辣炖草鱼的家常做法(辣椒草鱼怎么做好吃又简单)

辣椒草鱼怎么做好吃又简单

步骤1

把草鱼清洗干净，切成小块，加一勺料酒、一小勺细盐、一勺酱油、一勺生粉腌制20-30分钟

步骤 2

草鱼记得要清洗多几遍哦！

步骤 3

准备姜片、青椒、蒜备用

步骤 4

热锅下油，用筷子夹住鱼块一片一片得往锅里放，不然油会溅得满身都是哦！，煎至两面金黄装出来备用

步骤 5

剩下的油直接爆炒青椒、蒜、姜片，再加入多半碗清水，一勺生粉，焖软一点青椒，这样青椒好吃点哦！

步骤 6

最后将鱼块倒入锅内翻均匀，焖一会收汁，就可以装盘啦！！非常下饭哦！

草鱼辣椒酱的做法

用料:

鱼 1条

姜片 若干片

葱 半根

蒜 3瓣

料酒 半勺

豆瓣酱 1勺

牛油火锅底料 半勺

干淀粉 适量

水淀粉 适量克

荔枝罐头  

莴笋 半根

芹菜 2根

油豆皮 1张

鱼酷荔枝味烤鱼酱汁的做法步骤:

步骤 1   将鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时，期间准备莴笋片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘

步骤 2   熬制酱汁：起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁还有水淀粉熬制粘稠

步骤 3  煎鱼：用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟

步骤 4  煎好的鱼放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘

步骤 5  将步骤2的酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟

步骤 6   时间到，把烤好的鱼倒入火锅内，开吃。吃完鱼可以涮点菜，涮饼也很好吃，今天我们吃的不倒翁的面，味道也很好

辣椒草鱼怎么做好吃又简单窍门

以下是一道简单的辣椒炒鱼块家常做法，供您参考：

所需材料：

- 鲜鱼肉500克（可选择鲈鱼、鲤鱼、草鱼等）

- 小红辣椒3-4个

- 姜末10克

- 蒜末10克

- 香葱适量

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

制作步骤：

1.将鲜鱼肉洗净，滤干水分，切成3-4厘米长的块状备用。

2.将小红辣椒洗净，去籽切成圆片状备用。

3.锅中烧热适量的油，下姜末和蒜末煸炒出香味。

4.放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。

5.然后加入小红辣椒圆片煸炒，过程中适量加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒至鱼块入味。

6.用适量的淀粉水勾芡，再加入适量的香葱段翻炒。

7.起锅前再略翻炒几下即可盛出装盘。

小贴士：

1.在鱼煎的时候可以先撒点盐，让表皮更酥脆。

2.加入调味品的时候一定要适量，酱油和盐不要过多，以免太咸。

3.鱼肉炒至七分熟即可，煎熟过度鱼肉会比较硬渣。

这道辣椒炒鱼块是一道美味可口的家常菜，口感鲜美、香辣可口，适合搭配米饭或者面食食用。若不喜欢太辣，可根据自己的口味适量调整辣椒的用量。

辣椒草鱼的做法

主料：淡水鱼1 条 辅料：莴笋头300克 青椒50克

调料：秘制回

头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下

做法

1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。

8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、铺在装水煮鱼的容器底部。

10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12、 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14、加入适量热水，没过鱼即可。

15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

辣草鱼的做法

食材：草鱼1条、酸辣椒250克、酸菜250克、食盐2勺、生抽3克、蒜50克、水适量、葱1根、香菜1根、油适量

做法：

1、先将葱、香菜切碎，蒜拍开，辣椒和酸菜切块

2、切好的鱼片加入料酒、盐、淀粉、水 去腥

3、锅中热油，量要多烧开关火，降到还有余温，开小火放入酸菜酸辣椒蒜，炒五六分钟然后加水，烧开

4、放入鱼片，记得先放厚的鱼骨，变色后方鱼片，等全部变色关火加入葱、香菜完成啦

辣椒草鱼怎么蒸好吃又简单

【跳水鱼】

预备食材：鲤鱼，青线椒，洋葱，红椒，生姜，大蒜，小米椒，小米泡椒，红泡椒，小葱，淀粉

预备调料：食盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，鸡粉，啤酒，料酒。

【烹调办法】

1.把鲤鱼宰杀洗濯洁净，从鱼头处下刀，距离一厘米切成段，留意不要切透，全体切好当前备用。

生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一同，再预备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一同,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一同放入盆中。

青线椒一个，从两头划开，异样切碎，放入盆中，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一同，用来配色，洋葱半个切成洋葱粒，和青红椒放在一个盆中。

2.锅内烧水，参加料酒5克去腥，食盐10克添加水的浓度，放入葱姜，等水烧开后，下入鲤鱼，用勺子把热水不时的浇在鱼身上，使鱼肉受热平均，大约煮5分钟摆布，捞出放入盘中。

3.锅内添入少量食用油，倒入姜蒜，小米椒等配料，翻炒几下，炒出蒜香味当前，添入一勺净水，再倒入一罐啤酒，参加食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油15克，搅拌化开，再参加鸡粉2克调味。

4.参加生抽10克，勾入少量水淀粉，搅拌平均，便可关火起锅，然后把汤汁平均的浇在鱼盘中，最初再撒上青红辣椒和洋葱粒。

5.另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在辣椒和洋葱下面，激起出香味，便可上桌食用。

辣草鱼怎么做好吃法

酸甜辣鱼是一道美味经典的湖南菜。它口感鲜嫩，酸甜辣香四溢，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道酸甜辣鱼的做法。

首先，我们需要准备好以下食材：鱼肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、姜片、辣椒、料酒、白糖、盐、酱油、白芝麻和醋。

准备工作完成后，开始制作鱼肉。首先将鱼肉去鳞、去骨，切成块状，然后用一些盐和料酒腌渍。这样可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

接下来，处理蔬菜。将黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成条状，蒜瓣和姜片切成末备用。这些蔬菜的加入可以增添口感和颜色。

然后，准备一碗调料汁。将一些酱油、白糖、盐、醋、料酒混合在一起，搅拌均匀。这样的调料汁可以给鱼肉带来醇厚的味道。

接下来，开始炒制。首先，将锅烧热，加入适量食用油，然后放入蒜末和姜末炒香。接着，放入鱼肉块煎至两面金黄。将鱼肉盛出备用。

然后，将锅里剩余的油倒掉，放入洋葱和辣椒炒熟。再加入切好的蔬菜条炒熟。

最后，将之前准备好的调料汁倒入锅中，煮沸后加入鱼肉块煮片刻。这样可以使鱼肉充分吸收调料的味道。

将炒制好的鱼肉和蔬菜倒入盘中，撒上一些白芝麻点缀。一道色香味俱佳的酸甜辣鱼就做好了。

酸甜辣鱼具有酸甜口感，麻辣味道，丰富多样的口感和营养价值，是一道家常菜肴。无论是在家中独享，还是与亲友一同品尝，它都能带给我们满足的味蕾享受。

相信通过这份简单明了的酸甜辣鱼制作步骤，大家也能掌握这道经典湖南菜的烹饪技巧，以及享受到它带来的美味。快动起手来，一起感受这道美食的独特魅力吧！

辣椒炒草鱼片的做法

1.草鱼洗净控干水分,加入适量盐,料酒,生抽,白糖,十三香腌制至少十分钟。

2.起锅烧油,大致五六成热就可以,不知道的可以用筷子这样试一下,有小泡泡就可以开始煎。

3.用小碗装入干淀粉,腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉

4.放入热油中小火慢慢煎,这样煎出来的鱼肉非常嫩,切记不要发火炸,否则口感就会干。

5.所有鱼块煎至表面金黄酥脆

6.另起锅，少许油，油热爆香花椒干辣椒，加入煎好的鱼块，加少许十三香，适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透。

7.起锅装盘，开吃。

辣椒炒草鱼的做法大全家常

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

辣椒草鱼怎么做好吃又简单视频

材料：

多宝鱼，芹菜段，干辣椒，青红尖椒，火锅底料小半块，姜，蒜，香菜，大葱，耗油，生抽，白糖，白胡椒粉，花椒粉，料酒

做法：

1．多宝鱼冲洗干净，去掉鱼头，剁成块，加一点点盐，料酒，大葱段，姜，白胡椒粉，花椒粉，戴一次性手套抓匀腌制1个小时。

2.腌制好的鱼块，加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段，青红尖椒切粒，干辣椒剪段，火锅底料切小半，放一旁备用。

3．锅里倒多量的菜籽油，油温8成热，把腌好的鱼一块一块的下锅炸，炸至焦黄，捞出来，油温升高后再复炸一遍，大概1分钟左右。

4．锅留底油，下姜、蒜，火锅底料炒香，把火锅底料彻底炒散，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，再下芹菜段，继续翻炒一会。

5．加1勺白糖，1勺耗油，2勺生抽，翻炒一下，把干辣椒和青红尖椒倒进去，加1勺老抽，继续翻炒几下，最后加半勺鸡精，翻炒出锅。

辣椒草鱼怎么做好吃又简单的做法

一、原料：草鱼1条（1000克左右）鲜贝露8克，蒜泥6克。

调料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1.25千克，精盐5克，胡椒面4克，料酒15克，味精、姜片各3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒各15克。

制作：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上，然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

做法二：

主料：草鱼一尾 

配料：猪血旺、水魔芋、芹菜、香菜 

调料：

①重庆香水鱼料一包、花椒粒、葱、姜、蒜

②鸡精、味精、胡椒粉、料酒、酱油、干辣椒、油酥碎花仁、芝麻 

做法：

1、将草鱼取净肉码味上浆，头骨备用。血旺、魔芋切厚片，芹菜切末香菜切段。 

2、①炒镬上火放油放①炒出香味和红油后加汤调入②大火放入鱼头骨至汤色变白后捞出所有料渣再放入鱼片至断生后出锅 。

3、炒镬重上火放油至8成热到入干辣椒、芝麻后迅速浇在菜品上撒上花仁，芹菜末香菜段即成。

做法三：

主料：鲤鱼一尾

配料：豆芽或自己喜欢的蔬菜 

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 

辅料：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 

做法：　　 

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。