小年糕做法大全家常(小年糕做法大全家常视频)

小年糕做法大全家常视频

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

小年糕做法大全家常视频窍门

主料:

糯米粉325g

水250g

年糕的家常做法步骤:

1.备好材料。

2.往盆里加入适量的水。

3.开始搅拌。

4.搅拌成细颗粒。

5.蒸笼上放上湿纱布。

6.倒入混合好的糯米面。

7.中火蒸30分钟。

8.倒入面包机里搅拌。

9.搅拌20分钟。

10.用手能拉成薄膜。

11.糯米面上倒些色拉油防粘。揉成团。

13.擀长。

14.用刀切割成4块。

15.整形成长方形，放冰箱冷藏1天。

16.切成小块。

17.就可以炒着吃了。

小窍门&温馨提示

1：糯米面里的水适量的加，不可一下子倒入。

2：在面包机里多搅拌会使年糕更劲道。也可用手揉出筋来。

3：倒些色拉油是起防粘作用的，如果家里有硅胶垫和糯米面会更好些。

4：做好的年糕放入冰箱最好放个1,2天的，那样炒年糕会更好。

5：炒的时候就不要再用水焯一下了，直接炒就OK了，（我第一次做好后用水一焯全毁了）。

小年糕做法大全家常视频教程

1一定要买这种没切的年糕。2一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）3也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）4切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。5白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）6放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）7初冬时节，那个风不用2天就吹干了。8锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）9开始享用了。

小年糕做法大全家常视频教学

主料新鲜年糕适量 红糖适量 辅料黑芝麻少许 桂花少许 糖炒年糕的做法步骤1. 红糖适量加温水化开待用（小碗）；热锅、热油、下年糕翻炒几下，再改中火、将年糕炒软，倒入糖水、继续不停翻炒、不能粘锅，改小火、再撒少许芝麻、炒匀、收汁、盛入碟子，加少许桂花点缀即可啦！

小年糕的做法都有什么版本

心碎炒年糕是一种中式美食。

心碎炒年糕是一道以年糕为主要食材的菜肴，起源于中国广东地区。

"心碎"指的是将年糕切成小块后，表面煎炒至微焦，炒糕会产生破碎的形状，看起来有些像心形碎片，因此得名。

心碎炒年糕通常搭配其他蔬菜、肉类或海鲜炒制而成，口感弹嫩，香气四溢，是广东地区非常受欢迎的一道传统美食。

: 尽管"心碎炒年糕"的名字听起来有些特殊，但实际上它是一道非常美味的传统菜肴，无论是在广东地区还是其他地方的中餐馆中，都能够找到这道美食。

除了传统的心碎炒年糕，现代还有一些别具特色的变种版本，比如加入蔬菜、肉类或海鲜等丰富口味，满足不同人群的口味需求。

如果你有机会尝试，不妨一试这道美味的中式料理。

小年糕的制作

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

年糕与“年高”同音，寓意着人们的生活一年更比一年好。快过年了，你家的年糕都准备好了吗？快和小易一起来做年糕吧！

小年糕的吃法窍门

小年糕红豆沙的做法主料红豆 200g 小年糕 10根1红豆清洗干净，用清水浸泡两小时。小年糕切成丁备用。

2先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖2小时，再用大火煮半小时至红豆起沙。

3最后加入小年糕丁和糖，煮至年糕软糯即可。 辣炒年糕的做法：

1.小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝2.锅中倒入少许植物油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒3.再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用4.锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀5.水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收干成浓稠状6.加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀（为防止煳底，需要用锅铲不停地铲动），根据个人口味加入适量的盐调味即可。

小年年糕的做法

北方小年吃的食物有：

饺子

北方的小年习惯晚上吃饺子，有见蒜王之意，有“送饺子迎风送”之意。供奉时，丸子要端正地放在坛上。此外，民间还有“莫如饺子”之说。春节期间，饺子成了不可或缺的美食

糖瓜

“腊月二十三，蜜瓜粘”，北方大部分地区在这一天吃蜜瓜。糖瓜一般由黄米和麦芽制成。它通常被制成长条状的麦芽糖，称为关东糖，威化饼称为糖瓜。过年这一天，人们会用糖瓜祭祀灶神，希望灶神吃过糖，神就会对人间说些好话，让来年的生活更加幸福。

北方有的地方也吃火烧。主要食材有面粉、鲜肉、炸肉排、胡椒粉等，各地因风俗习惯不同，添加的食材也不同。

南方小年的美食有

年糕

在南方，很多地方都有在小年做年糕的传统。年高，又名“年高”，是“年年高”的谐音，寓意人们的工作和生活会逐年好转。

一碗软糯香甜的年糕暖心暖胃。

年棕

南宁人有小年吃“年粽”的习俗，象征着新的一年吉祥如意。俗话说：“年年舌，岁岁高（舌）”。过年舌不同于端午节的寒舌。它的馅料有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉。有的人还把自己喜欢的食物当成馅。

菱角

老福州炉里少不了甘蔗和荸荠，寓意“甘甜”。荸荠在福州方言中应取“福气连年，年终岁末”的谐音。

这里有来自小年各地的传统美食。少吃油腻、糖分高的食物，注意身体健康！

小年糕的做法家常做法

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

小年糕制作教程视频

1/4分步阅读

将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状

2/4

用手将黄面制作成金字塔状，下面做出一个孔便于透气加热

3/4

放上枣子，一个上面大约3到4个枣子

4/4

放入锅中，蒸熟

小年糕怎么吃好吃窍门

一、红枣年糕

做法：1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。

2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。

4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。

5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。

二、豆沙年糕卷

做法：1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。

6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

7、最后吃的时候切成段就可以了。

三、炒年糕

做法：1、准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。

2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。

3、锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。

4、炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

四、八宝年糕

做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。

3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实。

7、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了