红烧肉煲图片大全家常(红烧肉煲什么好吃)

红烧肉煲什么好吃

今天我们来做红烧肉炖土豆,好吃下饭,喜欢的朋友可以做做。 五花肉 500克 葱姜 适量 方法/步骤 首先五花肉洗净切块。 土豆去皮切块。

锅内放水,姜片和五花肉,开火。

锅开后,把五花肉捞出控干水分。 热锅凉油,放入冰糖炒出糖色。 放五花肉煸炒。 

红烧肉煲图片大全家常视频

食材用料

五花肉200克，松蘑1小把，姜3片，蒜5瓣，葱适量，香叶1片，花椒10粒，八角1个，盐1小勺，生抽适量，白砂糖5小勺

做法步骤：

1/18五花肉2块，清水洗净

2/18干松蘑提前泡好，洗净

3/18蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮

4/18准备好配料：蒜切碎，姜切片，葱切一点，香叶一片，花椒十粒左右，八角一个

5/18肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味

6/18冷水下锅，水没过肉即可

7/18大概两分钟，水开撇去浮末

8/18肉清水洗净沥干水分备用

9/18锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油

10/18加入5小勺白砂糖

11/18小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了

12/18放入所有配料，翻炒，煸出香味

13/18放入肉，翻炒至变色

14/18加入水，加入洗好的松蘑，水要没过肉和松蘑

15/18盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟

16/18加入1小勺盐，生抽

17/18收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了

18/18出锅，撒点葱花会更漂亮。

用煲做红烧肉

可以。但是要注意烹饪方法。

1：红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

2：买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

4：像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

5：红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃

红烧肉煲怎么做窍门

五花肉 (适量)

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

大葱 适量

姜片 适量

酱油 适量

老抽 适量

冰糖 适量

方法/步骤

1

五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切成大小适中的方块，建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩；

2

把需要用的调料最好先放在一个盘子里，这样炒的时候比较方便，大葱切小段；

3

准好好一些冰糖，放到碗里备用；

4

把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅里；

5

热锅放油，放入八角和桂皮炸香；

6

再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒；

7

炒至五花肉娇嫩，盛出待用；

8

肉盛出来以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色；

9

冰糖化以后马上放入盛好的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉即可，把之前的香料取出来），加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、两勺酱油；

10

水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了；

11

盛出装盘即可享用。

红烧肉煲汤

用料:

五花肉 5000克

冰糖 300克

料酒 250克

桂皮 15克

八角 8个

生抽 150克

盐 15克

油 750克

白芷 10克

山奈 8克

良姜 5克

丁香 6粒

砂仁 5克

白豆蔻 5克

红豆蔻 5克

香果 1个

香叶 10片

花椒 8克

红烧肉 的做法步骤:

步骤 1 猪五花肉切10里面见方的的块 焯水后洗去血沫

步骤 2 热水下锅煮肉 香料配方在配料表里有 小火炖煮20分钟使肉刚刚好熟透就停火 泡一夜的时间

步骤 3 浸泡一夜的方肉可以直接食用 皮韧肉脆 肥的地方脆脆的很有口感 切薄片沾着蒜泥醋卷饼挥着直接食用是我们北方过年的一道特色菜 非常考验猪肉本身的品质 还是要强调一点 猪肉必须是走地猪也可以叫土猪 黑猪

步骤 4 捞出浸泡在肉汤里一夜的方肉 晾干表面水分

步骤 5 锅内烧油5成热 下油锅炸方肉 保持油温7成左右炸制4-5分钟 方肉表面金黄肥肉体积变小后捞出

步骤 6 锅内放25克油 250克冰糖 30克水 一直搅拌到冰糖完全融化 这是个极其漫长的过程 冰糖未完全融化前用大火 冰糖溶化后用中小火 可能是分钟没有反应 一旦融化的冰糖成为照片中的状态就一定要迅速转小小火 维持住就行 如果火大了会造成焦糖发苦

步骤 7 捞出的方肉第一时间放进滚热的焦糖酱中 均匀的包裹一层后 捞出放在篦子或表面不粘的器皿中放凉

步骤 8 炸好的方肉在焦糖酱里翻滚是非常有视觉冲击的

步骤 9 色泽红润 焦香四溢 一定要放在不粘锅里放凉 不要贪嘴 这个能把人烫死

步骤 10 放凉后的方肉表面会有一层凝固的焦糖脆壳 收捡的时候手感很奇特 一捏上去会有焦糖克碎裂的声音 里面的肉软软的

步骤 11 制作好的方肉切厚片 摆上一层葱白 底下垫一层姜片 淋一些酱油 上火小火蒸2小时左右 这个菜一般和丸子 米粉肉 排骨一起蒸 一锅出四碗

步骤 12 炸过的方肉会比较硬 蒸制让他回软 并再次使油脂析出 真正的肥而不腻 入口即化 焦糖味和肉香在舌尖旋转 那个感觉

红烧肉怎么做汤好吃

1.红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

2.放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

3.加一些蔬菜进行补救，例如土豆块、冬瓜块等。

4.原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

红烧肉煲图片大全家常做法

红烧肉，纯肉炖的是最好吃的，千万不要添加任何其他的蔬菜类，或者其他的调味料炖制的红烧肉是非常好吃非常香的，红烧肉是南北地区都比较愿意吃的一种好吃的菜品，这种菜品炖制过程中放置一些冰糖，非常提味，体色希望的回答能帮助到你。

煲红烧肉的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

这是要用到配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式3

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式4

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式5

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

步骤/方式6

炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式7

放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

步骤/方式8

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

步骤/方式9

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

步骤/方式10

水开转小火炖煮1小时

步骤/方式11

这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂

步骤/方式12

这是渐渐收汁的状态，其实这个状态就可以了

步骤/方式13

这是最后出锅的状态

看着汤汁挺多，但关了火就没剩多少了，因为有冰糖，到最后汤汁比较黏稠了，收汁要注意啊，多留点哈

步骤/方式14

出锅，这个汤汁就少了

步骤/方式15

撒点葱花点缀一下即可

红烧肉煲饭图片

主料:

五花肉500克

辅料:

大白菜半颗

冰糖适量

盐适量

老抽少许

炖肉料包一个

葱段适量

姜片适量

醋适量

味达美适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉焯一遍，凉水下锅煮至开锅，再煮2分钟，捞出。

2· 锅内放油和冰糖熬制焦糖色

3· 下五花肉翻炒，加料酒、老抽，翻炒上色，加葱段、姜片。

4· 倒入热开水，加炖肉料包，一勺盐，小火炖1小时。

如果有高压锅，此步倒入高压锅中，保压20分钟即可。

5· 大火敞盖收汁

6· 当收汁差不多之后 加入切好的大白菜，盖上锅盖闷一会，白菜就开始慢慢脱水软化。

7· 拍一些蒜，喜欢辣的可以切一些辣椒，加入锅中翻炒，尝一下味道，适量放盐。

8· 加一点醋和味达美，翻炒几下就可以出锅啦

红烧肉煲的做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 

8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。