青炒羊肉的做法大全家常菜(羊肉炒青椒的做法窍门)

羊肉炒青椒的做法窍门

主料

羊肉适量，菠菜150克

大蒜3瓣，香菜10克

食盐0.3克，苹果醋5克

鸡精小许，香油小许

辅料

胡萝卜小许

做法步骤

1. 大块羊肉，冷水下锅，焯水。

2. 开锅后捞出，冷水冲洗浮末，放电压力锅内，煮35分钟。

3. 凉透的熟羊肉，把油弄出来扔掉。

4. 拿一块羊肉，撕成条。

5. 菠菜洗净，撕成段。

6. 胡萝卜切丝，冷水下锅。

7. 水开，放菠菜。

8. 开锅即可捞出蔬菜。过冷水，撰干水分。

9. 羊肉倒锅里，煮开。捞出羊肉沥干水分。

10. 香菜和大蒜洗净切末，所有食材放入容器中

11. 放食盐、鸡精、苹果醋、香油，搅拌均匀。装盘。

羊肉炒青椒的做法窍门是什么

主料：干辣椒面儿10克。

辅料：花椒面1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升。

调料：食盐1克、醋2滴。

步骤：

1.将辣椒面将辣椒面放入碗里加入花椒面搅拌均匀。

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎、盐1克，搅拌好。

3.锅中放油，将油烧热。

4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。

5.倒在准备好的辣椒面上，搅拌一下，别让辣椒面糊了。

6.再淋上两滴醋即可！

羊肉炒青椒好吃吗

羊皮炒大蒜。

做法：

先将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右；等待水烧后，再煮两三分钟，炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;红辣椒去蒂洗净，切斜条;大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段，蒜瓣、生姜分别切碎末;坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，入蒜末、姜末，爆香;下入红辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒;下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒;下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。

羊肉片炒青椒

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

羊肉炒青椒怎么做好吃

羊肉200克

尖椒2个

胡萝卜20克

蒜苗少许

姜1块

蒜子1瓣

耗油5克

生抽5毫升

盐2克

生粉3克

油8毫升

1.准备食材，羊肉切片用耗油、生抽、盐、生粉、油、腌制一下

2.萝卜切片蒜苗斜刀切，辣椒旋转斜刀切，中间的籽不要

3.热油锅下切成片的姜蒜炒香

4.下腌制好的羊肉

5.羊肉翻炒变色拨到一边，下胡萝卜翻炒

6.胡萝卜和羊肉炒在一起，拨到一边下尖椒翻炒至断生

7.锅里的食材全翻炒一会下蒜苗，炒约30秒即可上菜

烹饪技巧:

1、羊肉已经先盐入味，故炒的时候不用放盐；

2、刚下羊肉时要用大火翻炒锁住肉汁，之后转中火把所有食材炒熟，这样炒出的羊肉不会老；

3、胡萝卜要切薄一点，便于炒熟。

羊肉炒辣椒怎么炒好吃又简单

1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。

3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。

5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。

7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。

羊肉炒青椒怎么炒

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。

三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。

羊肉炒青椒怎么炒好吃

羊肉炒冬笋非常简单，先将煮煮好的羊肉切片装盘备用，然后将冬笋也切片备用，锅内烧热油，放入葱姜蒜干，辣椒爆出香味后，将冬笋先放入爆炒，翻炒两分钟以后倒入羊肉继续翻炒，加盐，鸡精，味精，生抽，蚝油继续翻炒，淋少许清水，继续翻炒。五分钟后出锅就可以了

羊肉炒青椒怎么做

炒羊肉与胡萝卜搭配好吃，具体做法如下：

1、材料：羊肉1000g、胡萝卜3根、葱段2根、姜片适量、八角3个、陈皮3片、香叶3片。

2、羊肉洗净，锅中水烧开放羊肉煮3-5分钟，捞出备用。把羊肉放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊肉齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块。

4、把羊肉和姜蒜放炒锅里。

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽。

6、半汤匙料酒。

7、1g盐翻炒均匀。

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜。

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可。

10、煮好撒香菜即可开吃。

羊肉炒青椒的做法窍门图片

1、食材：羊肉100克、韭菜1小把、萝卜半根、盐、生抽、老抽、糖适量、干辣椒2个。

2、羊肉切片或丝，用盐、淀粉、生抽、老抽、油抓匀盐15分钟；胡萝卜刨成丝；干辣椒剪碎；韭菜切段；把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末、羊肉切丝。

3、热锅倒油，下羊肉、胡萝卜、干辣椒翻炒；热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均匀，加辣椒翻炒出辣椒的香味大约3分钟。

4、炒到肉变色，油不是太多，加点点水和生抽炒；加洋葱丝翻炒出洋葱的香味，加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、盐翻炒均匀，翻炒到韭菜断生变软即可。

5、加适量盐、糖翻炒到韭菜稍软，就可以出锅了。