吃的红烧肉青笋出锅啦！

竹笋烧红烧肉怎么烧好吃

第1步、春笋切滚刀块儿；

第2步、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

第3步、放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

第4步、沥干水分备用；

第5步、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

第6步、葱姜切片；

第7步、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂

8步、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

第9步、这时可以倒出锅中多余的油脂；

第10步、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

第11步、加入红烧酱油，煸炒均匀；

第12步、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

第13步、下入葱姜，煸炒出香味儿；

第14步、加入适量热水，没过材料即可；

第15步、加入冰糖；

第16步、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

第17步、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

第18步、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。

笋子红烧肉的做法窍门

猪肉洗净切成块状，竹笋剥去皮，洗净切成滚刀块，锅中加油，再放入糖，放入猪肉块，翻炒，加入姜片，少量加点水，最后加入竹笋块