葱爆羊肉的家常做法大全图解(葱爆羊肉家常做法窍门窍门)
葱爆羊肉家常做法窍门窍门
羊里脊、大葱、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备一根大葱和一块羊肉。
第2步、肉切片,大葱切菱形段。
第3步、腌制羊肉,放入白胡椒粉。
第4步、一勺酱油。
第5步、一勺料酒。
第6步、一勺淀粉。
第7步、将羊肉和调料抓匀。
第8步、抓匀后倒入豆油,再次抓匀。
第9步、起锅烧油。
第10步、热锅凉油,滑入羊肉。
第11步、炒熟。
第12步、盛出羊肉。
第13步、倒入葱段,小火炒出葱香味。
第14步、倒入羊肉,大火翻炒10下。
第15步、一点点盐调味。出锅
葱爆羊肉怎么做最好吃
您好,葱爆羊肉是一道比较常见的中式菜品,下面是一份简单的做法供您参考:
所需材料:
- 羊肉片 250 克
- 大葱 2 根
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 羊肉片用盐、料酒和淀粉拌匀腌制十分钟左右。
2. 大葱切段,生姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入羊肉片煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入生姜和蒜末煸炒出香味,加入大葱段翻炒至变软。
5. 放回煸炒好的羊肉片,加入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 羊肉片不要炒太久,否则会过于干燥。
2. 大葱在翻炒时不要炒过久,以免影响口感。
3. 可以根据个人口味适量增减调料用量。
葱爆羊肉家常的做法
材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可
葱爆羊肉怎样做好吃窍门
主料:羊肉(后腿)300克、大葱2根。
辅料:淀粉1汤匙。
调料:食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。
制作方法:
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)。
3.加入花椒粉、生抽和淀粉。
4.抓匀,腌制10分钟左右。
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片。
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用。
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香。
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
葱爆羊肉
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀。
10.加入白糖,煸炒均匀。
11.最后加入几滴香醋。
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可。
葱爆羊肉的家常做法1窍门
主料
羊腿肉一块 洋葱半个
胡萝卜半个 葱几根
香菜几根 蒜2瓣
姜一块 面条2份
葱爆羊肉面的做法步骤
1. 羊腿肉切比筷子略细的丝,放点油,拌均匀,这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉,是不放淀粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱,胡萝卜切丝,葱切段,留一点葱花和香菜末。
2. 热油爆香蒜姜末
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 炒到羊肉表面断生,放一汤匙的生抽,和一点点孜然粉,要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀
5. 将羊肉拨到一边,用炒过羊肉的油,炒洋葱和胡萝卜,它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜,炒软熟。
6. 放入葱段,关火,盐,味精调味,炒均匀
7. 烧一大锅水,煮开放盐,然后把面条煮好,花花做盖浇面会选择比较细,劲道的面条,汤碗中放一点点生抽,浇上煮面水。
8. 将面条捞进碗里,放上炒好的羊肉
9. 最后撒上葱花,香菜末。
葱爆羊肉的做法家常做法
主料
羊腿肉300g
辅料
大葱白2根
配料
花椒粉二分之一小勺,生抽1.5大勺
淀粉1大勺,大蒜5瓣,白糖1大勺
料酒2大勺,香醋1小勺,盐少许
食用油2大勺
做法步骤
1.羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
3.加入花椒粉、生抽和淀粉;
4.抓匀,腌制10分钟左右;
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
6.起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
7.锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9.下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
10.最后加入香醋;
11.加入少许盐,翻炒均匀,即可。
葱爆羊肉最正宗的做法窍门
羊腿肉200克
大葱一根
花椒适量
辅料
醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量
步骤1
取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。
一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。
直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。
小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。
步骤2
将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁
步骤3
将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。
步骤4
热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。
步骤5
加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。
步骤6
将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
葱爆羊肉简单的做法
材料
羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
葱爆羊肉的做法羊肉的家常做法
备用食材:羊肉片300克,料酒2勺,食用油半勺,白糖1勺,生抽2勺,大葱1根,食盐少许,淀粉1勺,胡椒粉1勺;
制作过程:第一步,首先将羊肉片从冰箱中取出,将其在室温下解冻好,然后放入一个大碗中,加上少许的食盐,再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉,用手将其抓拌均匀后,淋入半勺的食用油,静置腌制20分钟;
第二步,在腌制羊肉的过程中,大葱1根,摘洗干净后,控干其中的水分,然后将大葱斜着切成滚刀块,或者是按照个人的喜好切也可以,这个时候羊肉也差不多腌制好了,准备好所有食材之后,便可以开始下锅炒菜了;
第三步,在锅中添上适量的食用油,将腌制好的羊肉片放入锅中,大火快速翻炒,待将羊肉片炒至变色的时候,即可将其从锅中盛出来,然后重新给锅中加油,烧热后,放入切好的葱段,大火将其爆香;
第四步,待葱香味出来后,接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中,快速将其翻炒均匀,然后加上点料酒调味,再加上少许的白糖提鲜,最后烹入少许的生抽;
第五步,翻拌均匀,使得羊肉片可以充分入味后,即可关火,将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。
葱爆羊肉的做法视频的做法视频
主料
羊腿肉300g
辅料
大葱白2根
配料
花椒粉二分之一小勺,生抽1.5大勺
淀粉1大勺,大蒜5瓣,白糖1大勺
料酒2大勺,香醋1小勺,盐少许
食用油2大勺
做法步骤
1.羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
3.加入花椒粉、生抽和淀粉;
4.抓匀,腌制10分钟左右;
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
6.起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
7.锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9.下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
10.最后加入香醋;
11.加入少许盐,翻炒均匀,即可。
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