鸡翅卤蛋的家常做法大全家常做法大全(卤鸡翅卤鸡翅)

卤鸡翅卤鸡翅

卤鸡肉加些木瓜粉做出来肉很紧实，鸡皮Q弹有嚼头，做法如下：一、材料主料:大鸡腿 1只、鸡翅 2只 、鸡肫 8个、 麻油 少许、 辣椒 酌量 、葱花 少许 卤汁料：酱油 1/3瓶、 老姜 1块 、葱 4支 、米酒 1/2杯、 冰糖 4两、 盐 少许 、八角 3粒 、木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 二、做法(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

卤鸡翅调料配方

可乐和酱油的比例为22：1。可乐鸡翅的做法，准备材料：鸡翅：8个、可乐：220毫升、姜片：3片、酱油：10毫升、八角：1个。

2、起锅倒油烧热，把鸡翅放入锅中，小火煎至鸡翅表面焦黄。

3、倒入适量的酱油和可乐，加入姜片、八角，然后盖上盖子焖炖。

4、鸡翅熟透，汤汁变少，开盖大火将汤汁收尽即可。

5、准备一个干净无水的容器，把煮好的可乐鸡翅盛出即可享用。

卤鸡翅中的做法及配料

用料

鸡翅尖 400g

鸭翅中 500g

卤鸡翅的做法步骤

步骤 1

焯水：冷水洗干净鸡翅尖、鸭翅中，放入锅中，加入4-5片姜片、葱段、少许料酒、花椒粒6-7粒，锅中加入冷水没过食材，烧开后撇去浮末，洗净。

步骤 2

草果 4颗 茴香 少许 香叶 5-6片 桂皮 两小段 干辣椒 4个 八角 3个 花椒 10粒+ 豆瓣酱 一勺 生抽 2勺 老抽 2勺 蚝油 2勺 冰糖 几粒 生姜 5-6片 上述调料放入锅中，将焯水后洗净的鸡翅尖/鸭翅中全部放入锅中，搅拌均匀。

步骤 3

腌制半小时

步骤 4

倒入一瓶啤酒，没过食材即可，大火烧开后，转中小火炖30-50分钟，根据个人口味调整酥烂程度以及咸淡。 特别说明：上述调料全部加入后，基本上是不需要放盐的，再加入盐的话，会咸。

步骤 5

如果想要更入味一点，可以浸泡一晚上，第二天加热一下收个汁即可装盘。

卤鸡翅的配方

食材明细

鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤鸡翅的

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鸡翅膀卤多长时间？

鸡翅膀没多长时间就要看你个人的口味，有的吃的远一点，有的吃的脆一点。这也要看你用什么歌，如果用高压锅炉的话大概有个十分钟左右就可以了，如果用普通锅卤的话大概要个半个小时到40分钟。如果放高压锅的炉它就很快的，大概有个10~15分钟就有得很好了。

卤鸡翅中怎么做好吃

主料

鸡翅根500克

辅料

大葱2小段 生姜1块 白糖5克 十三香5克 生抽2勺 老抽2勺 盐适量

步骤1

鸡翅根用淡盐水泡洗干净

步骤2

准备葱姜，不必太多，几片姜，两段葱就好了

步骤3

盐和十三香，大至上看一下量，这里没有拍糖，糖大家酌量放，不能太多压过咸味儿，我放了大约5克

步骤4

生抽老抽，通常两种酱油混合用，老抽的量保证上色就好了

步骤5

准备一个小煮锅，放上鸡翅，加上水和调料，水量根据锅具的情况添加，有的锅比较耗水，有我锅不怎么耗水，水要一次添加足，避免中间加水

步骤6

大火煮开，转小火煮20分钟，开锅即可

卤鸡翅卤鸡翅的做法

材料

鸡翅 12-15只,大蒜 6-8瓣,老姜 6-8片,盐巴 适量,米酒 少许,砂糖 1茶匙,酱油 半罐,万用卤包 1包,白开水 适量

做法

1、鸡翅洗净后用盐巴涂抹均匀。

2、大蒜去壳后稍微切小块，大蒜切片。将大蒜与姜片同米酒与半瓶酱油一起倒入。搅拌均匀后将鸡翅静置30分钟以上。

3、鸡翅醃好之后，放入电锅。加入白水（淹没鸡翅的辆即可）。加入卤包、砂糖后搅拌均匀。

4、外锅倒入半杯水，电锅开关按下去。跳起后再闷个几分钟就完成了！可以直接吃，也可以等凉了以后放冰箱，冰的吃也很好吃！

卤鸡翅卤鸡翅鸡爪怎么卤

1.买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香。

2.蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。家里有姜的朋友也可以加入姜，喜欢吃辣的朋友可以加几根干辣椒增加味道。

3.炒锅中加入少许的食用油，放入八角、香叶、蒜、葱头，小火炒几分钟，炒出香味。

4.放入焯水后的鸡脚，改中火炒2分钟左右，嫌麻烦的朋友可以忽略这一步。

5.放入老抽、生抽，倒入清水，水的用量不用太多，盖过食材就可以。大火把水煮开后，改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了。

整个过程15分钟左右，就能做出又香又有嚼劲的卤鸡脚。

卤鸡翅中怎么做

卤鸡翅我个人觉得不用绰水，将买回来的鸡翅洗净放清水中浸泡，直到没有血水就捞起沥水，放入大碗加料酒.生姜片，少许盐腌制一会除去腥味。

然后放入锅中加水要漫过鸡翅，再次放入佐料：冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、白胡椒粉、开大火煮开后转小火慢炖，这样卤汁更入味，最后大火收汁即可。

卤鸡翅好吃

【准备材料】鸡翅12个，老姜1块，料酒1茶勺，盐适量，蒜2瓣，五香粉3克，老抽少许，面粉1茶勺，淀粉1茶勺，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，菜籽油400克。

【制作步骤】

1.首先把准备好的鸡翅洗干净，在每一个鸡翅的两面打上花刀，如果有不锈钢叉子，再在鸡翅上叉几下，这样更能方便入味，炸的时候也比较容易熟。

2.把加工好的鸡翅装到大碗里，切一点姜丝放进来，再加入1茶勺料酒，盐适量，五香粉少许，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，老抽少许上色，然后抓捏均匀。腌制3个小时，现在夏天，天气比较热，最好放冰箱保鲜层腌制。时间到了以后，取出鸡翅，把姜丝挑出来不要，再在鸡翅里加入1茶勺面粉，1茶勺淀粉，再次抓捏均匀。

3.起锅，加入多一点的菜籽油烧至微微冒烟时，改中小火，下入鸡翅炸，炸不到的地方用勺子淋一下，而且炸的时候多翻几次面，保持炸的均匀，炸至整体金黄色时捞出，把油温再次升高时，把几次再次倒入锅中复炸30秒钟，然后捞出控油即可。

4.这样做出来的鸡翅外焦里嫩，非常好吃，如果喜欢吃软嫩一点的可以把锅里多余的油舀出来，留少许底油，再切一点姜蒜爆香，然后把鸡翅倒入锅中，加一小勺清水延着锅边浇一圈炒一下，开小火焖1分钟后，再调一点点淀粉水倒入锅中，大火翻炒收汁，美味即成。

食材_卤鸡翅的制作方法和配料窍门

用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

麻辣香甜卤鸡翅的做法

1.鸡翅洗净备用；

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

5.出油后加干辣椒丝继续翻炒；

6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；

7.放入水，大火烧开，中火焖制；

8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。