家常香辣鱼价格(特色香辣鱼)

特色香辣鱼

主料

草鱼1条，豆瓣酱、豆芽、豆腐皮、磨菇、娃娃菜、木耳、青红尖椒等各适量

辅料

料酒、精盐、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒各适量

方法步骤

1.草鱼切片，加花椒、姜、葱段、料酒、盐腌制40分钟。

2.葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒放碗中备用；娃娃菜切丝、木耳切块、豆腐皮切丝等（其他自己喜欢的配料）。

3.锅烧热，倒少许油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香后，放入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸。

4.根据食材的易熟程度，依次放入豆芽、豆腐皮、草鱼片、木耳、蘑菇、娃娃菜等。

5.起锅，先用漏勺将食材捞起，在淋上汤汁，放入干、红辣椒段。烧油淋上即可。（依据个人口味放入香菜）

家常香辣鱼价格多少

用料：草鱼 一条，豆腐 一块，白菜叶 随意，火锅底料 一大块，姜片 3片，大蒜 4半，大葱 半根，蒸鱼豉油 3勺，老抽 一勺，料酒 2勺，冰糖 随意，干辣椒 随意

做法步骤

1、草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着

2、锅里放橄榄油 稍微多一点 放辣料 我能吃辣的放了一大块还有干辣椒 不能吃辣的就少放 因人而异 放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀

3、炒出香味放入清水 水要沫过草鱼

4、放入草鱼 2片香叶 2块大料 盖盖中火炖20分钟左右

5、下入豆腐 接着炖十分钟

6、下入白菜叶 炖十分钟即可

7、最后撒上香菜即可 太香了

家庭香辣鱼的做法

用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；

2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；

3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；

4.把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里；

5.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香；下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒；

6.直至炒出红油，加入适量清水，煮开；用漏勺捞出锅里的调料渣；

7.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉；

8.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上；

9.另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟；趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花即可。

家常香辣鱼价格及图片

冬天来了小辣鱼是一道难得美味。今天就给大家分享一道小辣鱼的做法。

原料：小鲫鱼 (8条，如果较大，可以少几条)，姜 1整块，花椒 一小勺，葱 半根，蒜 5瓣，小米椒 10个，生抽 一大勺，老抽 一汤匙，俾县豆瓣酱 一汤匙，八角 5个，芹菜段 几棵，盐 少许，鸡精 少许，味精 少许，干辣椒 若干

方法/步骤：

1，小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

2，起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。

3，放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

4，水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

5，放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

6，起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

香辣鱼做法视频窍门

麻辣水煮鱼的材料：

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

香辣鱼的制作

麻辣鱼的做法步骤

1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制

2、将鱼肉斜刀切成薄片

3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部

5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

6、炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

7、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

8、鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）

9、捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里

10、接着撒上葱花香菜

11、到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了

家常香辣鱼价格表图片

做法一

主料：草鱼一条

辅料：辣椒酱，大蒜，嫩姜丝，小米辣，青花椒

做法：

4张

香辣鱼怎

1、草鱼去骨切5mm薄片。

2、油下锅，烧热，依次倒如自制的辣椒酱，大蒜，嫩姜丝，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香为止。

3、炒好料后，加水适量。

4、大火把汤烧开后，下鱼。鱼要一片片的下，这样不会连着，我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。

5、鱼煮大概五分钟后，就可以加入准备好的大葱，因为我平时比较喜欢吃葱，所以放的要多一点，其实葱放多一点不要紧，因为葱下锅煮一下就会变的很少，尤其是葱渗入鱼汤里的味道，真的.......

6、葱下锅2分钟后，就可以起锅了。上成品了。

做法二

1、鱼一条（鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可），对片成两片后用盐腌一下（十分钟到半小时随意），起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

2、锅内放少许油，放入油辣椒（贵州老干妈没有豆豉的那种）和花椒粉、青蒜几片，翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。

辣椒和花椒的量请视自己口味而定。

家常做法注意要点：

鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!

买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!

饭店香辣鱼的做法

1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

2. 放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

3. 把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

4. 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

5. 锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

6. 把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。