爆炒猪肝家常做法(爆炒猪肝家常的做法)

爆炒猪肝家常的做法

答案:1. 云南炒猪肝是一种非常受欢迎的家常菜，其做法相对简单易学，但需要掌握炒制时间和火候等技巧。

2. 炒制的方法是：首先，将新鲜的猪肝剖开清洗干净，切成薄片；然后，加入适量的盐和料酒腌制一段时间；最后，用高汤和虫草花等辅材将猪肝片烹炒，起锅前适量加入味精、胡椒粉和青红辣椒。

3. 云南炒猪肝因其健脾益气、润肝养血的功效，在南方地区备受欢迎，也是一道不错的健康美食。

爆炒猪肝的做法大全家常

猪肝营养丰富，口感鲜美。以下是三款家常猪肝的做法，供你参考：

1. 猪肝炒青椒

材料：

- 猪肝 300克

- 青椒 2个

- 大葱 1根

- 生姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青椒去籽，切成片；大葱切成段；生姜切片；大蒜切末。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。

5. 加入青椒片，翻炒至青椒断生。

6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和青椒充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。

2. 猪肝汤

材料：

- 猪肝 300克

- 生姜 1块

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香菜 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 生姜切片；大葱切成段；香菜切成段。

3. 烧热锅，倒入适量清水，放入姜片，大火烧开。

4. 将腌制好的猪肝下锅，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

5. 当猪肝变色后，加入大葱段，继续煮2-3分钟。

6. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 将煮好的猪肝汤倒入碗中，撒上香菜段，即可享用。

3. 麻辣猪肝

材料：

猪肝 300克

- 大葱 1根

- 生姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大葱切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒切成小段。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒，炒香。加入干辣椒段，炒出红油。

5. 放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。

6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和辣椒充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。

以上三款家常猪肝的做法，你可以根据自己的口味和需求进行尝试。烹饪过程中，注意掌握火候和调料的比例，以保证猪肝的口感和味道。

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爆炒猪肝家常菜

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。

3、切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。

4、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

5、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

爆炒猪肝家常的做法视频

用料

猪肝300克，尖椒2个，葱，姜，蒜，油，酱油，盐，糖，鸡精，蚝油，淀粉各适量

做法

1猪肝切柳叶片放入盆中，加入一勺白醋抓匀。

2 过水洗净白醋，凉水泡，

3 将葱姜蒜切末备用尖椒切滚刀块，碗中酱油，淀粉加上水做个碗汁，

4控干的肝放入盆中加入料酒，酱油，少许糖，盐，淀粉，

5调匀腌制10分钟，

6锅中做油将猪肝倒入锅中翻炒变色出锅。

7过完油的肝盛出，

8锅留低油，放入葱姜蒜爆香，

9加入蚝油炒香，

10先放入辣椒煸炒，

11放入猪肝继续翻炒，

12加入碗汁，鸡精翻炒出锅。

爆炒猪肝家常做法简单

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，具有独特的口感。以下是一种简单的爆炒猪肝做法：

所需材料：

1. 猪肝：300克

2. 大葱：1根

3. 姜：2片

4. 大蒜：3瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 生抽：2汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 白糖：1茶匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜：将大葱切段，姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去蒂去籽，切成片。

3. 烧水：烧一锅开水，放入少许料酒，将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻拨动，煮至猪肝变色，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 爆炒猪肝：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将葱段、姜片、大蒜末放入锅中，翻煎出香味。

5. 加入猪肝：将煮好的猪肝片放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，快速翻煎，让猪肝片均匀地吸收调料的味道。

6. 加入配菜：将切好的青椒和红椒片放入锅中，快速翻煎均匀，让蔬菜和猪肝片充分混合。

7. 出锅：炒至猪肝片变得透明，蔬菜熟透，即可关火，将炒好的猪肝和配菜盛入盘中。

这是一种简单的爆炒猪肝做法，你可以根据个人口味，调整配料的份量。爆炒猪肝具有独特的口感和美味，是一道非常受欢迎的家常菜。祝你做出美味的爆炒猪肝！

爆炒猪肝的简单做法

将生猪肝调味后，下入锅中滑炒捞出，将辅料爆香炒断生后，下入猪肝，加入蒜叶翻炒即可，猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

爆炒猪肝怎么做啊

爆炒猪肝所用的原料】

猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

【爆炒猪肝制作方法】

1、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。

2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁：生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

制作关键：

在制作这道菜的时候主要是猪肝滑油，因为还要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。

爆炒的时候控制好火候，不要把猪肝炒老了，否则猪肝吃着会影响口感。

爆炒猪肝家常的做法大全窍门

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

爆炒猪肝家常的做法大全

步骤1、

事先取一个碗，将水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有给宝宝我没有加）、芝麻油调成芡汁备用。

步骤 2

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将猪肝切成薄片后，反复冲洗，直到洗出的水变清没有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右，再次清洗猪肝，直到血沫全部被冲净。 将洗净的猪肝控干水分并放入碗中，加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。

步骤 3

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黄瓜和胡萝卜切成薄片，将切好的胡萝卜放入沸水中㷹烫2分钟后捞出备用。

步骤 4

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红椒切成小块儿备用。

步骤 5

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锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。

步骤 6

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原锅洗净后再放入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。

步骤 7

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放入黄瓜、胡萝卜、红椒炒至断生，

步骤 8

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把炒熟的猪肝倒入锅中翻炒均匀，快速的把调好的芡汁倒入锅中，大火快速翻炒约10秒钟即可。