番茄鲈鱼法大全家常(番茄汁鲈鱼的家常做法)

番茄汁鲈鱼的家常做法

用料:鲈鱼 1条，番茄 1个，豆芽 1小把

步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条，将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子，在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手

步骤 2:改刀：首先将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用，不会的同学可以交给热心的摊主来处理

步骤3:清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，再加入适量的清水抓洗1分钟，这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用

步骤 4:腌制：碗中加入食用(1克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克），然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀，加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用

步骤 5:辅料：准备番茄（1个）切成薄片，加番茄的目的是增加鲜甜味，准备豆芽（1小把）、准备王刚牌番茄火锅底料（80克）备用

步骤 6:首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄，鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用

步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热，然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水，清水的量可以根据容器添

步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片，然后转中小火将辅料煮至断生

步骤 9:辅料断生之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入少许胡椒粉，调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底

步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩，然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中，再撒上适量的葱花

步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可

番茄鲈鱼的做法 最正宗的做法

番茄鲈鱼的做法步骤番茄鲈鱼的做法步骤：

1 1鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；番茄鲈鱼的做法步骤：

2 2将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；番茄鲈鱼的做法步骤：

3 3西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；番茄鲈鱼的做法步骤：

4 4起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；番茄鲈鱼的做法步骤：

5 5下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；番茄鲈鱼的做法步骤：

6 6至番茄丁出浓汁；番茄鲈鱼的做法步骤：

7 7下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；番茄鲈鱼的做法步骤：

8 8加入适量开水；番茄鲈鱼的做法步骤：

9 9大火煮开后，加入适量盐糖调味；番茄鲈鱼的做法步骤：

10 10下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；番茄鲈鱼的做法步骤：

11 11不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；番茄鲈鱼的做法步骤：

12 12关火，撒上几粒香葱花，即可。

番茄鲈鱼的做法大全

主料

淡水鲈鱼1条

辅料

番茄沙司适量

料酒适量

玉米淀粉适量

白糖少许

黄瓜1根

白醋少许

盐少许

水适量

植物油适量

1.春天的使者──茄汁鲈鱼。

2.食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；

3.配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

4.食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

5.将鱼肉分成相连的四片；

6.侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

7.食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

8.玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

9.将水淀粉淋在鱼肉上面；

10.拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

11.将鱼儿摆出燕子造型待用。

12.做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；

13.锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

14.造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

15.炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

16.将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

17.红红火火，大吉大利。

18.肉质鲜嫩，酸甜爽口。

19.春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息

番茄汁鲈鱼的做法大全

主料：鲈鱼500克

　　辅料：红椒适量、黄椒适量

　　调料：食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙

　　清蒸鲈鱼的做法：

　　1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

　　2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

　　3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

　　4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

　　5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

　　6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

　　7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

　　8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

　　9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

番茄汁鲈鱼的家常做法窍门

1.炒青菜 油盐

2.开水白菜 水水盐

4.松鼠鲈鱼 油盐醋糖

5.酸辣汤 水水盐醋酱油

6.番茄炒鸡蛋 油盐醋糖

7.豆腐鲫鱼 水水油盐盐

8.番茄肉片 水水酱盐

9.弹涂鱼 盐油酱水水

10.红烧肉 油糖酱水盐

11.水煮鲈鱼 盐油水水酱

12.雪里红梅 盐油糖醋

14.园林香液鸡 水水盐酱

15.醋溜黄瓜 醋糖酱油

16.麻婆豆腐 油盐油糖

17.茄汁石斑鱼 油水盐糖

18.沙锅王鱼头 水水油盐

19.蟹粉狮子头 油酱盐

20.剁椒鱼头 油盐酱

21.回锅肉 油糖酱盐

22.青椒肉丝 油盐酱醋糖

23.香煎茄片 油盐油酱

24:鱼香肉丝：油盐醋酱糖

26.地三鲜 油盐糖

27麻辣香锅 油油盐酱糖

28.香辣鳕鱼块 油盐酱

29.宫保鸡丁 油盐糖酱醋

30.菌菇煲 水水油盐

31.湘西酸肉 油盐酱

32.杭州煨鸡 水水油盐糖

33.贵妃鸡翅 油盐酱糖

35.鲶鱼炖茄子 油盐酱糖

36.神仙煲 油盐酱

37.马哈鱼炖肉 油盐酱糖

38.番茄汁鳕鱼 油盐糖水

39.咕噜肉 油酱醋糖油

40.木耳西兰花 油盐糖

41.糖醋鳕鱼丸 油油糖醋

42.番茄炖牛腩 油水盐酱

43.一品豆腐羹 水盐水

44.沙锅三味 水油盐

45.鱼香牛肉丝 油盐酱醋糖

46.西兰花炒河豚 油盐酱

47.红油猪手 油盐酱水

48.油焖春笋 油盐酱

番茄汁烧鲈鱼

需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

番茄汁鲈鱼的家常做法简单

步骤1

番茄酱和龙利鱼备用

步骤2

番茄酱浓稠，用勺子挖出备用

步骤3

龙利鱼化开，切成厚一点的片

步骤4

加入淀粉和蛋清

步骤5

抓匀腌渍约10分钟

步骤6

锅里加入花生油，葱姜炒香

步骤7

加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒一下

步骤8

倒入清水

步骤9

汤汁很浓郁，烧到快开锅

步骤10

把鱼片用筷子一片片的下入到锅里

步骤11

小火烧开，一定要小火哦，不然鱼片会咕嘟碎掉

步骤12

加盐调味即可关火，只用这味调料，这个汤就很美味

烹饪技巧

1，用龙利鱼无刺，鱼肉又鲜嫩无渣最适合孩子和老人

2，在煮的时候，一定小火慢煮，不然鱼肉会碎，这种做法换成任何肉类都很好吃

3，番茄酱的理想采用新疆番茄，浓度大，很稠，半盒就可以做半锅，很浓郁，够一家人吃

番茄汁鲈鱼的茄汁怎么调

清蒸鲈鱼的甜汁调法有多种，但一般是将冰糖、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、清水按照一定的比例混合调制而成。其中，冰糖是糖中的一种，除了可以增加甜味外，还可以让甜汁更加透亮；葱姜蒜是调味料中的三大基础，葱可以去腥提香，姜可以去腥助味，蒜可以杀菌去腥，它们促进了整个甜汁的风味；料酒可以去腥提香，同时让鱼肉肥嫩不柴；生抽可以提高甜汁的鲜味和色泽；老抽是为了增加颜色和口感的深度；清水是甜汁中的载体，调节汁的浓度和味道。除此之外，还可以添加油、鸡精、胡椒粉、花椒粉等调味料，根据个人口味和喜好增加或减少配料。

番茄汁鲈鱼的家常做法视频

糖醋鱼（京菜）

特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。

做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；

②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内；

③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

茄汁番茄鲈鱼怎么做好吃

一、普通菜谱：

蛋炒饭：米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐：豆腐+大葱

酸辣粉：粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇：普通调料+菌类

笋干烧肉：水果+猪肉

番茄炒蛋：鸡蛋+番茄

长寿面：鸡蛋+粉面

鸡蛋饼：鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹：豆腐+番茄

饭团：米饭+水果

番茄面：粉面+番茄

松花蛋：普通调料+鸭蛋

酱炒豆果：水果+普通调料+果仁

奶白枣糕：果仁+面粉

手撕包菜：普通调料+包菜

窝窝头：普通调料+粉面

酱猪头肉：普通调料+猪肉

糯米排骨：米饭+猪肉

火山飘雪：普通调料+番茄

八宝粥：米饭+果仁

水果羹：水果+普通调料

皮蛋豆腐：豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面：粉面+大葱

醋熘萝卜丝：普通调料+萝卜

番茄鱼：番茄+普通鱼肉

清蒸桂鱼：大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片：大葱+普通鱼肉

烤鱼串：普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹：鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨：上好鱼肉+猪肉

鱼排面：粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤：豆腐+白菜

杏仁佛手：鸡蛋+果仁+普通调料

煎蛋卷：鸡蛋+普通调料

炸苹果圈：水果+面粉

拔丝苹果：粉面+水果+普通调料

鱼饼：普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤：普通调料+果仁

二、精品菜谱：

蜜汁果球：水果+秘制香料

清蒸武昌鱼：普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐：豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭：米饭+羊肉

一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁

干炸响铃：豆腐+鸡蛋+猪肉

豆腐焖鲶鱼：豆腐+菌类+精致鱼肉

剁椒鱼头：辣椒+精致鱼肉

砂锅鱼：水果+普通调料+精致鱼肉

鱼香肉丝：水果+猪肉+辣椒

锅包肉：鸡蛋+大葱+猪肉

农家小炒肉：猪肉+辣椒

木须肉：鸡蛋+猪肉+菌类

猪肉包：面粉+猪肉

鸡肉米线：粉面+水果+鸡肉

沙茶面：豆腐+粉面+虾仁

刀削面：粉面+普通调料+猪肉

小鸡炖蘑菇：菌类+鸡肉

百鸟朝凤：面粉+猪肉+鸡肉

扒鸡：普通调料+鸡肉

胡辣汤：粉面+普通调料+牛肉

豆腐鱼汤：豆腐+精致鱼肉

羊肉面条：粉面+羊肉

牛肉面条：粉面+牛肉

鸡肉蛋盖浇饭：米饭+鸡蛋+鸡肉

卤鸭：普通调料+鸭肉

孜然羊肉片：普通调料+羊肉

豆浆鱼：大葱+精致鱼肉

虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁

香菇虾仁：菌类+虾仁

辣子鸡：辣椒+鸡肉

皮蛋瘦肉粥：米饭+鸭蛋+猪肉

桃花酿：烧酒+桃花

麻花：普通调料+果仁+面粉

蟹黄煲：豆腐+鸭蛋+秘制香料

桃花糕：果仁+面粉+桃花

虾饺：面粉+虾仁

天妇罗：鸡蛋+面粉+虾仁

臭豆腐：豆腐+秘制香料

鸳鸯配：普通调料+猪肉+精致鱼肉

黄金豆腐：豆腐+鸭蛋+面粉

迎春猪肉丸：普通调料+猪肉+包菜

小鸡啄米糕：水果+面粉+桃花

扬州炒饭：米饭+鸡蛋+虾仁

拔丝茄子：鸡蛋+面粉+茄子

桃花包子：面粉+猪肉+桃花

云片糕：普通调料+果仁+秘制香料

冰皮月饼：鸡蛋+果仁+面粉

玉带虾仁：普通调料+辣椒+虾仁

豆瓣鲫鱼：普通调料+辣椒+精致鱼肉

酿茄子：普通调料+茄子

七星鱼丸汤：豆腐+普通调料+精致鱼肉

鸡汤煮干丝：豆腐+普通调料+鸡肉

腊味合蒸：普通调料+辣椒+叉烧

冰糖湘莲：普通调料+药草

开门红：水果+烧酒+桃花

黄金万两：水果+烧酒+萝卜

金屋藏娇：果仁+面粉+虾仁

上汤小菜：普通调料+鸭蛋+白菜

酸辣萝卜丝：普通调料+辣椒+萝卜

香煎茄片：大葱+普通调料+茄子

夫妻肺片：普通调料+猪肉+辣椒

茄汁虾仁：番茄+虾仁

叉烧肠粉：普通调料+面粉+叉烧

叉烧煲仔饭：米饭+叉烧

红烧牛肉：大葱+普通调料+牛肉

山楂粥：米饭+药草

冰糖葫芦：水果+普通调料+药草

烧罗汉面筋：普通调料+面粉+虾仁

落花琵琶虾：普通调料+虾仁+桃花

萝卜炒肉：猪肉+萝卜

萝卜泡菜：辣椒+萝卜

干炒萝卜：豆腐+普通调料+萝卜

黄焖鸡饭：米饭+菌类+鸡肉

叉烧炒茄瓜：叉烧+茄子

香菇豆腐饼：豆腐+普通调料+菌类

冬菜肉沫：普通调料+猪肉+白菜

酿辣椒：猪肉+辣椒+烧酒

花鲢鱼头汤：豆腐+大葱+上好鱼肉

干煎马头鱼：鸡蛋+面粉+优良鱼肉

酸菜鲈鱼：普通调料+辣椒+普通鱼肉

香焖草鱼腩：普通调料+面粉+优良鱼肉

萝卜鱼头汤：豆腐+上好鱼肉+萝卜

香菇鱼片粥：米饭+上好鱼肉+菌类

烧汁银鳕鱼：普通调料+专供鱼肉

番茄汁鲈鱼的家常做法大全

将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉（2勺）加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留少许油，爆香葱（一小节葱白）、姜（一小块）、蒜（3/5瓣）粒。

再放入番茄酱（2大勺）略炒。

锅内加入适量的水，再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

成品图