香菇炖公鸡的家常做法(香菇炖公鸡的家常做法大全)

香菇炖公鸡的家常做法大全

材料

土鸡 半只,新鲜香菇5 朵,枸杞 适量,红枣10 颗,天麻1 两,盐 适

做法

1、切块土鸡洗净，汆烫后捞出备用。新鲜香菇洗净，切片。枸杞、红枣(可去核)、天麻，先稍为泡水清洗。

2、煮一锅水，放入鸡肉、红枣，煮沸后稍滚5分钟，转小火炖30分钟左右，再放入枸杞、天麻、香菇煮熟，再小火闷煮个20分钟左右，加点盐调味即可

公鸡炖香菇的营养价值

公鸡香菇汤是会发酸的公鸡和香菇汤炖在一起的时候，刚刚炖的时候是没有酸味的，但是囤了一段时间以后，里面的氨基酸就会出来，就会增加一点点酸味如果再不加任何调料，胡椒粉的情况下，炖出来的汤是有微微的酸味的公鸡肉也会发出一点点酸味如果汤放的时间久了，那么公鸡和香菇汤就会产生很大的酸味，腐败的酸味

香菇炖公鸡的家常做法大全图片

准备好三黄鸡，洗净切成块，去掉鸡爪和鸡屁股。

2、锅洗净倒入凉水煮沸，再把鸡块加入沸水中飞水。

3、待鸡肉煮熟后(变白)从锅中捞出待用。

4、在煮鸡肉时可顺便先准备好榴莲壳。从榴莲壳中沿壳边取下白色的内层嫩肉，去掉硬硬带丁刺的外壳。

5、将取出的榴莲皮肉切成段。

6、在沙锅底放入姜片，再将榴莲皮肉加入，同时也加入香菇或其它料，然后再放入准备好的鸡肉，这样鸡肉就放在上面了，最后加入水。

7、盖上沙锅的盖子开大火，煮沸后改小火慢慢煲。

8、注意大火煮沸时水会溢出，一定要注意安全。水沸后将盖拿掉也行。

9、继续煮1~2h既可，此汤煲好后已经没有榴莲味了，却特别的清香

香菇烧公鸡怎么烧

食材准备：鸡肉、干香菇、粉丝、面粉、大葱、生姜、大蒜、青蒜苗、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、几颗干香菇提前用温水泡发1个小时，粉丝也提前用温水泡发30分钟，泡透后香菇捞出洗净，粉丝用剪刀稍微剪短一些；处理好的半只鸡肉，洗净后剁成小块，全部切好后装入大碗中，加入一大勺面粉，充分抓拌均匀，然后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水充分洗净，洗净后沥干水分备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，青蒜苗斜刀切成小段备用；

2、先将鸡肉腌制一下，切好的鸡肉中加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分抓拌均匀后腌制20分钟入味；另外煮一壶开水备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入切好的葱段、姜片、蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒均匀，将鸡肉表面的水分炒干，大概翻炒五分钟后，鸡肉表面已经炒至略微焦黄，随后开始调味，加入适量盐以及少量老抽上色，快速翻炒均匀；

4、倒入提前准备好的开水，开大火煮开，期间可以准备一个砂锅，将洗净的香菇放入砂锅中，再铺上一层粉丝，随后倒入煮开了的鸡肉，盖上锅盖开中火炖20分钟，20分钟后打开锅盖，下入切好的青蒜苗，快速翻动均匀激发出蒜香味，这道非常美味的粉丝炖鸡肉就做好了，鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴，特别好

香菇公鸡汤的功效与作用

关食鸡跟香菇煲汤好喝，易消化，补气血。

香菇炖小公鸡

小公鸡洗净，切块，土豆切块，香菇泡好洗净，先炒鸡，炒变色倒香菇翻炒匀，添水没过鸡，小火炖八成熟，放土豆，炖熟就行

香菇炖公鸡的家常做法大全窍门

步骤2

草鸡洗净，控干水份后切块

步骤3

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发

步骤4

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）

步骤5

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒

步骤6

炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒

步骤7

加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

步骤8

将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右

步骤9

大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

步骤10

继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

香菇炖公鸡的做法大全窍门

清蒸小公鸡

用料

小公鸡1只；葱；姜；盐；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法

鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时

放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。

出锅

10天黄芪公鸡汤

用料

黄芪15克；枸杞少许；姜片2片；公鸡200克；葱1段；盐适量

做法

公鸡洗净凉水戳水，过凉切块

与红枣一起放锅中

加入清水，放入黄芪，红枣，枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

加盐食用

大公鸡炖香菇

用料

大公鸡1只；干香菇一把；八角少许；花椒几朵；桂皮一点；大葱2棵；姜少许；老抽少许；酱油少许；糖少许；蒜片少许

做法

鸡剁块状，放入凉水烧开去掉血水！凉干

香菇一把，先用水冲洗一下后凉水提前泡发，至发软就好！我就一直泡着

准备调味料了！改切片切片，改切段切段，

锅里加油，下入所有材料，炒香

下入鸡块翻炒均匀

加入酱油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香！这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

别忘了加盐

我还加了一样就是粉皮，爽滑软糯，孩子都愿意吃，高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

好了！鸡肉熟的很烂了！

乘出来，孩子们泡米饭吃吧！

爆炒小公鸡

用料

小公鸡；葱姜蒜适量；八角2颗；青红椒适量；味极鲜；啤酒

做法

鸡肉剁块，冷水下锅，焯！

焯好沥干，热油，放适量白糖，待白糖冒泡，下鸡翻炒！

水气炒干，下葱姜蒜、八角，翻炒；炒几下，倒入味极鲜酱油；再翻炒几下倒入啤酒，基本没过鸡块就可以，加盐，水开后关小火炖

水快收干时加入青红椒反复翻炒，断生后加入鸡精，盛盘！！！

红烧小公鸡

用料

毛豆米300g；鸡肉半只（两人份）；油三勺；盐适量；老抽适量；白酒适量；葱一根；姜三四片；蒜两瓣；八角一个；五香粉适量；干辣椒四个；白糖适量；水两小碗

做法

将油烧热，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉，加盐炒至鸡肉发白，放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

放入毛豆米翻炒一下，撒点五香粉，加水焖煮20分钟。

出锅前放入葱段即可。

红烧毛豆小公鸡

用料

小公鸡一只；毛豆米半碗；香菇大约15朵；青椒半个；红尖椒一个；葱一点；姜一点；八角一点；花椒一点；南乳吊烧酱一点

做法

将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

香菇泡发后洗净沥水

炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅

香菇炖公鸡的家常做法大全视频

步骤/方式1

老公鸡清理干净；

步骤/方式2

按关节切开，鸡胸切成几部分；

步骤/方式3

焯水，去血沫，并用温水洗净，控干；

步骤/方式4

加入调料香菇大火烧开，之后转小火炖15分钟，转大火直到汤汁变少；

步骤/方式5

这道菜到此已完成，最后出锅即可。

公鸡炖香菇怎么做好吃视频

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定。

【烹饪方法】：

1、大火把锅烧得够热，加入100克大豆油，油热后加入1小把花椒，把花椒炸成黑色（糊），然后把花椒捞出不要，把控好水的鸡肉倒进锅内，用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会，要把鸡肉的香味煸炒出来，把鸡肉的油脂给煸炒出来，这样炒出来的鸡肉会更香，同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。

2、全程大火，把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄，这个过程大概要6分钟左右，这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒，把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右，等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味，接着淋入20克料酒去腥增香，翻炒均匀后加入准备好的开水

3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩，加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些，水一定要一次加足，中途不加水，否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香，8克食用盐提味，白砂糖2克提鲜增加回味，把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内，大火先滚上5分钟，把汤味炖香炖浓，这时会有少量的浮沫出现，我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。

4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内，然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度，如果熟了就开大火稍微收一下汁，这道菜是带汤汁的，所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去，头顶就得带点绿，最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。