茄汁丸子面的做法大全家常(用茄子做丸子)

用茄子做丸子

1.准备好所需材料，空心菜洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.把空心菜切成成末，切完就可以了，不用剁。

3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。

4.把空心菜和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。

5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，空心菜都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。

6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了

用茄子做丸子怎么做

步骤/方式1

茄子一个去皮洗净切成自己喜欢的形状，我切成了滚刀块

步骤/方式2

青椒半个切块

步骤/方式3

西红柿切块

步骤/方式4

锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒

步骤/方式5

放入西红柿翻炒均匀

步骤/方式6

放入肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干

步骤/方式7

放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅

茄子丸子汤的家常做法

所需材料：

1. 茄子 1-2条

2. 猪肉末 200克

3. 葱末 适量

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 淀粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 花椒油 适量

13. 鸡精 适量

14. 胡椒粉 适量

15. 油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成1-2厘米见方的小块，放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入肉末碗中，搅拌均匀，使肉末充分吸收蛋液。

4. 将淀粉倒入肉末碗中，搅拌均匀，使肉末更加粘稠。

5. 将煮好的茄子块放入肉末碗中，搅拌均匀，使茄子块均匀裹上肉末。

6. 烧一锅油，油温至5成热（约150摄氏度）时，用勺子将茄子肉末捏成丸子状，下入油锅中。

7. 中小火慢慢炸至丸子表面金黄，熟透后捞出备用。

8. 锅中留少许油，加入花椒油，放入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味。

9. 将炸好的茄子丸子放入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，让丸子充分吸收调料味道。

10. 出锅装盘，即可食用。

用茄子怎么炸丸子

2023-02-21

1、食材：茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量

2、茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。

3、葱两棵，蒜五瓣，姜一小块（可以不要姜），清洗干净，切末，然后倒入切好的茄子丁里面。

4、加入面粉二百克，加盐一勺子半，鸡精一勺，十三香一勺，慢慢加水，并一边搅拌，当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。

5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。

6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。

7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了，用漏勺盛出来就可以了

用茄子做丸子好吃吗

1、食材：茄子500克、面粉200克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量

2、茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。

3、葱两棵，蒜五瓣，姜一小块（可以不要姜），清洗干净，切末，然后倒入切好的茄子丁里面。

4、加入面粉二百克，加盐一勺子半，鸡精一勺，十三香一勺，慢慢加水，并一边搅拌，当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。

5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。

6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。

7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了

茄子丸子怎么炸好吃

蒸茄子丸是一道美味健康的菜肴。以下是简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 豆腐 150克

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成小块。

2. 豆腐用纱布包裹，挤去多余的水分。

3. 将茄子和豆腐放入搅拌机中，打成泥状。

4. 将茄子豆腐泥倒入碗中，加入葱花、姜末、大蒜末、鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。

5. 在混合物中逐渐加入生粉，直到形成稍微粘稠的面糊。

6. 将蒸锅加热，底部垫上湿布。

7. 将茄子豆腐面糊用勺子挖取适量放入蒸锅，形成丸子状。

8. 上锅蒸10-15分钟，或直到丸子完全熟透。

9. 取出蒸好的茄子丸，撒上葱花作为装饰。

10. 可根据个人口味，加入适量的食用油调味。

11. 蒸茄子丸即可享用。

希望这个简单的蒸茄子丸做法能给您带来美味的享受。

茄子丸子怎么做好吃法

茄子500克、猪瘦肉250克、淀粉50克

鸡蛋一个、盐适量、料酒5克、蚝油10克

生抽酱油10克、红辣椒酱30克、

生姜剁碎10克、大蒜剁碎10克

胡椒粉10克、花椒粉10克

先把茄子去掉蒂，然后从中间破开，翻过来，用刀切五刀一截，不要切断，到第六刀处切断。

2把猪瘦肉剁碎，放在碗里，加入胡椒粉10克、花椒粉10克、大蒜10克、生姜10克、生抽酱油10克、蚝油10克、料酒5克，淀粉20克，食盐适量、鸡蛋一个打在碗里，一起同肉末搅拌均匀。

3把搅拌好了的肉末一样弄进茄子里边，这个过程有点慢，大家要有点耐心，做出来才又好吃又好看。

4在锅里倒入食用油，把做好的茄子肉丸下在油锅里边炸至金黄色，炸的时候注意别被热油烫伤了

5下面我们来做汁水，把红辣椒酱30克，淀粉30克倒进碗里，加入适量清水，搅拌均匀，然后把油炸好了的茄子肉丸下在锅里，然后把汁水倒进锅中，煮至粘稠，注意别煮糊了。

6茄子肉丸裹了汁水以后就可以出锅了，用筷子一个一个的夹出来摆放在盘子里边，就可以吃了。

茄子做丸子的做法大全

以下是茄子丸子的家常做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 猪肉馅：200克

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入沸水中焯水，使茄子稍煮熟后捞出，备用。

2. 猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉和料酒，拌匀，使馅料入味。

3. 将茄子块用刀剁成泥状，加入猪肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 在馅料中加入适量的面粉，搅拌至面粉完全融入馅料中。

5. 取适量的茄子馅，用手搓成小圆球状，做成茄子丸子备用。

6. 热锅冷油，将茄子丸子放入锅中煎至两面金黄色。

7. 加入适量的水，加盖煮熟，再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。

茄子丸子可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩可口。您可以根据个人口味增加一些其他调料或配菜，如辣椒、青椒、葱花等，来增加口感和风味。祝您做菜成功，美味可口！

茄子丸子的家常做法窍门

鱼丸茄子煲的食材和调料

比目鱼

茄子

鸡蛋

淀粉

葱、姜、蒜

鱼丸茄子煲的做法步骤

第1步.将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

第2步.剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

第3步.油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

第4步.成金黄色捞出。

第5步.将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

第6步.炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

第7步.加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

第8步.倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

第9步.最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。