爆炒藕片的家常做法(爆炒藕片的家常做法窍门)

爆炒藕片的家常做法窍门

用料：

藕 1节

红朝天椒 4个

绿朝天椒 4个

干辣椒 2个

葱 1根

蒜 4瓣

酱油 1勺

醋 2勺

糖 2小勺

盐 1小勺

大料 1个

步骤：

步骤 1

1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒切小段，葱切小段，蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。

步骤 2

2、焯藕片。水开后放入藕片待水再开则捞出放冷水中拔凉后沥干水分备用。

步骤 3

3、炒料。热锅凉油放大料至油热时大料也炸香了，再放入葱姜蒜和双色辣椒炒断生，再放入干辣椒

步骤 4

4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下后，倒入酱汁迅速翻炒均匀即可出锅。

爆炒藕片的家常做法窍门视频

莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。

具体操作步骤：

第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。

第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。

怎样爆炒莲藕

1、第一步，首先将藕洗净，去皮，切片，放入碗中备用。

2、将葱花切断，放入碗中备用。

3、打开灶具，锅中去除水分，小火，放入少许油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放辣椒。

4、待葱花烹出香味，将藕片放入锅中，轻轻翻炒。

5、往锅中加入味极鲜，香醋，翻炒一下，稍等一会再加入少许食盐，一点十三香，翻炒均匀。

6、最后，将事先切好的香菜段放入锅中，翻炒一下，稍等一分钟，出锅即可。

扩展资料：藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

爆炒藕片的家常做法窍门图片

步骤/方式1

食材: 莲藕300g 、 红辣椒 一个 、 蒜 一瓣 、 葱 一根 、 肥肉 30克 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油

买回来的莲藕削掉皮，把两头切掉点

步骤/方式2

把莲藕切成丝，清洗一遍

步骤/方式3

把葱，红辣椒，蒜切好

步骤/方式4

肥肉切小块，炒莲藕配点肥肉炒才更好吃。

步骤/方式5

锅里放油烧热，大概需要一分钟左右

步骤/方式6

把肥肉放进去煎出油来

步骤/方式7

把配菜放进去爆香

步骤/方式8

把莲藕丝放进去翻炒一分钟左右，可以适量加一丢丢温水进去，以防炒糊了。

步骤/方式9

放点盐继续翻炒

步骤/方式10

滴两滴酱油继续翻炒

步骤/方式11

倒入半碗水

步骤/方式12

盖上盖子煮半分钟左右

步骤/方式13

最后放葱花，鸡精翻炒两三下就可以出锅

爆炒藕带图片

主料：

藕带400g，红线椒2个

辅料：

红尖椒适量，蒜瓣适量

配料：

盐适量，味精适量，醋适量，油适量

做法：

1. 藕带用清水洗净，冲掉淤泥！

2. 切成斜段

3. 把红线椒也切成斜段备用

4. 锅里加适量的油烧热后加入蒜和红尖椒爆香

5. 接着倒入藕带里面翻炒

6. 煸炒一会后加入红线椒里面一起翻炒

7. 再加入盐和味精调味

8. 最后加入一点醋里面 ，炒匀就可以出锅了

爆炒藕片怎么做

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

凉拌藕片

1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

爆炒藕尖的做法窍门窍门

用姜水腌制十五分钟，爆炒最好吃。

藕尖最简单的做法事和生姜一起爆炒，而且在挂上一些水淀粉，这样的藕尖口感最好，而且比较有食欲。当然，如果可以吃辣就在放几个小辣椒。

爆炒藕片的家常做法窍门是什么

【素炒藕丝】

所需食材：

莲藕1节、黑木耳一把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、小葱1根、白醋适量、食盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤如下：

1、将藉藕去皮洗净，沿着莲藕的侧边竖着切片，再切成丝，切好的丝立刻放入加了白醋的水中浸泡一会儿（这样防止氧化变黑），再捞出沥干水分。

2、黑木耳提前泡发好，加少许的盐搓洗干净，胡萝卜去皮切丝，大蒜去皮切碎备用。

3、锅中放入适量的油，放入蒜末小火炸香，注意别炸糊了。

3、倒入藕丝、黑木耳和胡萝卜翻炒均匀，继续翻炒一会儿，炒到食材微微变焉。

4、沿锅四周加少许的清水，放入适量的盐翻拌均匀，煮开，煮到所有食材均熟透，放入葱花和鸡精一起翻拌均匀即可。

爆炒藕的做法大全

【制作主料】：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

【步骤四】：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

【步骤六】：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

【步骤七】：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅。

爆炒藕片怎么炒脆嫩

1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了