怎样炒猪后腿肉又嫩又好吃？

一、怎样炒猪后腿肉又嫩又好吃？

可以的

主料

猪肉400g

辅料

调和油适量 食盐适量 朝天椒1个 红葱头适量 胡萝卜适量 黑木耳适量 蚝油适量 酱油适量 味精适量 十三香适量 料酒适量

步骤1

准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净

步骤2

猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块

步骤3

锅烧热放油，下肉片翻炒

步骤4

把肉片炒至变色

步骤5

加一点十三香

步骤6

继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油

步骤7

放点料酒去腥，加适量蚝油增香

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加一点酱油提鲜上色

步骤10

这时肉已炒好

步骤11

下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒

步骤12

加味精炒匀出锅即可

二、怎么炒猪腰子嫩又好吃？

炒猪腰子嫩又好吃的方法： 材料： 猪腰子、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉、油 

步骤： 1. 猪腰子洗净切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟，去腥味； 

2. 葱、姜、蒜切末备用； 

3. 热锅冷油，将猪腰子倒入锅中炒至变色； 

4. 加入葱、姜、蒜末炒香；

 5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味； 

6. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10-15分钟；

 7. 水分收干后加入适量的淀粉水勾芡； 8. 最后再加入适量的油，翻炒均匀即可。 小贴士： 1. 猪腰子切块前，最好先去掉其中的白色筋膜，这样口感更加嫩滑；

 2. 炖煮的时间不宜过长，否则猪腰子会变得很老；

 3. 加入淀粉水勾芡时，不要加过多的淀粉，否则会影响口感。

三、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩？

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料入味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外，根据自己喜好可以加入调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。

四、猪脾怎么炒又嫩又好吃？

猪脾用生粉，盐，油抓腌后静置十五分钟，开大火起锅烧油爆炒，炒出来的猪脾又嫩又好吃。

五、炒烤肉怎样炒又嫩又好吃？

首先在炒之前要把肉用盐，料酒抓抹，过五分钟后倒入油拌均匀，锁住水分，这样炒出的肉又嫩又好吃。

六、怎样炒大肉又嫩又好吃？

先浆制再炒。大肉一般指的是有肥有瘦的猪肉，炒好了又嫩又好吃。

我们先把一块大肉洗净沥干水分（千万不要焯水，会损失营养，口感也会发柴）根据需要制作的菜肴切好，用料酒，姜，鸡蛋清顺一个方向搅拌，直至发粘粘手就行，再倒入熟油封浆（锁住水分）静置十分钟就可以炒了，这样炒的大肉又嫩又好吃

七、怎样炒肉丁又嫩又好吃？

材料：

牛里脊肉 300克，西兰花半棵，大蒜5瓣，泡椒2个，生姜，盐和鸡精适量，食用油

腌肉料：

料酒，淀粉，酱油，孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻，花生油

步骤：

1、蔬菜洗净，西兰花弄成小朵，与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟，同时蒜和姜剁碎，泡椒切圈

2、冷冻牛肉拿出来冲净，自然化冻至中度变软，切方丁，完全化冻后拌入腌肉料，抓匀，盖上保鲜膜腌上至少半个小时

3、炒锅放油，油热之后下腌好的牛肉丁，滑炒至变色紧实，盛出待用

4、炒锅放底油，下蒜姜末和泡椒圈炒香，放入炒好的肉丁和西兰花，加入少量热水，大火翻炒，至香至熟，最后撒上盐和鸡精，混合入味，即可装盘食用

八、怎样炒洋姜又嫩又好吃？

锅中加油，放点蒜头沫和干辣椒炒香，在将洋姜放进锅中爆妙5分钟加点酱油和味精就好了。

九、怎样炒兔子又嫩又好吃？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

十、怎样炒肉又嫩又好吃？

方法如下：

一，切好了肉丝或者肉丁，先在清水里泡五分钟，然后在控干水分，加适量吧，生抽耗油食用盐，鸡精，玉米淀粉，再打入一个蛋清，加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二，起锅烧油，加葱姜爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊，木耳丝啊！等等，放入调料大火翻炒三分钟，出锅装盘，撒上香菜沫，美食完成。

要点提示：腌制时间不宜过长，否则肉丝会不嫩