杭三鲜家常做法(杭三鲜的营养价值)
杭三鲜的营养价值
大荤:香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、
红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、
炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。
素菜:香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上
汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、
黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。
杭三鲜的配料
到春节,和家人团聚,一起吃上一顿年夜饭,这样传统过年方式已经记不清被中国人沿用多少年?但是象征团圆一餐却是不能少,那么江浙一带年夜饭是怎么样呢?下面是江浙年夜饭菜谱,欢迎参考阅读!
江浙年夜饭菜谱推荐一、白斩鸡
主料:童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量
配料:椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
烧前准备:整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量
1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2、放入清洗干净整鸡
3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却
5、冷却后整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右
6、将鸡切块,调好自家喜欢调料 ,可以享用。
江浙年夜饭菜谱推荐二、杭三鲜
准备材料:水发肉皮100克,鱼丸6颗,猪肉50克,熟鸡肉50克,河虾50克,冬笋一棵,
制作:
1将冬笋去壳,水煮熟,
2将虾剪去虾脚,这样吃着不扎人,
3把猪肉剁碎,放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后,搓成小丸子,
4把小丸子上锅隔水蒸熟,
5将煮熟冬笋切片,
6水发猪皮切片,
7熟鸡肉切片,
8热油锅,放入少量葱段煸炒出香味来,
9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中,
10加入酱油、盐,
11、加入黄酒、白糖、和上汤,
12烧滚后调入蔬之鲜,
13放入鱼丸煮开,
14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。
江浙年夜饭菜谱推荐三、红烧狮子头
主料:猪肉500g,藕200g,鸡蛋1个,大葱1根,姜10g,淀粉20g,盐5g,生抽15g,花生油。
葱姜水:葱白1/3根,姜3-4片,凉白开。
红烧调味料:葱段1/3根,姜3-4片,生抽10g,老抽8g,冰糖10g,淀粉5g,白开水/高汤800ml。
1.葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水。
2.猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末。
3.将剁好猪肉、葱姜藕末放入大容器内,打一个鸡蛋进去。
4.放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺(15g左右),用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形。
6.摔打成形后肉丸子。
7.汤锅内放适量花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸。
8.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
江浙年夜饭菜谱推荐四、红绿椒香干炒鸡丝
材料:葱一点、香干四块、毛豆、红辣椒、绿辣椒、鸡丝、蘑菇五只、榨菜片一点
步骤:
1、准备工作:
香干切小条,毛豆用盐水煮滚后沥水,烧鸡鸡脯用手撕成丝,红绿椒切丝,蘑菇切片,榨菜片切丝。
2、炒锅入油,放入葱花爆香,依次投入以上食材翻炒,盐和少糖,倒入少许热水划炒一会儿即可起锅装盘。
江浙年夜饭菜谱推荐五、风味卤全鸭
1、准备材料:鸭一只,
调味料:酱油100ML,黄酒50ML,生姜、葱、桂皮、茴香、陈皮、大蒜、香叶
2、把鸭子放到锅中,放入没过鸭子水,焯一遍水,
3、锅中
4、放入适量清水,盖上盖子大火煮开后,转小火慢炖,
5、鸭子慢炖1小时左右,中间3-4次要打开盖子,将汁水淋到鸭子身上,帮助上色,
6、剩下1/3汤汁时候,放入适量红糖,待汤汁收差不多,就可以起锅。
杭三鲜的故事
俗话说“上有天堂,下有苏杭”,自古以来中外都对杭州有很高的盛赞。杭州不仅景色优美,而且历史也十分悠久,曾是七大古都之一,现今也是我国着名历史文化名城。下面我就给大家介绍杭州的无限风光。
杭州之美,美在西湖。自古以来,民间就有不到西湖不算到了杭州的说法。西湖也真是应了各种名人诗中所写,景色要有多美就有多美。说起西湖的来历,有着许多优美的神话传说和民间故事。相传在很久很久以前,天上的玉龙和金凤在银河边的仙岛上找到了一块白玉,他们一起琢磨了许多年,白玉就变成了一颗璀璨的明珠,这颗宝珠的珠光照到哪里,哪里的树木就常青,百花就盛开。但是后来这颗宝珠被王母娘娘发现了,王母娘娘就派天兵天将把宝珠抢走,玉龙和金凤赶去索珠,王母不肯,于是就发生了争抢,谁知王母的手突然一松,明珠就降落到人间,变成了波光粼粼的西湖,玉龙和金凤也随之下凡,变成了玉龙山和凤凰山,永远守护着西湖。
杭州不仅风景美,食物也是十分美味的。“东坡肉“是杭州的第一道名菜。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。东坡肉是用猪肉炖制而成的。把肉切成一块约二寸的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉。放入锅里煮五分钟,煮好后在清洗一遍。取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、酱油。最后倒入绍酒。用旺火煮开,接着再用小火焖2个小时。最后在盆子里浇上煮肉的原汁就可以了,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,十分美味。
杭三鲜汤
海派菜系,又称上海菜,是中国传统菜系之一,源自上海地区的烹饪风格。海派菜系的特点是注重口味的鲜美、原料的新鲜和精细的制作工艺。
海派菜的口味鲜明,追求清淡、鲜嫩、爽滑的口感。它注重原料的选择,对海鲜、河鲜尤为讲究,如蟹黄、鲥鱼、虾仁等。同时,海派菜也融合了外来菜系的元素,受到了苏菜、浙菜、徽菜等多个地方菜系的影响,形成了独特的风格。
海派菜最有名的代表菜品包括小笼包、红烧狮子头、鱼香肉丝、蟹粉豆腐、上海烤麸等。这些菜品制作精细、口味鲜美,深受食客喜爱。
海派菜系因其独特的口味和文化背景,受到了广泛的关注和赞誉,成为中国烹饪文化中不可忽视的一部分。
杭州杭三鲜图片
1、龙井虾仁龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。
2、西湖醋鱼3、东坡肉东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
杭三鲜是什么菜
杭州有很多著名的特色菜,以下是其中一些:
1. 西湖醋鱼:西湖醋鱼是杭州著名的传统菜品之一,细嫩的草鱼肉配上酸甜可口的汁水,既开胃又下饭。
2. 东坡肉:东坡肉是中国四大名肴之一,属于浙菜中的代表。它选用猪肘或五花肉经过腌制、红烧而成,味道香醇、口感软糯。
3. 龙井虾仁:龙井虾仁是以虾仁为主料,配以杭州龙井茶叶、葱姜等调味料炒制而成,色香味俱佳。
4. 干炸响铃:干炸响铃是杭帮菜系中比较出名的小吃之一,它以美味可口、油而不腻著称。响铃类似丸子形状,口感劲道。
5. 砂锅粥:杭州人爱喝粥,在这里可以尝到各种风味的粥类。特别推荐的是杭州的砂锅粥,用大米、红枣、百合、桂圆等材料熬制而成,口感香甜。
这些都是杭州的传统美食,建议游客来到杭州不妨一试。
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