家常炖羊杂汤(家常炖羊杂汤怎么做)

家常炖羊杂汤怎么做

原料：

羊头肉800克。

辅料：

羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

调料：

大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

做法：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“**”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

炖羊杂汤怎么做好吃

整羊杂洗净放调味料炖制熟，次日羊杂切丝，盐，白胡椒粉，香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐

2.砂锅放入清水，等待开锅

3.然后倒入羊杂，在次开锅去表面少许浮末

4.添加少许盐和所有调味料

5.再次开锅改中火炖5分钟出香味

6.盖上锅盖小火炖半小时即可

7.关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可

8.成碗端上桌享用美味

炖羊杂汤放什么材料最好

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

如何炖羊杂汤

步骤1

用料

 羊肉 500克

姜 三片

黄芪 一小把

党参 2棵（切段）

红枣 5-6颗

羊肚菌 5-6颗小粒

黄豆 一小把

水 适量

盐 适量

步骤2

清洗干净切块的羊肉放进锅里加上姜煸炒。

步骤3

准备配料。我的配料比较简单——红枣和羊肚菌各几颗，党参两棵，黄芪一小把。

步骤4

羊肚菌清洗两遍之后用40度左右的开水浸泡5分钟，把表面清洗干净就可以直接用了。

步骤5

第五步：材料入锅。羊肉放入砂锅，加一把干的小粒黄豆。

步骤6

其他材料也一起加入。

步骤7

第六步：加冷水。水适量，水位没过羊肉后再高一些就差不多了。

步骤8

第七步：小火慢炖。这一步是关键，一开始就用小火炖出来的汤比较清。炖40分钟，关火之后羊肉口感偏硬。我把羊肉单独挑出来，放进高压锅压了半小时之后再回锅，炖10分钟。最后加少许盐。

羊杂炖汤怎么做

        羊杂汤味道鲜美，营养丰富，其中所含的营养成分要比其它汤类的营养要高的多，多喝羊杂汤对身体有很大的好处，那么大家知道羊杂汤的做法吗?知道羊杂汤怎么做好吃吗?

羊杂汤：

　　材料：羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

做法：

　　1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

　　2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

　　3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

　　4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

　　5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

小诀窍：

　　1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。

　　2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

羊杂碎馒头汤：

　　材料：羊杂碎1副300克，羊肉100克，精盐3茶匙，老姜1块20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、葱、蒜苗各少许，味精11/2茶匙，红油1茶匙，馒头4份/个。

做法：

　　1.将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗;如此反复3遍。

　　2.将洗好的材料放进滚水中煮5分钟;捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。

　　3.香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。

　　4.将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤;撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成;配以馒头上桌。

羊杂碎汤：

　　材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　辅料：羊心100克。

　　调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

　　5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

酸辣羊杂汤：

　　材料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

做法：

　　1、先将买来的熟羊杂分别切好。

　　2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍：

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

家常炖羊杂汤的做法

主料

羊杂500g

辅料

香叶2片

草寇一个

大葱一段

小米辣5个

姜半块

白胡椒粉2g

羊杂汤的做法步骤

1.羊杂清洗干净

2.加入清水，准备焯水

3.开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4.捞出沥干水分

5.再次清洗干净沥干水分备用

6.大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7.珐琅锅里倒入少许油

8.放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9.一定要小火炒香

10.倒入羊杂，翻炒

11.直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12.加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味

14.非常鲜美。

小窍门&温馨提示

炖时一定要用开水

小火慢炖羊杂才会软烂，汤汁才会鲜而不膻。

炖羊杂汤的正确方法

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒

家常炖羊杂汤最正确做法东北

羊杂汤是一道非常受欢迎的中国菜肴，以下是16种不同的羊杂汤做法：

清炖羊杂汤：将羊肝、羊肚、羊肺、羊肾等内脏清洗干净，切成小块，加入姜、葱、蒜、料酒等调料炖煮至熟透，汤汁清澈。

红烧羊杂汤：将羊肝、羊肚、羊肺、羊肾等内脏清洗干净，加入姜、葱、蒜、料酒等调料炖煮至熟透，再加入清水和各种香料，炖煮至汤汁浓稠。

麻辣羊杂汤：将羊肝、羊肚、羊肺、羊肾等内脏清洗干净，加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等调料炖煮至熟透，汤汁中加入辣椒油、麻椒等调味料。

羊杂面条：将羊杂汤煮沸后，加入面条煮熟，捞出沥干，拌上羊杂和调料。

羊杂火锅：将羊杂切成大块，加入清水煮成汤，加入火锅底料和各种调味料，煮出香味后加入适量的配菜和调料。

羊杂香辣牛肉汤：将羊杂和牛肉一起煮成汤，加入葱姜蒜、辣椒等调味料，香辣可口。

以上是16种羊杂汤的做法，每种做法都有不同的口感和风味，可以根据自己的口味喜好进行调整。

家常炖羊杂汤怎么炖

原料：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量

做法：

1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。

2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。

3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。

4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。

6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！