豆芽鱼做法大全家常(豆芽鱼做法大全家常窍门)

豆芽鱼做法大全家常窍门

鱼用生姜料酒盐生抽老抽腌制一个小时，鱼两面刷油，烤箱200预热五分钟，190度烤30分钟，然后拿出两面刷油撒点烧烤料，再烤五分钟，然后起锅烧油放入洋葱圈干辣椒花椒爆香，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放水煮开加盐生抽老抽调味，把豆芽煮熟捞出垫盘底，然后铺上烤鱼，再把汤汁倒进去，点上锅炉即可

豆芽鱼做法大全家常窍门视频

鱼和豆芽做酸菜鱼好吃

豆芽鱼片怎么做

可以做水煮鱼片，豆芽打底，香辣滑嫩

豆芽烧鱼怎么做好吃窍门

1.把辣椒用火烧，烧出香味

2.烧好了用刀剁碎

3.把剁好的辣椒放入锅里炒，把水分炒干

4.把鱼清洗干净，放入盐，料酒，葱姜，腌二十分钟再清洗干净，再放少许腌，豆粉，蛋清腌好待用

5.锅里放猪油和菜油，倒入炒好的烧椒，花椒，姜蒜炒出香味后加水

6.加入盐和味精调味，然后烧开后小火熬一会儿

7.另起一锅烧水，把豆芽先煮熟后放入准备装鱼的碗里

8.底料熬好后，关小火下鱼，煮鱼的时候千万不要大火，小火慢慢煮出来的鱼更嫩

9.煮熟后倒入先前装豆芽的碗里，

10.鱼装好盆后，把鱼面上洒上干辣椒和花椒，锅里烧一些油，油开始冒烟了就表示温度已经够了，然后淋在干辣椒和花椒上面

11.炸好油洒上些许葱花

12.最后把洒上一些葱花，色香味俱全的烧椒鱼就完成了。

豆芽 鱼

做法

主料：鲤鱼一条 豆芽

配料：豆瓣酱 火锅料 辣椒酱 盐 味精 糖 料酒 耗油 白胡椒各适量 葱姜 青红椒

1.鱼处理好洗干净，从背上切开两半，不要切断，鱼身上改花刀，放入上面的调料，腌制二十分钟。

2.葱姜切片，辣椒切丁，豆芽炒熟放入盘里备用

3.锅中放油，油温烧到七成热炸鱼至金黄，放到盘里豆芽上备用。

4.锅中放油，把葱姜炸香，放入豆瓣酱 和辣椒酱 再加入火锅料 炒出红油，加水放入上面调料适量，烧开，把鱼放入煮两分钟，盛出装盘，倒入汤汁，出盘即可，撒入青红椒点缀一下，色香味俱全的火锅鱼就做好了。

豆芽鱼的做法

豆芽焯水铺锅底，另起锅做鱼，鱼快熟了倒进豆芽上面加调料继续煮，煮熟关火。

豆芽鱼怎么做好吃

原料：草鱼1条，黄豆芽250克，干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量，料酒10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。

5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

豆芽鱼做法大全家常窍门图片

主料鱼200g豆芽100g辅料油适量盐适量大蒜适量步骤1.切好的鱼块2.切好的大蒜叶3.将鱼放入油锅中大火煎，煎4分钟4.放入豆芽，加少许水煮3分钟，5.最后放入大蒜叶，即可出锅6.成品小贴士放豆芽特别香，好吃

豆芽烧鱼怎么烧

1.草鱼买回来切一半，如果家里人多可以全做了。把鱼骨片下来。把鱼肉片成蝴蝶片。

2.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

3.准备灯笼椒和藤椒。葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。

4.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。

5.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味。加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。放入白糖。

6.把鱼骨倒进去煮两分钟。关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。

7.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。放入剩下的藤椒和灯笼椒。锅里倒入油烧热。

7.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。在表面放上香菜就可以了。

豆芽鱼怎么做好吃法

详细步骤如下做法

1.材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2.将草鱼去腮、内脏处理干净。

3.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成鱼块。

5.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6.鱼块中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7.黄豆芽掐根部，洗净备用。

8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9.铺在装水煮鱼的容器底部。10.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14.加入适量热水，没过鱼即可。

15.水沸后，将鱼块放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16.煮到鱼块变色至熟，约1~2分钟，即可。

17.将锅中的鱼块、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。