拔鱼丸子的家常做法(拔鱼鱼做法)

拔鱼鱼做法

1. 把鲅鱼内脏去除-，洗净，然后在鱼背上斜着割两刀，方便进味，然后再鱼表面撒上少许盐，腌制十分钟

2. 葱白切断段，姜切片，蒜瓣切片，大料花椒准备好

3. 锅内放入少许油，待油热以后把鱼放入锅中煎至两面金黄，然后把辅料放入锅中炸出香味

4. 加水前倒入少许醋，料酒，味极限鲜，然后加水.没过鱼神身一大半，大火烧开后，小火慢炖

5. 期间加入少许盐，炖至剩余少许浓汁，即可出轨锅

拔鱼丸子怎么样做

鲅鱼丸子在做好以后，静置一段时间，外边可以裹一层面粉，要轻薄，不易太厚，然后以一个，或者两个为一组，用保鲜膜包好，再装入保鲜袋当中，放在冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来，解冻后进行蒸煮，味道也能保持鲜美。

拔鱼丸子的家常做法 自制鱼丸怎么做

1、新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

2、用刀的侧面将于拍扁。

3、去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

4、用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

5、全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

6、另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

7、将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

8、边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

9、剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

10、加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）

11、再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

12、锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

13、出锅前放少许盐和香菜

鲅鱼丸子的家常做法 自制鱼丸

1.新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

2.用刀的侧面将于拍扁。

3.去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

4.用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

5.全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

6.另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

7.将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

8.边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

9.剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

10.加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少)

11.再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

12.锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

13.出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美！

扒鱼丸子的作法

定州八大碗是河北省定州市的一道传统美食，由8个不同的碗菜组成，因此得名“定州八大碗”。这些碗菜主要采用当地的新鲜食材，经过精心烹制而成，口感鲜美，香味扑鼻，是当地深受欢迎的特色菜。

这些碗菜包括：

1. 椒盐虾：是用新鲜的明虾炒制而成，炒制的时候加入了椒盐和辣椒，口感香脆，味道十分鲜美。

2. 烤鳜鱼：鲜嫩的鳜鱼经过烤制，搭配特制的食材和调味料，味道十分鲜美。

3. 爆肚：以牛肚为主料，加入各种调料和葱姜蒜爆炒而成，鲜嫩多汁，口感十分美妙。

4. 葱爆羊肉：选用本地优质的羊肉，加入葱姜蒜和多种香料爆炒而成，味道浓郁香醇，口感极佳。

5. 火腿冻面：是一道冷面，用冻水制成，搭配腌制的火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等食材，清爽可口。

6. 西洋菜炒蛋：以西洋菜和鸡蛋为主料，经过葱姜蒜和其他调味料的配合，味道鲜美可口。

7. 球皮豆腐：以地瓜粉为主料，分两层，外层是软嫩的球皮，内层则是丰富有嚼劲的豆腐。

8. 马牙肉：以猪肉为主料，加入多种调味料和蔬菜，用火候烤制而成，口感香脆，味道鲜美。

拔鱼丸汤怎么做

步骤 1

鲅鱼剔骨去皮，刀背撵肉，成鱼糜，五花肉剁成肉糜 放一块，搅拌 盐，糖，鸡精，花椒面，顺时针搅拌上劲儿 加入调好的汁水，顺时针搅拌，上劲吸水。

步骤 2

加水后搅拌上劲儿状态，鱼肉和猪肉就会慢慢的变白

步骤 3

看，就是这样

步骤 4

鱼骨鱼皮，清炖贼香！

步骤 5

一点也不浪费，一鱼多吃

步骤 6

做好的鲅鱼丸子，放冰箱冷冻装袋，下次吃多上取多少，做个汤，吃个火锅丸子，来碗面条。

拔鱼丸子的家常做法大全

制作鲅鱼丸子的秘方在于调制馅料。首先，选用新鲜的鲅鱼肉，去除鱼骨，切成细碎的肉末。

然后，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

接着，加入少许鸡蛋和淀粉，搅拌至馅料有一定的粘性。

最后，加入少量的鲜虾仁和香菇末，提升口感和香味。将调好的馅料搓成丸子，入沸水中煮熟即可。这样制作出的鲅鱼丸子香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷。

鲅鱼丸子怎么做好吃

鱼肉用刀背细细敲打之后可以从鱼皮上刮下来，刮下来后剁成茸加蛋清和淀粉顺一个方向搅拌上劲(建议直接上手)，搅拌到抓起来能粘在手上几秒不掉，再用勺子舀成一个一个丸子，放到凉水里，漂起来就成功了。(自己手工做鱼丸很复杂但是比买的那种全是淀粉香精的健康很多，口感更好，偶尔做一次也不错)

拔鱼丸子的家常做法窍门

原料：鲅鱼、韭菜、猪肥肉、蛋清、淀粉、香油、料酒、葱、姜、花椒、盐、水。

第1步、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。

第2步、新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用，平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。

第3步、剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第4步、猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。

第5步、韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末。

第6步、剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

第7步、锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。

第8步、待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。

第9步、撇去浮沫就成熟了。

第10步、加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。

拔鱼丸子的家常做法视频

材料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。

配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。

步骤

1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；

2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；

5、检查一下还有没有鱼刺，然后就是剁鱼肉，只要剁碎就可以了。放在一边，备用；

6、剁五花肉

7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）

9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。