炒焖饼的家常做法是什么(炒焖饼百度百科)

炒焖饼百度百科

区别是做法上有区别。炒饼是用做好的饼切成丝，加上材科在锅里翻炒是一种特殊风味的小吃。焖饼是作成形状很薄的饼放在锅里蒸熟这种饼卷菜吃特别香。

二意义上有区别，炒饼是色味香俱佳特殊风味。焖饼是做法独特薄而不沾。入口筋道特别好吃。

如何炒焖饼窍门

1，烙饼直接让店家绞成丝，青椒洗净切丝，青菜和绿豆芽洗净，葱切葱花，蒜切末。

2，炒锅放油，油热后放入葱花炒香，再放入绿豆芽和青椒丝稍炒。

3，把菜铲到锅的一边，放入烙饼丝炒到锅里发干，再放入老抽炒干。

4，加入青菜和蒜末炒出蒜香味，再加入少许盐，醋，鸡精和自制红油炒匀即可。

炒焖饼百度百科视频

做法步骤

步骤 1

普通面粉适量，温水把盐化开，慢慢加入水，用筷子搅，搅至面粉成雪花状。

步骤 2

为雪花状面，然后用你干净的小手把雪花状面揉成团，醒发30分钟湿布盖住防止变干呦(期间再用你干净的小手多揉几次，面团就变得光滑了)

步骤 3

醒好的面揉好，松弛5分钟，揉好的面团很光滑有木有

步骤 4

根据面粉量/平底锅/电饼档/大小分成适宜的小剂子

步骤 5

把小剂子头顶刷油让它油光满面😍

步骤 6

在放一个压住它，两两一起呦

步骤 7

用擀面杖擀成圆饼，喜欢吃薄的就擀薄点，喜欢吃厚的就擀厚点 自己掌握

步骤 8

平底锅/电饼档刷薄油，一丢丢就好，把面饼铺上去，注意别烙糊了，上面有一点点焦花就可以了，两个饼中间会鼓起泡泡

步骤 9

烙好取出，放至不烫手，两两撕开，切丝(根据自己喜号切粗细)自己做就是好什么都可以根据自己喜好决定哈哈😄切好的冰丝用保鲜袋装好，防止变干不好吃(我比较喜欢吃软软筋道的)

步骤 10

再来个细节。饼丝就做好了，配上自己喜欢的蔬菜炒

炒焖饼怎么做好吃

济南炒焖饼是山东传统的特色小吃，下面是一种常见的正宗做法：

材料：

- 面粉：500克

- 热水：适量

- 料酒：适量

- 香菜（可选）：适量

- 黑芝麻酱（可选）：适量

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将面粉放入大碗中，慢慢加入热水，并边倒边用筷子或勺子搅拌。

- 按感觉加入足够的水，搅拌均匀至面团略微有点湿润即可。

- 将面团揉成光滑的圆球状，在表面抹上一层油防止粘连。

2. 擀面皮：

- 取一个小块面团，在案板上撒些干面粉，将其擀成直径约20厘米的薄皮。

3. 制作馅料和翻烙：

- 取一个擀好的薄皮，均匀涂抹一层黑芝麻酱。

- 可以根据个人口味，选择加入姜片、葱段或其他调料。

- 将擀好的薄皮从一个边卷起来，像卷寿司一样卷紧。

- 用手掌压扁卷好的面团，然后再次擀成直径约20厘米的大圆饼。

4. 烹饪：

- 热锅加入适量的食用油，待油热后放入制作好的炒焖饼。

- 中小火逐面煎至金黄色，每面约1-2分钟。

- 翻转炒焖饼时要小心，以免弄破。

5. 出锅：

- 煎好的炒焖饼盛出装盘，撒上香菜丝（可选）。

- 配上喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥等。

温馨提示：

- 在制作面团时，可以根据需要调整水的用量。如果觉得面团太干可再加点水，太湿可再加点面粉。

- 如果喜欢口感更脆的炒焖饼，可以在擀成圆形之后，用手指蘸水在表面轻轻地拍打几下。

- 配料可以根据个人口味进行变化，也可以添加煎鸡蛋、火腿肠等作为馅料。

希望这个正宗的济南炒焖饼的做法对你有帮助！祝你做出美味的炒焖饼！

炒焖饼的家常做法窍门

原料：小麦大饼300克，猪肉50克，白菜100 克，酱油10克，黄酒5克，植物油50克，精盐3克， 葱花3克。

做法：

1。将大饼切成4厘米长的细丝；白菜洗净切细丝；猪肉洗净切细丝。

2。炒锅上火，放油30克，烧热后放人饼丝，不 停地翻炒，待饼丝变金黄色时倒出。

3。炒锅上火，放油烧热，下葱花、肉丝煸炒，再 加人白菜丝，烹黄酒、酱油，加精盐翻炒，放少许 水，调好味，将肉丝和白菜捞出。

原汁不动，放入炒 好的饼丝，翻炒几下，使汁全部浸入饼内，然后盛在 两个盘内，再将炒好的肉丝白菜倒在饼上即成。

怎么样炒闷饼好吃

主料：羊肉750g、面500g

辅料：红葱1根、生姜7-8片、大蒜10粒、小葱2根、干辣皮子3个、花椒面2匙、十三香1匙、白胡椒粉1匙、盐2匙、生抽1勺、味精少许、料酒1勺

步骤：

1、先准备所需配料

2、将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。

3、锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。

4、炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。

5、炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。

6、大火烧开盖盖炖10分钟。

7、炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。

8、擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。

9、把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里

10、待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！

11、羊肉焖饼就做好啦！

炒焖饼的饼是什么饼

炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

做法供参考：把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）

热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。

炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

炒闷饼高清图片

材料需要大饼条，这种饼条一般会比较干一点点。然后圆白菜、五花肉、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、盐、豆芽菜。

五花肉切片，圆白菜切条状，姜切片，蒜拍散再切碎。

热锅起油把五花肉翻炒几下放入姜片，然后把切好的圆白菜放锅里翻炒几下稍微缩水后放入豆芽菜，翻炒几下倒入生抽盐耗油，老抽来少点，继续翻炒几下，这时候圆白菜豆芽菜都出水了，可以稍微尝一下汤汁味道，咸一点没关系，因为饼条是没放盐的。然后关小火把饼条平铺在锅里的菜上面。再饼条上淋上两圈老抽，淋的时候注意点，淋的细点太多了颜色就太深了不好看。然后撒上之前切好的蒜末，盖上锅盖，开大火一分钟然后转小火三分钟，关火再焖一会儿。

五六分钟后揭开锅盖，开中火再用铲子加筷子把饼条跟下面的菜拌匀开。

然后焖饼就成了。

炒焖饼是哪里的特色

豆角焖饼是一道具有浓郁北方风味的传统小吃。下面是豆角焖饼的正宗做法：

所需材料：

- 面粉：300克

- 红薯淀粉或玉米淀粉：50克

- 温水：适量

- 豆角：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉和红薯淀粉（或玉米淀粉）混合在一个大碗中。逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。盖上湿布，静置醒发20分钟。

2. 准备豆角：将豆角洗净，去掉两端的硬梗，切成约2-3厘米长的段。将葱姜蒜末备好。

3. 制作饼皮：取适量的面团，擀成薄饼皮。可以用面粉撒在擀面板上，以防粘连。

4. 煎饼皮：在平底锅中加热少量食用油，放入饼皮，用中小火煎熟至两面金黄。重复操作，将所有饼皮制作完成。

5. 焖豆角：锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆角炒匀。倒入适量酱油和盐，继续翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直到豆角变软熟。

6. 制作焖饼：将煎好的饼皮一张张放入煮熟的豆角上，用铲子轻轻压实，让饼皮与豆角充分接触。再盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，直到饼皮吸收了豆角的味道，并变得更加松软入味。

7. 完成：将焖好的豆角饼取出，切成小块，摆盘即可食用。

这样，一道口感酥软、香气扑鼻的正宗豆角焖饼就做好了。您可以根据个人口味，适量调整配料和调料的使用。享用时可以蘸着自己喜欢的酱料食用。祝您成功制作美味的豆角焖饼！

炒闷饼的做法大全集

用料：姜、大葱、盐、酱油、料酒、糖、蒜、油饼、牛肉、卷心菜、豆瓣酱、香油。

1、蒜拍扁，葱切末，姜切丝。

2、油饼切丝。

3、卷心菜洗净，切丝控水。

4、牛肉切小长块。

5、热锅凉油，葱姜蒜下锅。

6、放入牛肉、卷心菜翻炒。

7、放入盐、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱翻炒至全熟。

8、切好的饼丝平铺到炒熟的菜上盖上锅盖焖10分钟。

9、十分钟后开锅盖倒入一点香油，把菜和饼翻炒一下出锅即可。