用豆腐和肉炸丸子的家常做法大全集(肉和豆腐丸子怎么炸)
肉和豆腐丸子怎么炸
第一步:在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐,再加入准备好的葱姜末,然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味,最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
第二步:往盆中打入一个鸡蛋,抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉,再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味,然后充分抓拌均匀。
第三步:把锅充分烧热再加入足量食用油,油温烧至五成热,然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。
第四步:待丸子炸至定型,用勺子稍加搅动,使其受热均匀;继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油,装盘后即可开吃
肉和豆腐丸子怎么炸才好吃
1、食材:豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量。
2、准备好食材备用素菜和豆腐,主要有蒲公英、韭菜切末,胡萝卜搓丝再切几刀,不要太碎,豆腐根据情况,是用一块或半块,也可以用冻豆腐(只是口感没有那么嫩了),并用手捏碎。
3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中,再放入菜末,最后加入所有的调料拌匀,一次不要加太多水,建议加肉汤汁或果汁,将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
4、试一下油温六七,就可以用小勺取适量馅料在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回抛几下,然后放入锅中,开中小火炸了。
5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸,不要扔到锅里,容易崩油。当锅中的丸子炸至金黄时(面的部分成金黄色),就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油。
豆腐和肉做的丸子的做法
1、豆腐取1/3切片待用,剩下2/3拍碎。
2、400克肉馅、1个鸡蛋,倒入适量葱花。
3、加入15克生抽、10克老抽、10克蚝油、1勺盐、5克淀粉、2克五香粉,顺时针搅拌均匀。
4、倒入豆腐碎,搅拌均匀。
5、盘中铺上豆腐片,将肉馅揉成团子放在豆腐上,放锅中盖盖蒸15分钟。
6、10克生抽、10克蚝油、1勺淀粉、适量番茄酱、半碗清水搅拌均匀。
7、倒油,放入蒜末爆香,加入调味汁,熬煮至起泡停火,将熬好的料汁淋在肉丸上,最后撒上少量葱花即可开吃。
豆腐和肉炸丸子怎么炸
豆腐肉丸子
豆腐和肉末混合,捏成丸子,或煎或炸都很好吃,直接吃或者入菜都可以,做好的丸子放冰箱冷冻一些,随用随取非常方便。
原料:肉馅、豆干、生抽、白糖、姜泥、蒜粉、芝麻油、盐、白糖、蚝油、香菇精、胡椒粉、生抽、食用油、鸡蛋、葱花、生抽、水、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉、芝麻油、葱花、香醋。
做法步骤:
第1步、肉末先加入生抽,姜泥,蒜粉,白糖,芝麻油腌制10分钟。不要加盐,等豆腐拌进来了一起加盐。
第2步、豆干2块,放到一个食品袋中,用手捏碎。也可以用老豆腐。
第3步、捏碎的豆腐,这样方便不脏手。
第4步、把调料组的材料,还有碎豆腐,都放到肉末中,带上手套,拌匀。
第5步、拌好的豆腐肉末馅儿,手套上抹点油,团成丸子。
第6步、锅内放少许油,丸子下锅,稍微用锅铲按扁,煎到两面金黄。
第7步、加入一些热水,加入生抽,蚝油,香醋,黑胡椒粉,略煮,先把丸子盛出来放盘子里。
第8步、锅内汤汁撒入葱花,和少许芝麻油,然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉,倒进去勾个芡就好了。
第9步、把汤汁浇到丸子上,就做好了。丸子鲜美咸香,汤汁还能泡饭,超级好吃~
第10步、也可以把丸子做小一些,烫一些青菜一起摆盘也不错。
肉豆腐丸子怎么炸好吃
1、准备食材。一个鸡蛋;猪肉剁成肉末,越细口感越佳;葱姜蒜也剁成末(不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴,尽量剁细一点就吃不出很重的味道了)。
2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起,再打一个鸡蛋进去搅拌(鸡蛋可以使肉质更滑嫩)。再加点胡椒粉,搅拌均匀。
3、把豆腐捏烂,加到肉末里,加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里,这样肉和豆腐会结合得味道更好。
4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子,大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油,把丸子摆放在盘子上。
5、开小火,倒入油,油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边,一个个滑入锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。
肉豆腐丸子制作方法炸的
食材用料:冻豆腐 1块,猪肉 适量,香菇 少许,蘑菇 少许,贡丸 少许,黑木耳 少许,小青菜 少许盐 少许,味精 少许,香油 少许,香菜 少许,生姜 少许,葱 少许
做法步骤
1、冻豆腐切块,稍微切得厚一点。
2、夹心肉(有肥有瘦)剁成肉末,加香菜、味精、盐、香油、生姜末、葱末拌匀。
3、将肉末团成一个个肉丸子备用。
4、砂锅中凉水、葱段、生姜片烧开后,再加入做好的肉丸煮开。
5、肉丸成形后再加香菇、蘑菇、贡丸、泡发好的黑木耳等配料炖煮。
6、加入冻豆腐块继续炖煮,此时可加点味精和盐。
7、炖煮15-20分钟让豆腐入味,起锅前加点小青菜即可。
肉和豆腐丸子怎么炸好吃
相信有很多朋友都喜欢吃炸丸子。它不仅吃起来口感香脆,而且保存时间也很久。大家一般炸丸子的时候,做的最多的就是肉丸子或者蔬菜丸子。那你知不知道炸豆腐丸子也非常好吃哦!但是又很多人做出来的豆腐丸子口感却不好吃,而且还软趴趴的。 还是因为很多人都做错了加水这一步,炸豆腐丸子不像肉丸子和菜丸子那样要往里面加水。它只需要往里面加入几个生鸡蛋,就可以让豆腐粘在一起。而且可以让炸出来的豆腐丸子更加的酥脆好吃。今天就来和大家分享一下炸豆腐丸子的具体做法。 制作方法:
1、大家最好购买老豆腐,不要买嫩豆腐。因为嫩豆腐里的水分很多,不容易成型。我们首先把老豆腐切成大块,放到一个盆里。然后戴上一次性手套,开始抓豆腐,把豆腐抓成很碎的碎末。然后往里面加入一些胡萝卜丝,胡椒粉,五香粉,食盐,姜末,用筷子把它们搅拌均匀。
2、然后再往里面加入面粉和少量的淀粉,几个生鸡蛋,接着搅拌,让所有的食材都粘在一起。大家一定要注意,不要往里面加入水份。我们用手抓起一团馅料,把它们揉成一个个的圆丸子。然后把玩着放到面包糠里面滚一圈,让丸子的表面都粘上面包糠。
3、我们开始起锅往锅中加入食用油,等油温到七成热的时候就可以下锅炸丸子了。大家炸丸子的时候一定要使用小火。这样炸出来的丸子不仅颜色好看,而且口感也比较脆嫩。如果不想吃炸丸子的话,还可以把丸子放到蒸笼里蒸或者烤箱里烤。
豆腐肉丸子怎样炸好吃
工艺:炸
口味:咸鲜味
时间:<15分钟
热量:较高热量
配料:
猪肉馅200克、北豆腐500克 、 黑木耳40克、油菜200克 、 色拉油300克、食盐4克、香油5克、蚝油5克、浓汤宝1个、料酒10克、五香粉1克
烹饪步骤:
1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀
2.北豆腐碾成泥状,加入淀粉
3.取30克豆腐泥,在手心按压成片状
4.取15克肉馅放入豆腐上
5.将豆腐片慢慢团成圆球状
6.豆腐丸子,在手心搓圆,豆腐泥可塑性很强,尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅
7.锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起
8.油菜焯水,摆入盘子边缘造型
9.锅内下鸡汤、生抽,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可
豆腐肉丸子怎么炸才是里嫩外酥
1、先预备一块豆腐,豆腐不要太大,小一点就能够了
2、将豆腐切片,但不要太厚,也不要太大,小一点比拟轻易炸熟,并且炸出来比拟香酥脆嫩。豆腐块切完以后,我们先把它放到一个碗中,接上去处置一下鸡蛋。
3、鸡蛋打到一个碗中就能够了,然后给它搅一下,搅匀,搞乱,搅了以后,我们用筷子夹着一块豆腐,先沾上鸡蛋液,然后再把它放到我们预备好的面包糠外面滚一圈,让豆腐沾满面包糠,全体滚好以后把豆腐放在一个盘中,我们放到一旁备用。
4、把我们预备好的食用油倒到一个锅中,然后加热,油外面开端起泡的时分,我们把裹下面包糠的豆腐放出来炸一下,炸到豆腐两面金黄就好
肉和豆腐丸子怎么炸酥脆
【配料】豆腐,肉馅儿,老抽,生抽,蚝油,淀粉,鸡蛋,食盐,小葱,五香粉,生姜
【烹饪步骤】
首先还是要将所有的食材都准备好,其实都是很简单的,就是上面提到的,而且价格也是比较低廉。将准备好的肉馅儿放在盆里面,接着添加小葱花,剁碎的生姜末,接着还需要打散两个鸡蛋进去。
加进去之后要搅拌均匀,接着再将生抽,老抽,蚝油,食盐,五香粉,淀粉全部都加进去,用筷子顺着一个方向去搅拌就行了。这样可以让肉末更加好入味。
去购买一块老豆腐,记住一定要是老豆腐,将老豆腐用清水冲洗一下,然后放在干净的碗里面,将老豆腐碾碎。直接用勺子碾碎,最好是越碎越好。
将碾碎的豆腐还是加在肉末里面,接着还是要搅拌均匀,尽量是搅拌的均匀一点,这样二者的口味才能更加的融合起来。
接下来是将豆腐肉末做成的食材全部揉成小丸子,差不多大小的丸子就行了。所有的丸子搓好之后放在盘子里面备用。
搓好的丸子放在锅里面隔水蒸熟就行了,其实也不用蒸太久的时间,通常就是蒸15分钟左右就熟了。
在炒锅里面添加适量的食用油,油温加热之后将葱末加进去爆香。接着将料汁全部加进去,料汁是用生抽,蚝油,淀粉和番茄酱一起调出来的,熬出来泡之后直接将酱汁倒在丸子上面,这样沾着酱汁的丸子就更加好吃了。
最后是在丸子上面撒上少许的葱花,这样一道美味的豆腐丸子就做好了。
【烹饪贴士】
豆腐要购买老豆腐,不要用那种太嫩的豆腐,不然会影响到口感。
肉末是要全瘦肉,要不然吃的时候会比较油腻。
丸子也不需要做的太大,酱汁是非常重要的,要调到合口的程度。
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