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豆腐皮牛肚做法大全家常(豆皮涮牛肚是哪里的小吃)

2023-09-11 07:00:13家乡菜谱1

豆皮涮牛肚是哪里的小吃

豆皮一般都是三秒即可，牛肚是七上八下即可

豆皮涮牛肚的锅底酱怎么做

用香料水去调制芝麻酱，调出来的芝麻酱效果更好，后香味更香，如果大家大批量制作，可以装包后用开水煮，煮出香味后捞出香料，这个香料可重复使用，15分钟时间到香料味也能闻见了。

豆皮涮牛肚用的什么牛肚

火锅升级版吃了不伤胃，特制高汤味道鲜美，牛肚味道很好吃。物美价廉菜量很大。

豆皮涮牛肚是哪里的美食

川西豆皮涮牛肚味道非常好。

在家吃了三回豆皮涮牛肚，味道一直让我念念不忘，一回家就想吃，味美价廉，每次点完上菜速度也超级快，店家调的料碗也是绝配，走之前还吃了一次红糖糍粑，和别家的味道也不太一样，超级好吃！下一次回家继续。

豆皮涮牛肚是哪里的小吃啊

这种牛肚底料一般在超市都有得买的，应该味道也挺不错的，很多人会买来吃。不过买来调好的底料煮火锅，煮鱼都是挺不错的，而且比较省时间，把火锅喜欢吃的东西都准备好，放入底料加入开水，煮至翻滚，然后放入丸子，牛肉那些，青菜最后烫，味道真不错

豆皮涮牛肚的做法窍门

1、主料：牛肚适量。

2、辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量。

3、百叶逐张用刀片下来，备用。

4、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

5、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

6、将竹签全部穿好备用。

7、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

8、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

9、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

10、准备一碟辣椒油。

11、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

12、将穿好的肚串放入锅内涮。

13、大约涮一两分钟即可。

14、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。

15、在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。

16、然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。

17、蘸上芝麻酱即可开吃。

豆皮涮牛肚图片大全

步骤 1

麻酱！豆皮涮牛肚最重要的汤料准备麻酱1000克、花生酱500克，盐 30克、啤酒500克，温水500克搅拌均匀

步骤 2

高汤，这个汤很重要！！鸭子、母鸡、猪棒骨3000克，洗净加水烧开，去除沫子，加入葱、姜、料酒，中火熬2-3小时，大火10分钟，熬的水剩下三分之一过滤即可。

步骤 3

里边撒的粉，用心调配哦花生3000克，烤熟或炒熟去皮。八角25克、胡椒15克、香草10克、孜然20克翻炒后，与花生米一起一起磨成粉。

步骤 4

碗碟的香辣酱，不同寻常哦~ 准备花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克、孜然30克磨成粉与辣椒粉（1000克）搅拌均匀。炒锅放油，加入上边的料炒辣油，加入你喜欢的香辣酱搅拌即成。

豆皮牛肚火锅

用料

牛肚 250克

炖牛肚用香料葱姜花椒香叶盐

开水适量

火锅底料适量

高汤（清水加浓汤宝也可以） 1碗

十三香 1小勺

麻酱 2大勺

花生酱 1大勺

大蒜 2瓣

白芝麻 1大勺（可省略）

油泼辣子适量

配菜推荐宽粉金针菇豆皮土豆片

涮牛肚汤的做法步骤

步骤 1

准备牛肚。

步骤 2

牛肚解冻后洗净，如果是特别大一块，可以切成2-3块，冷水下锅焯水，倒掉，用热水略冲洗后再加入开水，加入香料和盐，高压锅压25-50分钟。

步骤 3

炖好的牛肚泡在汤里放凉后，拿出来用刀斜片成厚片，外面都是直刀切，小小细细的一根，自己做大方一点就斜刀切，一大块超级过瘾。

步骤 4

简易的涮牛肚汤底：就是汤➕火锅底料➕麻酱➕蒜蓉具体说：高汤一碗，加水烧开，没有就用浓汤宝或者鲜鸡汁。选一款自己喜欢的麻辣火锅底料（烤鱼料或者麻辣香锅料都可以），适量火锅底料和十三香加进汤底里煮开，尝下咸淡，和平时炒菜咸度差不多就行。十三香可以不放，我觉得香料味浓一些更传神。芝麻酱、花生酱一点一点加水稀释，差不多加到2倍水，备用。大蒜压成或者捣成蒜蓉，加适量凉白开备用，不推荐切的。白芝麻用平底锅烘香，碾碎备用。

步骤 5

切好的牛肚放进汤底里煮2-3分钟，关火，把麻酱汁倒进去搅匀，不要提前放，不然会澥！再倒入蒜蓉水，浇上适量油泼辣子提味增色，撒芝麻面。上桌开吃！