番茄煎草鱼的做法大全家常做法视频(番茄草鱼汤的做法大全)
番茄草鱼汤的做法大全
将鱼片上浆,蘑菇焯水,油热放西红柿,放盐,多炒会儿,放水,水开放蘑菇,放鱼片煮三分钟,撒小香葱碎,撒香菜段,放白胡椒粉即可。
番茄草鱼怎么做
主料:
草鱼800克
辅料:
植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
步骤
1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
番茄煎草鱼的做法大全家常做法视频窍门
綦江番茄鱼是一道四川特色的经典家常菜,下面是它的做法:
所需食材:
1.草鱼或鲫鱼:1条(约500克)
2.番茄:4个
3.大葱:1根
4.姜片:适量
5.蒜:适量
6.干辣椒:适量
7.豆瓣酱:适量
8.白糖:适量
9.盐:适量
10.料酒:适量
11.香菜:适量
12.色拉油:适量
制作步骤:
1.草鱼或鲫鱼洗净,去除鳞片、鱼内脏、鱼鳃和鱼骨,切成大小均匀的块状,把鱼块放入盆中,加入适量的盐、料酒搅拌均匀,腌制20分钟以上。
2.将四个番茄洗净,切成小块,葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段,香菜切碎备用。
3.热锅凉油,烧至油温4成热左右,放入鱼块,煎至两面金黄捞出放入盘中备用。
4.锅中留底油,加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱,小火煸炒出香味,加入适量的白糖和盐,搅拌均匀,加入番茄煮至稠烂。
5.将煮好的番茄酱浇在鱼块上,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟至鱼熟。
6.菜熟后加入香菜翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1.肉质嫩腻的草鱼或鲫鱼适合做此菜,鱼肉切块大小要均匀,腌制前先拌入盐和料酒,便于入味。
2.煎鱼块时要煎至两面金黄色,并翻面煎制,煎到鱼肉双面都金黄色即可。
3.番茄要选择熟透的,煮出来才能更香甜。
4.豆瓣酱要根据个人口感进行适量加入。
5.调味料的分量可以根据个人口味来进行微调,适量调入一点白糖可提升番茄的甜度,盐的用量也要掌握好,不要过多或过少。
6.整个过程要掌握好火候,煮出来的番茄鱼才能口感鲜美嫩滑。
番茄煎鱼的做法 最正宗的做法
1. 准备所有东西
2. 鱼切片,番茄切块
3. 锅里放适量油煎鱼块
4. 煎至鱼微黄
5. 放入番茄炒汁
6. 倒入适量水煮
7. 差不多时加点葱花,适量盐味精调味
8. 关火
9. 装盘
草鱼怎么做番茄鱼的做法
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
做法
1、4个中等大小的番茄,番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐,泡着,这样可以去腥,而且可以更味。
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
番茄草鱼片的做法
制作番茄鱼片需要准备一条鱼
准备适量白糖,小葱,料酒,大蒜,生姜,食盐,色拉油,淀粉,西红柿,把鱼处理干净以后
把鱼片片下来水分沥干,加一些料酒,干淀粉,蛋清抓均匀,然后放在一边备用
再把大葱生姜大蒜洗干净以后切好,番茄皮去掉,然后再切成碎块,锅里面加入适量的油,油烧热以后把番茄放下去加入适量的盐调味
如果番茄的酸味比较重,可以再适当的添加一些白糖,用大火把番茄的汤汁炒出来,然后再改成小火煮三分钟,如果汤汁特别浓稠,就可以适当的加一些水
然后再加入生姜片,加入鱼片,然后再把火关掉,铲子把鱼片推开,一直到变色就可以出锅,放到碗里面
再撒上一些白胡椒粉,葱末,蒜末,淋上一些热油番茄鱼片就做好了,味道是非常不错的
番茄草鱼怎么做好吃又简单
方法一
步骤/方式一
鳕鱼解冻后,尽量吸干水份,洒些黑胡椒粉、食盐来腌制半小时
步骤/方式二
番茄切小块儿,腌制好的鳕鱼,切块儿,表面裹一层玉米淀粉备用
步骤/方式三
锅中倒适量食用油,把鳕鱼块儿煎一下,煎到表面微微金黄色,盛出
步骤/方式四
锅中倒少许食用油,倒入番茄,炒出汤汁,加一勺糖、两勺番茄酱、少许食盐,再加一小碗水,煮开
步骤/方式五
放入鳕鱼和油菜,继续炖一下
步骤/方式六
待油菜炖熟,就可以盛盘了,完成!酸甜可口很下饭~
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方法二
步骤/方式一
将100克鳕鱼温解冻后,用适量料酒和5克姜丝腌制20分钟。
步骤/方式二
撒上5毫升宝宝酱油放入蒸锅,水开后蒸上4分钟。
步骤/方式三
撒入葱丝、枸杞各5克,关火,关上盖子闷上2分钟。
步骤/方式四
将5毫升橄榄油在锅里烧开。
步骤/方式五
直接浇到蒸好的鳕鱼上。
步骤/方式六
出锅摆盘,辅食炖鳕鱼就好了。
番茄煎草鱼的做法大全家常做法视频教程
用料:西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺
做法步骤
步骤 1
买回来的鱼处理干净,分成两大段,片成鱼片
步骤 2
准备好配料,油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒,西红柿切小块,葱切末,姜切片
步骤 4
鱼片里加盐少许,白胡椒粉少许,姜片,料酒,一个蛋清抓匀,加入淀粉继续抓,抓匀之后加一点儿油抓匀,腌制十分钟
步骤 5
起锅热油,下入西红柿炒出汤汁,加番茄酱,再炒一会儿,加白胡椒粉,料酒,加水煮一会儿,下入鱼片,等鱼片全部变白,改大火,加盐,盖锅盖关火闷一会儿,利用余温使鱼片熟透,出锅装盘,撒小葱末白芝麻出货啦
番茄煎草鱼的做法大全家常做法视频教学
用料
鳕鱼 2斤
黄油 2汤勺
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 2片
橄榄油 少量勺
香煎鳕鱼的做法步骤
步骤 1
室温下解冻鳕鱼。
步骤 2
冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
步骤 3
将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。
步骤 4
准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。
步骤 5
黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。
步骤 6
橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。
步骤 7
2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。
步骤 8
1号锅中,黄油在中小火下融化。
步骤 9
1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。
步骤 10
用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。
步骤 11
2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。
步骤 12
2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。
步骤 13
由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。
步骤14
出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。
步骤 15
切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。
番茄草鱼的做法 最正宗的做法
①洗去鱼肚里的黑膜和血水,然后把鱼头斩下,再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉,再片去鱼内部鱼刺,然后把鱼肉削成鱼片,再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水,然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分,先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清,用手揉抓均匀起黏性为止,再撒上少许淀粉揉抓均匀,静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片,蒜子拍散切末,小葱同样切末,番茄切滚刀块,老豆腐切块,五花肉切薄片
④锅中烧上水,把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水,再放入半勺食盐,烧开后再烧两三分钟,烧开后再烧两三分钟,捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油,先放入五花肉在锅中煸炒出油,再放入姜片爆香,然后再翻入鱼头和鱼骨,翻炒片刻,再从锅边淋入料酒去腥,然后放入少许生抽,两大勺番茄酱,这时在放入番茄,继续翻炒入味,再放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐,再烧两三分钟,捞出所有食材放入盆中只留汤汁,这时放入酱好的鱼片,烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中,再放入蒜末和葱末,浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
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