黄焖小鲫鱼的做法大全家常(黄焖鲫鱼川菜家常做法)

黄焖鲫鱼川菜家常做法

 1、青竹鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

 2、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

 3、抓拌均匀，静置10分钟左右。

 4、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

 5、炸至金黄色，捞出控油。

 6、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

 7、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

 8、倒入炸好的青竹鱼翻炒。

 9、加开水漫过青竹鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

 10、将汤汁收至快干时，淋少许香醋，出锅洒上香菜装盘。

黄焖鲫鱼汤怎么做好吃

产妇坐月子时，需要注意饮食营养均衡，以促进身体的恢复和保证充足的乳汁供应。以下是一些适合产妇坐月子时食用的食谱：

1. 小米粥：小米粥富含营养，容易消化和吸收，还有助于消除腹部的寒冷和去除体内的湿气。

2. 鸡肉鱼肉：鸡肉鱼肉细嫩，容易消化和吸收，也容易催奶。可以选择鸡胸肉、鸡腿或鱼肉等。

3. 蛋类：鸡蛋是传统的营养补充食物，一天保证一个鸡蛋可以有助于补充蛋白质。

4. 喝汤：可以选择菌类汤、排骨、鸡肉、鲫鱼汤等，这些汤具有丰富的营养和水分，有助于催奶和补充营养。

5. 产后水果：可以选择香蕉、苹果、猕猴桃等性温和、易消化的水果，这些水果富含维生素C和纤维素。

6. 红糖水：适当饮用红糖水可以补铁、利尿，有助于消除腹部的寒冷和去除体内的湿气。

7. 其他食物：如糙米饭、荞麦面、蔬菜等，这些食物富含维生素和矿物质，有助于营养均衡。

需要注意的是，在坐月子期间，饮食应该以清淡、营养、易消化为主，避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，不要过度服用过于油腻的补品。此外，坐月子期间也要保持适量的运动和休息，有助于身体的恢复。

鲫鱼黄焖鱼的做法

黄焖鱼的做法：

1、小鲫鱼去鱼鳞、内脏、内脏器官，清洗，用葱、姜、盐、米酒腌制30分钟。

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉合成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放食用油，油烧6成时，将小鲫鱼逐一入锅，炸成橙黄色捞起来预留。 4、葱、姜、蒜炒成香气，加宽汤、八角、八角茴香、良姜、茴香、毕拨、白芍、白胡椒粉、盐、米酒、生抽、炸好的草鱼，用火灾烧开，转文火焖40分钟，放鸡精调好口感，盛入碗中，撒上香莱就可以。

制做黄焖鱼的小技巧:

1、还可以采用别的淡水鱼制做，如小黄鱼、白条鱼等。

2、一定要用文火焖制，才可以确保做到骨小酥肉烂味鲜的实际效果。

3、服用时还可以天赋加点米醋。

黄焖小鲫鱼的做法大全家常菜

食材:鲫鱼5－6斤，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。

制作方法

1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏，洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；

2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷，以防底层糊锅，垫上一层萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；

3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，最后把酱油、醋、料酒下锅；

4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；

5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。

黄焖小鲫鱼的做法大全家常窍门

鲫鱼什么时候最好吃，答，鲫鱼开春的时候最好吃，因为一个冬天下来鲫鱼的肉变紧了，而且早春鲫鱼肚里多是子，这鱼子不但好吃还很有营养，你可以红烧，可以黄焖，特别是鲫鱼豆腐汤那可是又好吃又营养，特别是奶孩子的吃了特别好，经济又实惠。

黄焖鲫鱼的做法 最正宗的做法

黄焖翘壳鱼是一道美味的传统菜肴，下面是一般的黄焖翘壳鱼的做法：

所需材料：

- 翘壳鱼：500克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 青红椒、青蒜等配菜（可根据个人喜好添加）

步骤：

1. 将翘壳鱼清洗干净，切成段或者片。

2. 姜蒜切末备用。

3. 在热锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，提味后倒入翘壳鱼翻煎至两面微黄。

5. 加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。

6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过鱼块。

7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约8-10分钟，直到汤汁浓稠，鱼熟透。

8. 可以根据个人口味加入一些青红椒、青蒜等配菜，略微翻炒几下。

9. 最后，转大火收汁，翻煎一下鱼身，使鱼均匀上色即可。

现在，您可以品尝美味的黄焖翘壳鱼了。根据个人偏好，可以搭配米饭或馒头食用。祝您用餐愉快！

黄焖小鲫鱼的做法大全家常视频

做法如下：

准备食材：青红辣椒、姜丝、葱段、小河鱼、食用盐。食用油、白胡椒粉。

小河鱼清洗干净，把鱼头去掉，开上花刀方便入味，全部改刀之后放入碗中，加入食盐用筷子搅拌均匀，腌制5分钟即可，不需要放料酒，因为用的是新鲜的小河鱼。

净锅烧热放入冷菜油，油比平常炒菜稍微多放一点，然后把腌制好的小河鱼放在锅中，全部下入锅中之后，转大火。

不要担心粘锅的问题，只要提前把锅烧热，一般情况下煎鱼是不会粘锅的，如果不放心，可以经常晃动一下锅，把鱼的两面煎至金黄。

平时我们在煎鱼的时候不要总是去翻动鱼，这样很容易碎，就不好看了，当鱼的边缘金黄的时候，就证明一面已经煎好了，这个时候就可以翻面。

两面煎至金黄后放入姜丝，让姜丝的香味渗透到鱼肉里面，然后转小火，加入适量开水，没过食材即可，转大火烧开，再加入少许食盐，加盖把汤汁炖浓稠。

用菜油煎的鱼，煮出来的汤也是金黄色的。老话说得好：千煮豆腐，万煮鱼。所以这个鱼一定要煮的时间长一点，汤汁煮至浓稠之后，即可打开锅盖。

然后加入青红椒圈，撒上白胡椒粉，撒上葱花，即可关火装入干锅中，干锅黄焖小河鱼就制作完成了。

黄焖鲫鱼的做法视频

食材

鲫鱼 500g 、 红色新鲜野山椒 四个 、 姜片 两片 、 郫县豆瓣 一勺 、 葱 两根 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净，用刀在鱼身上划好然后用盐，料酒和姜片腌制20分钟。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡，用至淋于鱼身即可。

黄焖鲫鱼怎么做好吃

配料：黄鸭鱼2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。

制作方法：

1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状；

2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟；

3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）；

4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀；

5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟；

6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁；

7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲；

汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。

黄闷鲫鱼

1. 鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2. 将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

3. 花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

4. 用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

5. 腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

6. 用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤