油菜炖做法大全家常菜(油菜炖几分钟能出锅)

油菜炖几分钟能出锅

开水焯10秒到20秒。油菜容易熟，且不适宜长时间的水煮，用开水焯油菜只需要十几秒的时间，油菜也变软，菜梗变透明就可以捞出了。焯油菜不能使用冷水，只能使用沸水，否则油菜会随着水温升高而持续受热导致叶子变黄。水中加入几滴油和少许的食盐能保持油菜颜色翠绿。

油菜炖肉的做法窍门

主料

油菜250g

猪肉50g

辅料

调和油适量 食盐适量 蒜5g 酱油10g

步骤1

猪肉、蒜切片

步骤2

油菜洗净

步骤3

锅中热油放蒜

步骤4

放肉煸炒

步骤5

将煸炒好的肉倒入汤锅内，加200ml水

步骤6

倒入少许酱油

步骤7

加入一勺盐

步骤8

慢慢炖个七八分钟就行了

油菜炖多长时间能熟

一般来说，小油菜煮的时间不需要太长，以保持其嫩绿的色泽和脆嫩的口感。以下是一个简单的煮小油菜的步骤和时间参考：

1. 制备小油菜：将小油菜的根部修剪干净，并将叶子分开。

2. 煮水：在一锅开水中加入适量的盐，适量的油（可选）和少量的糖（可选）。

3. 小油菜入水：当水沸腾时，将小油菜放入水中。

4. 煮熟时间：一般情况下，小油菜的煮熟时间在1-2分钟左右。翻煮的时候要注意保持火候和时间的控制，避免过度煮烂。

5. 试熟：可以用筷子轻轻戳一下小油菜的茎部，如果能轻松穿透而且菜叶变得亮绿且略软，就表明小油菜已经煮熟。

6. 捞出小油菜：煮熟后，立即用漏网捞出小油菜，并用凉水过一下，以保持它的鲜嫩和绿色。

当然，具体的煮熟时间还是要根据个人口感和喜好来调整。一些人喜欢稍微煮久一些，以使小油菜更软嫩，而另一些人则喜欢保持更多的脆嫩口感。根据个人口感，你可以根据以上步骤和时间参考进行烹饪。

油菜炖几分钟能出锅啊

香菇炒油菜需要焯水，这道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的时候会方便一点，湿香菇就不用焯水了。

　　首先洗干净需要炒的油菜，然后在锅里倒入热水，把油菜放在锅里焯水一分钟左右，捞起来备用，其次就是准备好要和油菜一起炒的香菇，切成片。

　　如果是湿香菇，可以简单的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的时候更加节省时间，炒出来的香菇味道也比较有鲜味。

　　先烧热锅，在锅里放一汤勺的油，加入香菇片在锅里翻炒，随后加入一点盐和生抽、白糖翻炒，再加入油菜，翻炒均匀了之后就可以出锅了。

炖油菜用焯水吗

香菇，油菜需要用热水焯一遍，将香菇，油菜洗净。将水烧开放入油菜30秒以后捞出，再将鲜菇放入开水中30秒以后捞出，不要超时间过长。

油菜炖肉怎么做好吃

我大多数都选择牛肋条，相比较嫩些。牛肋条连着一小部分牛腩，牛腩是比较靠近牛腹部位，所以有层筋膜，比较有嚼劲，有时候看牛腩不错也会买一些搭配。

步骤 2

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随意拿了几块牛肉 ，这种层次的肉超级好吃 肥而不腻，现在已经分不清肋条和牛腩了。

步骤 3

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凉水冲洗三遍，千万不要泡水，如果是冻的也要自然解冻。凉水和牛肉一起放入锅中，放入葱姜蒜，打开火就开始直接炖了，（不要焯水，全程都是中小火，保证汤汁沸腾着就行，千万不要大火，千万不要大火 ，千万不要大火！那样的话牛肉就不嫩了。随着煮会出沫子，用小勺盛出倒掉。还会再用做面包筛面粉的钢制过滤网把漂浮物滤出去，汤汁质量会更好些。注意啦：水最好一次性放足，如需加水一定要加开水。

步骤 4

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我不喜欢葱姜蒜和八角漂在汤里，会影响汤汁的美感。所以就放在不锈钢过滤器里（也可以用纱布包起来），每次炖一大锅牛肉 ，汤多，葱姜蒜八角也要多放。

步骤 5

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炖差不多半小时 就开始放酱油和柱侯酱，四斤牛肉差不多放200-250毫升酱油 四勺柱侯酱。我这是超大号锅，盐少许吧，因为这不像做面包蛋糕有严格的克重要求，调料就是随自己口味。也可以再加少许老抽上色（我不太喜欢老抽黑乎乎色调）。

步骤 6

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柱侯酱应该就是专门做牛肉时用的，老公曾经在李锦记工作过9年，所以我也学到好多调料的使用方法，调料决定味道。

步骤 7

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柱侯酱鲜香去腥，没感觉到辣味。

步骤 8

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也可以选用精选生抽，我一般都用这些酿造酱油，这个鲜 那个鲜的很少用。天成一味吃生鱼片呀饺子呀...都可以用做蘸料。

步骤 9

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如果买不到柱侯酱可以用八角 桂皮 花椒和甜面酱代替，甜面酱我选的也是李锦记的京式甜酱。建议在李锦记旗舰店购买，麦德龙超市也有。

步骤 10

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差不多这么大的勺子 四斤牛肉，四—五勺柱侯酱，剩下的酱一定要拧紧放冰箱冷藏，最好一个月内吃完。

步骤 11

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大约一共用时一个半小时，香嫩多汁的牛肉就炖好了。吃过的都赞不绝口哦。时间也不是固定的 还是要看肉质。

步骤 12

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牛肉和汤我会分几个饭盒冻冰箱里，吃时候自然解冻，两周都不会坏。早餐做碗牛肉面也是很美味的直接用炖牛肉的汤 ，（如果咸的话稍加点开水就行）。要想吃美味汤汁的牛肉面最好按照我的方法：应该先用清水把面煮到7分熟，同时另一个锅把牛肉汤和牛肉煮开，捞出面条倒入热的牛肉汤里，放入油菜再煮5分钟就好啦。（油菜放开水里焯一下）

步骤 13

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我做的汤汁比较多，可以稍微咸点，因为牛肉面和红烩牛肉都需要汤。尤其是牛肉面，原汁汤更有味道。每次炖大约四斤都要给妈妈和婆婆送一些。

步骤 14

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这种过滤筛，用来过滤汤里的漂浮物。

步骤 15

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或者这样分着煮 ，面条捞出后，放菜，大火把菜煮几分钟就好，加热牛肉汤 ，牛肉和汤盛入面中。

步骤 16

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这样牛肉汤会更美味

步骤 17

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特别好吃哈

油菜炖汤的做法大全集

油菜汤的做法如下：

主料：油菜300克、鸡蛋2个。

辅料：食盐2/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油1汤匙、姜2片、水适量、苏打粉3克。

具体步骤：

1、油菜洗干净，叶子一片片掰开，用苏打水泡2分钟，倒掉水，再用清水浸泡10分钟。

2、大火将锅烧热，倒入花生油，将鸡蛋直接敲入锅中煎至焦香。

3、注入清水900毫升，放入姜片，开大火加盖烧煮。

4、煮至汤呈奶白色，把油菜放进烧开的汤里，用筷子翻拌一下，让油菜受热均匀，待汤再次烧开时关火，继续留在锅中保温5分钟，此时不要加盖，菜会变黄。

5、做好的油菜汤。

油菜炖菜的做法

1、选用鲜嫩花子菜约500克，择成单叶，清洗干净。把清洗干净的油菜从叶、梗交界处切断。叶梗斜刀片成片状，方便入味，叶片切1-2刀。红彩椒30克，清洗干净后，切小菱形片。

2、提前准备一大盆凉开水。锅内倒入足量清水，大火烧沸。为使焯水的花子菜翠绿鲜亮，水内调入盐3克、植物油5克。先下入花子菜梗片，清水再次沸腾后，下入油菜叶段，再焯水10余秒。快速捞出控水，下入凉开水盆内过凉，防止余温继续加热，以保持油菜清脆的口感。

3、调配一个味汁：取一只碗，大蒜15克，切成碎末，放入碗内。调入生抽酱油15克、清香米醋15克、白糖5克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、蚝油10克（可选）、香油5克，调匀，成味汁备用。

4、把过凉的花子菜捞出，攥干水分，与红彩椒片一起下入到凉拌盆内。把调好的味汁倒入，翻拌均匀。

油菜可以炖着吃吗

主料

油菜 ：300

辅料

油 ：2勺

浓汤宝 ：1勺

蒜 ：3瓣

盐 ：1勺

姜 ：5

鲜美的上汤浸油菜怎么做好吃又简单

具体步骤

第一步

准备好油菜心

第二步

蒜和姜切好备用

第三步

倒入开水放入油，姜和蒜

第四步

放入适量的盐

第五步

然后放入油菜煮

第六步

已经煮熟的油菜

第七步

放入适量的浓汤宝煮融化即可

第八步

已经做好的上汤油菜

烹饪技巧

1、烫油菜的水要放咸一些2、烫好的油菜水分比较多，就要倒掉一部分的水再放浓汤宝，这样才够鲜味

油菜炖肉

1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。

2.把油菜下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。

3.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有油菜的盘里，最后撒上葱花即成。

油菜怎么炖着好吃呢

材料：小干香菇15个左右，油菜4颗，粉条一小把，葱沫、姜沫、蒜茸、干辣椒、盐、鸡精、花椒粉、五香粉、水、食用油、酱油各适量。

做法：

1、泡好的香菇；泡好的粉条；洗好切好的油菜；切好的葱沫、姜沫、蒜茸、干辣椒段。

2、开火，往锅里倒入适量的食用油，等油开后加入切好的葱沫、姜沫、干辣椒段，翻炒出香味。

3、加入泡好的香菇，不断翻炒，之后加入酱油，接着翻炒，再加入适量花椒粉和五香粉，接着翻炒。

4、倒入适量开水，一定是开水哦！开水可以多倒些，加入泡好的粉条，翻炒，加入盐，翻炒匀后，加盖炖两分钟，揭盖，再加点儿开水，放入鸡精，翻炒，放入洗好的油菜，翻炒。

5、最后加入蒜茸，立即关火，再接着翻炒，将蒜茸翻炒均匀，出锅成盘即可。