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春节几道家常菜(春节家常菜有哪些)

2023-09-12 15:00:11家乡菜谱1

春节家常菜有哪些

浇汁鱼,小鸡炖蘑菇,红烧排骨,四喜丸子要先蒸后炸,酱肘子,盐水大虾,清蒸蒜蓉扇贝,熏酱拼盘切片,黄瓜粉丝干豆腐胡萝卜肉丝拌凉菜,豆角土豆倭瓜肉大炖菜。

春节家常菜有哪些菜品

用料

鲢鱼头1个,葱适量,姜适量料酒适量盐适量,胡椒粉适量,红椒适量,香菜适量

做法

1.准备花鲢鱼头一个,从中间切开刮去黑膜,在两侧打上花刀,便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒适量去腥,放入葱片和姜片,把调料抹在鱼头上面,腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开,放上腌好的鱼头,开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料,大葱两段切成葱丝,生姜切成姜丝,红椒切成红椒丝,加入清水浸泡,香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。

5.时间到了关火,取出鱼头控去汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段,泼上200度的热油,浇上蒸鱼豉油,撒上香菜,美味即成。

春节家常菜有哪些图片

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。

2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。

3、

春节家常菜有哪些菜

春节家人团聚,大家都会整出一道道美味佳肴,春节烧菜菜谱有红烧螃蟹,盐菜扣肉,桂花鱼,财鱼片,蒸鸡,鱼跃龙门,白菜萝卜等等

春节家常菜大全

步骤/方式1

将鱼、豆腐、姜片、枸杞倒入锅中加水,再加黄酒去腥,盐调味。炖至鱼肉变白即可。

步骤/方式2

鱼汤煮好后可以加入大家喜欢的配菜,如山药、蛋饺、虫草花等刷着吃,又是另一种风味。

春节家常菜有哪些寓意和象征

1-饺子

中国人来说,除夕夜的年夜饭当然是饺子了。饺子象征着团员和阖家欢乐,吃了饺子才算过年。所以饺子是最重要的一道菜,哪怕别的菜没有。但是饺子是必须要吃的,这样才有年味才舒服。

2-鱼

年夜饭必吃的一道菜是鱼,寓示着吉祥如意,年年有余,合家团圆,幸福欢乐。也许在南方或其他少数民族风俗习惯不同,不一定年夜饭吃,或午饭吃鱼,但同样都是这样吉祥如意年年有余含义。

春节期间家常菜

肉末南瓜

材料:南瓜 300g 五花肉 90g

辅料 蒜 几颗 葱花 少许 枸杞 少许 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量

做法

1、南瓜切块。

2、配料:五花肉剁成末,放盐、淀粉、酱油腌制;蒜末、葱花、枸杞子。

3、先将南瓜炒香焖熟装盘。

4、接着炒肉末。

5、炒熟加入酱油调制的水淀粉。

6、最后加入葱花,铲至焖好的南瓜盘面。

7、再放上几颗温开水浸泡过的枸杞子。

八宝菜

食材:五花肉,荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精

做法:

1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制;

2、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺;

3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

春节十道家常菜

春节菜谱,家常菜要做到有鱼有肉,还有要做到荤素搭配均衡。可以采用蒸煮炒烹的方式,最好的就是蒸,保持了原来的食物营养和不上火。

汤最好是炖,炖的时间要长,比如排骨胡萝卜玉米汤炖三个小时左右。

青菜可以炒和凉拌,放青菜之前一定要先热油,这样再放青菜可以保持青菜的青绿,炒青菜加点蒜蓉,既去除青菜的寒湿性,又可以防病毒。总之春节菜谱家常菜能够做到保留原色原味,荤素互相搭配,五色均衡,营养健康就好。

春节家常菜谱大全带图片

【1】2016年夜饭菜谱大全:(鱼类)

一、年夜饭菜谱大全私家菜:鱼香茄子煲

年夜饭菜谱食材:茄子200g,肉馅80g,调料:料酒5g,酱油10g,盐8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣酱5g

年夜饭菜谱做法

1、茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。

2、葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。

4、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

5、锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

二、年夜饭菜谱大全私家菜:香菇蒸鳕鱼

年夜饭菜谱食材:鳕鱼200克,香菇1-2朵,小红辣椒10克,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克

香菇蒸鳕鱼

年夜饭菜谱做法:

1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。小辣椒洗净切碎,香葱切末。

3、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

【2】2016年夜饭菜谱大全:(鸡类)

三、年夜饭菜谱大全私家菜:栗子焖鸡

年夜饭菜谱食材:鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

年夜饭菜谱做法

1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味;

2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;

3、 炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出;

4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

四、年夜饭菜谱大全私家菜:红酒烩鸡肉

年夜饭菜谱食材:主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量

a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束

b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙

年夜饭菜谱做法

1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15—20分钟。

3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可。

春节必备30道家常菜

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯,还要考虑色香味及口感,更要注重菜品的寓意,适合年夜饭的大众家常菜:

荤菜:

       红烧肉,蒜香排骨,糖醋咕噜肉,红烧狮子头,红烧鲤鱼,西芹木耳炒虾仁,鱼香肉丝,梅菜扣肉,鱼香茭白,油豆腐酿肉,红焖羊肉等,清蒸鲈鱼,番茄炖牛腩,糖醋里脊,麻辣肥牛等

      素菜:西芹百合,粉蒸娃娃菜,姜汁莲菜,上汤西兰花,银杏果炒香芹,地三鲜,芹菜豆干,麻婆豆腐,韭菜炒香干,咖喱豆腐等

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