水煮猪舌的家常做法(怎样煮猪舌头嫩又好吃的窍门)

怎样煮猪舌头嫩又好吃的窍门

原料

猪舌1条，猪心一个，云南香瓜1个，花菜适量，木耳适量，大蒜5瓣，老姜适量，小葱适量

辅料

自制底料适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖1勺，盐1勺，豆瓣酱适量

水煮猪心舌的做法步骤

1.把猪心，猪舌分别切成片。

2.把香瓜切片，花菜掰成小块，蒜，姜切成粒。

3.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干装盘打底。

4.猪舌，猪心氽水10秒，捞出备用

5.冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

6.倒入舌尖，心片

7.加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾

8.起锅装盘，撒上葱花

9.冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

10.倒入花椒。加热至4成油温

11.淋上热油

煮猪舌头放什么调料

最好先把猪舌跟猪耳朵一起加入葱姜料酒，过水后再炖，这样不会有腥味，把过好了的水的猪耳朵跟猪舌头放在汤锅里面，炖上30分钟，再加上盐跟个人口味调料味，炖上五分钟就可出锅

煮猪舌头的家常做法

半小时左右。猪舌头由于其外表有黏膜包裹，因此需要二次烹煮，第一次只需煮五分钟，使猪舌头的外部组织和残留的透明粘液变性，再捞出后刮去粘液凝固后产生的白色固体，第二次需要煮二十五分钟左右，这一步的目的是将猪舌头完全煮熟并煮入味，这样煮出来的猪舌头不仅干净无异味，并且十分入味可口。

怎样煮猪舌头才好吃

啤酒煮猪舌头最简单的做法

材料：

猪舌一副、蒜6瓣、大辣椒1根、葱1根、豆瓣酱45ml、啤酒1罐、糖2.5ml

汆烫用：

水适量、葱1根、老姜4片、米酒30ml

川烫用水煮滚。

煮滚后下猪舌，小火煮五分钟。

这五分钟先备料，蒜切末、大辣椒拉斜刀、葱花

五分钟后猪舌头取出切片，这时猪舌头大概是五分熟。

把切片的猪舌头放入大碗，加入啤酒。

起锅下少许油，下蒜末，小火炒香。

续入葱、大辣椒。

续入豆瓣酱、啤酒、糖，一起烧煮，直到酱汁呈现浓稠变少后加入半熟猪舌，快速把猪舌炒到全熟，起锅盛盘准备开动。

猪舌头的煮法

原料准备：玉竹35克、猪舌1个、食盐适量、红枣4个、枸杞6梨、生姜8克、蜜枣2个。

制作步骤：

1.清洗猪舌头，然后倒入烧好水的锅里，焯水一遍，去掉血水。然后使用刀具，将舌头表面的杂质和辣椒祛除掉，最后切成小片备用。

2.玉竹清洗一遍，红枣切开，去掉果核、生姜切成丝备用。拿出准备好的煲汤锅，倒入适量的纯净水，倒入红枣、玉竹、猪舌头、蜜枣、生姜丝、枸杞。

3.然后隔水加热，先用大火将水烧开，然后转小文火，用小火慢慢熬炖一个小时。出锅之前撒入适量的食盐调味。

如何煮猪舌头好吃

猪舌 0.5条姜 10片料酒 1勺盐 若干克

煮猪舌的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

一人份的只需要猪舌拿出切半条

步骤 2

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切完的半条猪舌

步骤 3

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水煮开，放若干老姜（不放也可以）和猪舌煮5分钟左右，我这里用的是海底捞小火锅，高火大概600瓦烧开，放入猪舌300瓦低火煮3-5分钟

步骤 4

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捞出猪舌，表面的舌苔变白

步骤 5

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用锋利的刀刮舌苔，舌苔比较难刮，要耐心，其实我以前从来不刮的，觉得也挺好吃，不知道为什么要费功夫去刮，可能卫生点吧。

步骤 6

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刮完的猪舌，比较下。

步骤 7

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猪舌上先用盐抹一遍，依然水加老姜高火烧开后，换低火放入猪舌，再加一勺黄酒，一勺盐，白白的是盐

步骤 8

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我煮了40分钟，煮到侧面用筷子能戳出洞来关火

步骤 9

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切片装盘，很香的，原味的肉香。

猪舌头怎么煮要煮多长时间

1、猪舌煮需要煮两次，第一次水沸腾后煮5分钟，第二次煮20分钟。

2、下面是凉拌猪舌的制作方法：主料：猪舌500克辅料：姜适量、生抽适量、大料适量、丁香适量、甘草适量、香辣花生适量、香醋适量、蒜末适量、芝麻油适量，香菜适量。

3、猪舌用清水洗净后，用刀刮去猪舌表面的白苔。

4、生姜洗净后切成姜片备用。

5、锅内加入适量的清水，加入生姜和猪舌，大火烧开5分钟后捞出猪舌备用。

6、高压锅内加入适量的清水、大料、丁香、甘草、老抽酱油、食用盐，加入处理好的猪舌大火煮20分钟。

7、煮好的猪舌捞出切成大小适当的小片。

8、花生米、生抽酱油、芝麻油、蒜末制成酱汁。步骤七、猪舌切片摆盘，淋上酱汁撒上葱花、香菜即可

怎样煮猪舌头不缩水

一斤出6两，猪舌头是缩水最严重的。

猪舌头有的地方也叫“口条”或“招财”，最吸引人的就是口感，由于猪舌头是长期活动的部位，组织柔韧不粘牙，醇厚脆嫩的口感仅次于猪肚，而且含有丰富的蛋白质、各种矿物质元素、维生素a、烟酸等，营养成分高，而猪舌头最美味的做法就是“香卤猪舌头”。

怎样煮猪舌头嫩又好吃的窍门视频

配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克

配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）

制法方法：

1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

怎样煮猪舌头嫩又好吃的窍门图片

猪舌1条、鸡蛋2颗、猪肉1块、姜适量、香菜适量、潮汕老卤1包、盐适量、生抽适量。

做法

1、猪舌和猪肉洗净备用。

2、鸡蛋2颗洗净备用。

3、猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。

4、猪舌捞出刮去表面的白膜。

5、猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。

6、潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

7、往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。

8、烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。

9、加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开，烧开后加入老卤膏。

10、转小火烧制入味，烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。

怎么样煮猪舌头

准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量

具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。