家常牛肉煎饼的做法(牛肉煎饼怎么做)

牛肉煎饼怎么做

牛肉饼用牛背上的肉，牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牛肉煎饼怎么做脆

以下是葱油牛肉饼的家常做法：

材料：

牛肉200克

面粉300克

温水150克

葱花适量

盐适量

黑胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

将牛肉切成小块，放入搅拌机中，加入适量的葱花、盐和黑胡椒粉，搅拌成肉馅备用。

将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟。

将面团分成适量的小块，搓成圆球状，用擀面杖擀成薄饼。

在饼上涂抹适量的食用油，然后将牛肉馅放在饼的中心，将饼的边缘收口捏紧，稍微压扁。

在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱油牛肉饼，煎至两面金黄色即可。

提示：

牛肉馅可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣的可加入一些辣椒粉或花椒粉。

面团的揉法要注意，要揉成比较光滑的面团，静置是为了让面团松弛，更好操作。

煎饼的时候要注意火候，不要太大，以免焦糊，也不要太小，以免不熟。

牛肉煎饼怎么做好吃

材料

牛里脊300G，面粉大半饭碗，胡萝卜1根，鲜香茹5朵，鸡蛋1个，香葱适量

做法

1.准备材料

2.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝

3.加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀

4.分次加入面粉，加到可以成团就可以了

5.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）

6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）

牛肉饼怎么做又软又好吃

香河肉饼的面应该用一半开水一半凉水和面，面和好后又软又不破皮

牛肉煎饼怎么做好吃又嫩

内卷牛肉：少许熟白芝麻、4片生菜叶、少许食用油、少许胡萝卜、少许盐、少许黑胡椒粉、少许生姜、一小勺玉米淀粉、一小勺白砂糖、一勺醪糟汁、一勺生抽、200克牛肉

卷饼饼皮：1克盐、120克清水、200克面粉

【烹饪过程】：

1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，在面案或者硅胶垫上面放上面粉，之后在里面放入盐和清水将面粉揉成表面光滑的面团，面团揉好之后放在干净的容器中盖上盖子或者在表面覆盖上保鲜膜静置30分钟，揉面团的时候注意要根据面粉的吸水性自行调整清水的用量

2、将牛肉清洗干净，之后将其切成大约3厘米长、0.5厘米厚的条状，如果用的是新鲜牛肉的话，可以将牛肉放进冰箱的冷冻室里面到肉稍微发硬再拿出来切，这样切出来的牛肉条会更加均匀

3、牛肉切好之后放在一个干净的容器中，把盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、白砂糖、生抽、醪糟汁和洗干净后切成碎末的生姜都放进牛肉里面用手抓拌均匀

4、这时面团也差不多醒好了，将其分成十个大小均等的面团滚圆，然后再次在面团的上面盖上保鲜膜，将其松弛大概十五分钟左右

5、面团松弛好之后用擀面杖将其全部擀成图片上这样的小圆饼，在其中五个的表面上刷上一层薄薄的均匀的油，然后再把其他没有刷油的小圆饼分别盖上去

6、用擀面杖将叠在一起的两层面饼尽量擀薄后放进预热刷油完毕的电饼铛里面，把电饼铛的盖子盖上烙饼，到饼的两面微黄时即可出锅

7、接着将适量的食用油放进电饼铛里面用下火烧热后放牛肉翻炒，牛肉断生后将胡萝卜切碎放进去翻炒大概一分钟出锅装盘，记得撒上少许的熟白芝麻

8、最后只要用面饼将生菜和炒制完成的牛肉包起来，一份喷香的牛肉卷饼就做好了

牛肉煎饼怎么做外酥里嫩

第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。

第2步、反复揉面和成一个光滑面团。

第3步、搓成长条，下五个均等面剂。

第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

第5步、醒面的时间来调馅，肉馅中加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，分次加入15克清水，顺着一个方向搅拌至粘稠有弹性。

第6步、再加适量调料油（用大葱、姜、元葱、八角炸成）搅拌均匀。

第7步、小碗中加入25克面粉、5克盐、1.5克五香粉，用50克200度的热油泼入，边泼边搅，制成稀油酥，晾凉备用。

第8步、大葱切末备用。

第9步、取一个醒好的面剂按扁，擀成一边稍宽一些的长条，刷一层油酥。

第10步、在宽的一边放入肉馅，上面放一层葱花，两边交叉对折。

第11步、用手握着面皮抻开抻长，先往右边卷起，再往左边卷，为的是包住馅料，边抻边卷。

第12步、然后直卷，也是边抻边卷，要边抻边在案板上摔打，要由着劲慢慢抻，不要抻断了。

第13步、卷倒最后面皮尾部压在底下，形成一个饼胚，摔在案板上。

第14步、全部卷好饼胚后，盖好醒一会分钟，用手轻轻按压。

第15步、锅预热，多加一些食用油，五成热时下入饼胚，盖上盖子开始闷烙。

第16步、待二分钟后翻个面，继续盖上盖上闷烙，反复翻面两次，看到饼充分鼓起，边缘处按压有弹性就说明饼熟了。

第17步、出锅，咬一口看看，外皮酥脆、多层肉馅鲜香浓郁。

牛肉煎饼怎么做好吃又嫩视频

牛饼是一种常见的煎饼类美食，以下是一种常见的牛饼做法：

材料：

- 面粉 200克

- 牛肉馅 适量

- 洋葱 适量

- 韭菜（可选） 适量

- 鸡蛋 1个

- 酱油 适量

- 盐和胡椒粉 适量

- 油 适量（用于煎饼）

步骤：

1. 准备工作：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的水搅拌至面糊状，使面糊均匀稠密。然后将面糊静置片刻，让面糊休息一下。

2. 准备馅料：将洋葱切碎，韭菜洗净切段。

3. 制作牛饼皮：加热平底锅，加入适量的油。取适量面糊倒入平底锅，用铲子或手托住平底锅，将面糊均匀涂抹在锅底，使其均匀铺开成薄饼状。等到饼皮边缘变得稍微有点焦黄，表面凝固后即可翻面。

4. 加入馅料：煎好的饼皮一面朝上，将牛肉馅、洋葱碎和韭菜放在饼皮上。根据个人口味，可以往馅料中加入适量的酱油、盐和胡椒粉等调味料。

5. 包裹煎炸：将饼皮对半折叠，用手指或筷子将两边饼皮捏合在一起，包裹住馅料。然后将包裹好的牛饼放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面呈金黄色。

6. 出锅食用：煎好的牛饼捞出，沥干油分，可以将牛饼切成小块上桌，或者直接食用。

温馨提示：

- 牛饼的面糊要调稠一些，这样容易涂抹在平底锅上并保持形状。

- 可以根据个人口味调整馅料的配料，如加入蒜末、辣椒等调味作料。

- 煎炸牛饼时要掌握好火候，避免煎糊。

- 牛饼可以搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调料食用。

牛肉煎饼怎么做又软又好吃

黄油牛肉饼

【所需食材】：牛里脊肉200克、胡萝卜适量、土豆适量、小番茄适量

调料：盐1勺、黑胡椒碎1勺、黄油20克、蛋清1个、生抽2勺、橄榄油2勺

料汁：淀粉6克、鲍鱼汁15克、蚝油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、清水50克、白糖2克

【烹饪过程】

1、 选取一块新鲜的牛里脊肉，洗干净后剁碎，放进碗中备用。

2、 向装有碎牛肉的容器中加入1勺黑胡椒碎。此处推荐西餐专用黑胡椒碎，口感和风味都比普通黑胡椒碎要好。

3、 再向容器中加入1勺盐、2勺生抽、1个鸡蛋清。用筷子顺时针搅拌均匀（按照同一方向即可，也可以使用打蛋器搅拌，省时省力）。

4、 取出适量牛肉，用手掌将肉馅拍成肉饼，装入保鲜袋中，再放进冰箱冷藏保存，第二天取出，牛肉依旧保持新鲜的同时，更加入味。如果想现做现吃，加入调味料后，静置腌制1-2个小时即可。

5、 将手指胡萝卜、小土豆、小番茄洗净，撒上一勺海盐，适量黑胡椒碎和两勺橄榄油。再放进冰箱冷藏，隔天再放入烤箱220度烤15-20分钟。将手指胡萝卜换成水果胡萝卜，味道口感更佳。如果没有小土豆，可以将大土豆切成大小适宜的土豆块，能达到相同效果。

6、 向锅内倒入适量植物油，加热到7成热时，放入牛肉饼。小火煎2分钟后翻另一面再煎2分钟。再放入黄油，煎牛肉饼的两面片刻。

7、 将50 克清水与6克淀粉混合，制成淀粉水。再加入15克鲍鱼汁、10克蚝油、少量黑胡椒粉、少量盐和2克白砂糖。搅拌均匀后倒入锅里。烧开后就可以关火，将锅内食物装进盘子里。

8、 调好料汁。（调料汁所需的调料在【所需食材】中所提到）

牛肉煎饼怎么做又软又好吃窍门

牛肉煎饼是一道美味可口的传统煎饼，以薄脆的饼皮和嫩滑的牛肉馅为主料，口感爽口开胃。下面是制作牛肉煎饼的做法。

所需材料:

- 牛肉馅 300克

- 面粉 500克

- 温水 适量

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 红油豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 熟芝麻 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将面粉加入适量的温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面15分钟。

2. 用刀将大葱、生姜切成末，加入牛肉馅中，再加入盐、红油豆瓣酱、酱油、料酒、熟芝麻和花椒粉拌匀，腌制片刻。

3. 将饧好的面团分成小份，擀成薄圆形饼皮，将牛肉馅包入饼皮中。

4. 倒适量的食用油在平底锅中，加热至7成热，放入牛肉煎饼，煎至两面金黄即可。

小贴士：

- 揉面的时候，可以根据情况适量加水，如果揉好的面团太硬，可以加点水，让面团更加柔软易擀。

- 牛肉馅腌制时要充分搅拌均匀，以保证口味更加鲜美。

- 煎饼在煎的时候，一定要注意火候，火不要过大，以免煎糊。

- 牛肉煎饼可根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉、五香粉等，让口感更丰富多彩。

- 煎煎饼的时候，可用铲子轻轻按住饼皮，让饼皮受热更均匀。

以上就是牛肉煎饼的制作方法，简单易学，做法简便，口感十分美味，适合各种人群食用。

牛肉煎饼怎么做才好吃

铁锅好

铝锅的话对身体是有些危害的

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。长期食铝过多，会加速人体衰老。锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅其实并不适合做煎饼果子。

对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比其他锅慢一点，而散热率上则比其他锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比其他锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。

另外，使用生铁锅做菜还可以为身体补充铁元素。

我建议用铁锅。

牛肉煎饼怎么做的

每100克267大卡

1.先和面，面粉400克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入适量冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟;

2.牛冷水泡去血水，切成细小的肉丁;

3.洋葱和生姜切成细末，加入牛肉丁中;

4.牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油，提前将花椒用温水泡好，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;

5.将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛10分钟，松弛好的面团擀成长方形大片；

6.饼皮中间放上适量肉馅，用刀划成井字形，涂满肉馅；

7.将面片两边各切两刀，将面片从一边折起，另一边也向中间对折；

8.再向中间折起，两边分别再向中间折，依次叠好；

9.先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子；

10.平底锅预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至金黄；

11.翻面也煎至金黄；