猪蹄糖醋做法大全家常(猪蹄糖醋做法大全家常窍门)

猪蹄糖醋做法大全家常窍门

食材用料

猪脚1只

米醋500克

甜醋500克

姜500克

鸡蛋3只

冰糖适量

1.猪脚洗净剃干净脚毛；

2.烧开熱水，倒入猪脚飞去血水，用水沖去浮沫，备用；

3.姜去皮，拍松备用；

4.冷水放入鸡蛋熬十分鐘，去壳备用；

5.鍋裏放入猪脚、姜和适量水一起大火熬半小時，没过猪脚面为佳；

6.半小時候後加入醋和鸡蛋；

7.大火烧开後改慢火熬40分鐘左右，最後放入冰糖即可。

猪蹄煲糖醋的作用

1、糖醋猪脚发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋猪脚放回锅里，然后倒入没过糖醋猪脚的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋猪脚了。

2、另外，如果是糊锅导致糖醋猪脚变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到猪脚里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

糖醋猪蹄的做法步骤

材料：

猪脚1-2只

姜片、葱段适量

红椒、青椒各适量（可根据个人口味选择）

料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽适量

做法：

猪脚洗净切块，水煮至烧开后焯水捞出备用。

锅中热油，加入姜片和葱段爆香，加入煮好的猪脚块翻炒均匀。

加入适量料酒，烧出酒香后加入适量清水，小火炖煮40分钟左右，直到猪脚变得软烂入味。

准备糖醋汁：将少量水加入锅中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽，烧开后加入红椒和青椒，煮至收汁。

将炖好的猪脚捞出装盘，淋上糖醋汁即可。

猪蹄糖醋做法大全家常窍门视频

步骤/方式1

1· 准备好食材和调料。

步骤/方式2

2· 猪脚冷水入锅焯水。

步骤/方式3

3· 开火煮至沸腾捞出浮沫，捞出猪脚冲洗一遍

步骤/方式4

4· 焯过水的猪脚放入高压锅，再放入大葱和姜片。

步骤/方式5

5· 放入2勺红烧酱油。

步骤/方式6

6· 1勺料酒

步骤/方式7

7· 15克冰糖。

步骤/方式8

8· 半碗清水。

步骤/方式9

9· 放好调料后，盖上锅盖压制20分钟。

步骤/方式10

10· 猪脚压制好后，倒入不粘锅，加入2勺米醋，煮至汁液收干即可出锅。酸甜开胃的糖醋猪脚！

步骤/方式11

11· 酸甜开胃的糖醋猪脚！

糖醋大猪蹄子

做法

主料：猪前蹄5只（1000 克左右）。

配料：盐30克、白醋1000 克、白糖400克、五柳料（瓜英、酸椒、红姜、白酸姜、酸藠头制成）60克。

制作步骤

1.“一洗” 将猪蹄去净毛甲，洗净，入清水中反复清洗至无血水，

2、“一焯” 锅上放入冷水，同时一起放入猪蹄上火煮，60℃将水换出，反复操作4、5次，煮至水变清、无血污时在再煮约10分钟，倒出，切成块，每块重约25克，用清水洗干净，

3、“一煮” 将焯水后的猪蹄放到沸水煮50分钟（中间换一次水）至八成软烂，取出。

4、“一漂” 将煮好的猪蹄放到干净的长流水漂水6小时，尽量把蹄里的油给漂出，猪蹄变白，捞出沥干水。

5、“一调味”

将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里加入猪脚块和五柳料，放入冰箱浸泡6小时以上，随食随取。

糖醋猪蹄的做法 糖醋猪蹄的家常做法

用料：

猪蹄2只

甜醋半瓶

姜30g

花生油适量

白酒适量

盐少许

冰糖适量

步骤 1

猪蹄切块，洗净，放入清水煮沸，目的是让血水排出。煮好的猪蹄，用大量清水冲洗干净，去除异味，同时还可以让猪蹄皮更加白净Q弹。

洗净沥水备用。

步骤 3

油锅热油，爆香姜，再放入处理好的猪蹄翻炒，充分逼出猪脚的多余水分。

步骤 4

翻炒完毕，加入半瓶甜醋，和适量清水，盐，适量白酒，冰糖盖上盖子，中火焖20分钟，开盖，翻炒，等汁水收干，即可。

步骤 5

色泽红亮，标准的糖醋色，食欲大增。

步骤 6

用的是这个品牌的甜醋，广东人的最爱，坐月子最佳补品。

糖醋猪蹄怎么做好吃

主料

猪脚半个

辅料

鲜姜几片

酸姜适量

八角适量

香叶适量

调料

冰糖适量

黑米醋半瓶

白醋少许

酱油适量

1.烧一锅水，处理好的猪脚过一下水。猪脚可以让卖猪肉的剁好，回来清洗干净。

2.过过水的猪脚夹出来。

3.准备一些姜，八角香叶类平时自己习惯放的香料。

4.锅里下少许油，小火，猪脚放下去翻炒几下，如果买到肥的多的话就侧重把部分油煸出来。

5.八角香叶姜等，以及冰糖，一股脑放下去翻炒。冰糖有点融即可。

6.倒入酱油，炒匀。

7.倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我觉得这两种醋的最大特点是上色好看，但是里面添加的其他东西，味道有点不太适应我，所以我只是部分放这种醋，还添了点白醋。

8.就是这个，也试过添丁甜醋，味道有些许差别，但是共同的特点是到最后汁是收不干的，浓浓的黏黏的也不知道是啥。

9.倒入热水，大火烧开，最小火慢炖。

10.其实这个时候应该换锅，砂锅之类的非金属锅，因为里面大量的醋嘛，容易腐蚀金属锅，但是我懒得洗锅，所以一锅到底。炖的时候要是水不够可适当加。

11.偶尔开锅翻一下，注意下手轻点，要不然翻烂碎了。炖到自己喜欢的软烂度。快好时可以把八角桂皮等香料以及姜挑出来扔掉。

12.准备一点酸姜，我是刚好腌有仔姜，所以就放了，解腻。没有就不放。

13.出锅前一分钟左右，加入酸姜。

14.轻轻的把酸姜拌到猪脚里，大概就是量热了就好了，要不然煮久姜不脆了。

15.喜欢的话可以准备几颗鸡蛋一起炖，我上次就放了鸡蛋，这次家里没有鸡蛋就没放。鸡蛋煮熟剥再放一起炖，喜欢吃蛋白硬弹则早放，反之晚放。

糖醋猪蹄子

【风味介绍】肉质软中带爽，肥而不腻。有美容、养颜之功效。【原料】猪前、后蹄各1只共约1250克，精盐45—50克，白糖500克白醋1500克，五柳料60克。【选材窍门】喜欢肉多的选猪肘子，喜欢筋多的选猪蹄。

【制作方法】

(1)用刀刮去猪蹄毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起，用清水冲漂约1个半小时取出，剖开切块(每块约重25克)，再用清水洗净。

(2)另换沸水下锅，放人猪蹄块煮约20分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取山，冉换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用。

(3)放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中，待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6小时，捞起盛碟，撒上五柳料便成。

猪蹄糖醋猪蹄怎么煮

糖醋比例1比2

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

猪蹄糖醋做法大全家常窍门图片

二、步骤：

1、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片等辅料，具体用量可参考食材框。

2、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

3、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

4、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。