当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

家常小炒川味(家常小炒川菜)

2023-09-10 07:00:28家乡菜谱1

家常小炒川菜

1.先把买好的五花肉在明火上烧一下肉皮,这样首先有助于把猪皮上的毛弄掉,还有一个特别的好处,烧过的猪肉皮会更香糯,有很多亲们在炒猪肉时都会抱怨肉皮硬的问题,这样一烧就解决了。烧好的肉皮背面的呈现厚厚一层黑乎乎的东西,用热水那小刀把肉皮仔细的刮洗干净。

2.肉皮洗干净后就放入水里烧煮,去掉血沫。待肉煮到5成熟时捞出放盘,冷却后,切薄片。放入盘里待用。(在切肉时要注意,一定要薄些,厚了的话入味没有那么香。)

3.把姜,蒜,葱,切丝,拿着小青椒斜着切薄片,红泡椒切小段放盘内待用。

4.准备工作都做好了,现在我们就开始吧!先把锅烧好,见锅底没有水时就可以放油,油冒烟时,就把切好的五花肉放入锅里翻炒,一直到肉呈现金黄色,两边微翘就可先盛到盘里备用

5.在锅里留点油,先放花椒,再把豆瓣酱放点在锅里翻炒,炒一会就可把切好的姜蒜放进锅里炒香,再把红泡椒,小青椒放入锅里翻炒,翻炒一会就把炒好的五花肉一起放入锅里,再翻炒。最后把葱放到锅里,翻炒几下,关火。放适量盐鸡精。盛盘!一盘香喷喷的农家小炒肉就完成了。大家一起动起来吧!!!

川菜小炒窍门

原材料:

五花肉200g,花椒,姜蒜,蒜苗,菜籽油,红油豆瓣酱,生抽,醋,干辣椒。

制作过程:

1、将五花肉清洗干净后,放入锅中,倒入水没过五花肉,然后放几片生姜,放入一点花椒,倒入一点料酒,大火煮开,然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能插进皮即可,捞出用水冲洗干净备用。

2、然后大蒜切片,干辣椒切段备用,蒜苗切段备用。

3、然后将五花肉切成1厘米左右的薄片放入盘中,起锅,锅烧热后放入一点油,油热后我们放入一点点盐,用锅铲轻轻的搅拌均匀,然后放入切好的五花肉,翻炒均匀,锅铲要不停的翻炒,将五花肉煸炒至出猪油后捞出备用。

4、锅中再加入适量的菜籽油,放入大蒜和干辣椒段,煸炒出香味,然后再放入红油豆瓣酱,炒出红油,再放入五花肉快速翻炒均匀后,然后的将蒜苗倒入锅里面,翻炒均匀,倒入一点点生抽调味,然后大火快速翻炒均匀就可以出锅食用了。

30种最常吃的川菜小炒

麻婆豆腐因为麻婆豆腐是一道传统的川菜,辣而不燥,口感丰富,既可以作为主食,也可以作为配菜。

豆腐含有大量优质蛋白质和多种氨基酸,对身体有益,同时也易于消化吸收,适合各个年龄段的人食用。

此外,麻婆豆腐是一道比较容易做的家常菜,主要材料豆腐和肉末都是易于购买的,加上辣椒豆瓣酱等调味品进行热炒,几分钟就可以完成。

所以,每当我们需要一道快速美味的家常菜时,麻婆豆腐都是一个很好的选择。

川菜家常小炒500款图片

1. 餐饮小炒包含多种菜品。2. 餐饮小炒通常包含肉类、蔬菜、豆制品等多种食材,经过烹饪后口感鲜美,营养丰富。3. 餐饮小炒的具体内容因地域和菜系不同而有所差异,例如川菜小炒、粤菜小炒等,但都是将多种食材烹饪在一起的热菜。

川味家常小炒菜谱1000大全

川菜(100道)

1、白菜卷肉;

2、白汁鱼肚;

3、板栗烧鸡;

4、棒棒鸡;

5、菠饺银肺汤;

6、陈皮鳝段;

7、陈皮兔丁;

8、虫草鸭子;

9、川北凉粉;

10、椿芽烘蛋;

11、醋溜鸡;

12、大杂烩;

13、灯笼明虾;

14、东坡肘子;

15、东坡鱼;

16、干煸牛肉丝;

17、干烧鲜鱼;

18、干烧岩鲤;

19、干烧鱼翅;

20、肝腰同炒;

21、锅巴肉片;

22、锅贴鱼片;

23、合川肉片;

24、核桃泥;

25、荷叶蒸肉;

26、红烧甲鱼;

27、回锅肉;

28、鸡豆花;

29、家常绍子海参;

30、姜爆鸭丝;

31、菊花甲鱼;

32、开水白菜;

33、口袋豆腐;

34、赖汤圆;

35、乐至猪肝;

36、连锅汤;

37、龙眼苦瓜;

38、龙眼烧白;

39、绿豆冻肘;

40、萝卜炖牛腩汤;

41、麻酱凤尾;

42、麻婆豆腐;

43、蚂蚁上树;

44、麦穗鱿鱼;

45、毛肚火锅;

46、玫瑰锅炸;

47、魔芋烧鸭;

48、泡菜鱼;

49、茄汁鱼卷;

50、清炖牛尾汤;

51、清汤麦穗肚;

51、清蒸杂烩;

53、瓤花菜;

54、瓤莲藕;

55、三鲜鲍鱼;

56、珊瑚雪花鸡;

57、珊瑚雪卷;

58、生爆盐煎肉;

59、生片菊花火锅;

60、生烧鸡翅;

61、双吃扳指;

62、双色鱼丸;

63、水晶番瓜麻辣鸡;

64、水晶鸭方;

65、水煮牛肉;

66、四川泡菜;

67、四味鲍鱼;

68、四味醉活虾;

69、四喜吉庆;

70、四鲜肉脯;

71、酸辣海参汤;

72、蒜泥白肉;

73、糖醋脆皮鱼;

74、糖醋排骨;

75、犀浦鲶鱼;

76、响铃海参;

77、油焖笋尖;

78、鱼香八块鸡;

79、鱼香贝串;

80、鱼香脆皮全鸡;

81、鱼香大虾;

82、鱼香鹅黄肉;

83、鱼香墨鱼花;

84、鱼香全鸭;

85、鱼香肉丝;

87、鱼香油菜;

88、鸳鸯火锅;

89、圆笼粉蒸肉;

90、枣糕;

91、樟茶鸭子;

92、竹荪肝膏汤;

93、渝香酥皮兔糕;

94、醋溜凤脯;

95、夫妻肺片;

96、干贝烧三圆;

97、歌乐山辣子鸡;

98、宫保鸡丁;

99、毛肚火锅;

100

家常小炒菜谱川菜

川菜小炒~小炒鸡

主辅材料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉

制作做法:

1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;

2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;

3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;

4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;

5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。

6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。

家庭小炒500款 川菜

炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤

经典川菜100家常小炒

干锅小炒是一道非常受欢迎的川菜,的特点是肉质鲜嫩,口感酥脆,香辣可口,非常适合搭配米饭或者啤酒。下面是干锅小炒肉的家常做法:

材料:

猪肉(五花肉或者里脊肉)500克

青红椒各2个

葱姜蒜适量

豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

花椒、干辣椒适量

盐、生抽、老抽、料酒、糖适量

油适量做法:

1.将猪肉切成小块,用盐、生抽、老抽、料酒、糖腌制20分钟。

2.将青红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油,放入椒和干辣椒爆香,加入葱姜蒜末煸炒。

4.入豆瓣酱郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5.入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6.加入青红椒块煸炒至熟。

7.加入盐、、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1.猪肉可以用五花肉或者里脊肉,五花肉更加鲜嫩,里脊肉更加健康。

2.豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根个人口味调整,豆瓣酱口感较重,郫县豆瓣酱口感较轻。

3.炒菜时火候要掌握好,不要炒过头,否则会影响口感。

4.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒增加口感

川菜小炒菜谱大全做法窍门

材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法:

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/99013093.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。