家常团年食谱(家庭团年宴菜单)

家庭团年宴菜单

年夜饭菜谱

年年有余

1：孔雀开屏武昌鱼 2：糖醋鲤鱼 3：香炸带鱼 4：松鼠桂鱼 5：嫩滑蒸鲫鱼 6：美味剁椒鱼头 7：麻辣水煮鱼 8：酸菜鱼 9：香煎华子鱼 10：茄汁鲈鱼 11:香煎鱼排 12:蒜茸辣酱蒸鱼

吉祥如意

1：可乐鸡翅 2：三杯鸡 3：红枣焖栗子鸡 4：口水鸡 5：糯米八宝鸡 6：豉油鸡 7：辣子鸡丁 8：美味炸鸡 9：糖醋菠萝鸡块 10：手撕鸡 11:如意蛋卷 12:春色如意白菜卷

蒸蒸日上

1：香菇酿鹌鹑蛋 2：粉蒸肉 3：梅菜扣肉 4：香芋蒸排骨 5：鱼香蒸茄子 6：荷香排骨饭 7：芙蓉蒸蟹 8：蒜蓉粉丝蒸北极虾 9：四喜蒸饺 10：花开富贵 11：枣花馍 12：蒸面鱼

步步高升

1:高升排骨 2:高升鸡翅 3:双味高升芝麻虾 4:步步高寿司卷 5:蟹炒年糕 6:自制年糕 7:甜豆炒年糕 8:桂花年糕 9:蜜豆年糕 10:桂花红薯年糕 10:南瓜红枣发糕 11:紫薯发糕

团团圆圆

1：四喜丸子 2：珍珠糯米丸 3：荷香珍珠丸 4：珍珠鱼丸 5：炸豆腐丸子 6：清蒸豆腐圆子 7：合家团圆蛋 8：梅花豆沙糯米团 9：芝心紫薯球 10：蚝香芋泥球 11：醪糟圆子 12：糖不甩

家庭团年饭菜单

【金鸡报喜】

电饭煲焗鸡

食材

主料：光鸡1只

调料：姜片8片、葱10克、盐焗鸡粉1包20克、食用油5克、盐6克、沙姜粉2克

做法

1、挖清鸡内脏，并冲洗干净鸡内外。

2、整鸡用盐焗鸡粉、盐、沙姜粉擦匀，鸡腔内塞入少许姜片和葱。腌制20分钟。

3、在准备好的干净电饭煲煲胆内涂上少许油。

4、把姜片平铺在电饭煲内，将腌制好的鸡放入。

5、打开电饭煲开关，调至煮饭档位焗。鸡的每一面焗4~5分钟，四面依次翻转焗，共约16~20分钟。

【笑口常开】

蛋香虾球

食材

主料：大虾500克、咸蛋5个

调料：盐5克、鸡粉5克、淀粉50克、蛋清10克、食用油500克、黄油10克

做法

1、剥去大虾的头和壳，在虾背中间顺切一刀，取出黑色的虾线，洗干净，用干毛巾吸干水分，便成虾球。

2、虾球加盐和鸡粉拌匀腌制5分钟。

3、把咸蛋蒸熟，取出蛋黄，稍烘烤出油，压碎待用。

4、虾球用蛋清拌匀，沾上淀粉，放进160度热油中炸至酥脆，捞出沥干油。

5、洗净锅，加入黄油，放进咸蛋黄，边加热边搅拌至咸蛋黄化开，加入炸好的虾球均匀沾上咸蛋黄上盘，上盘后撒上少许咸蛋黄粉末即可。

【添丁添财】

锦绣腰果鸡丁

食材

主料：鸡肉丁250克、马蹄丁100克、胡萝卜丁100克、西芹丁100克、湿冬菇粒50克、腰果100克

调料：蒜蓉2克、葱2克、姜2克、盐6克、味精3克、白糖1克、淀粉10克、料酒5克、麻油1克、食用油200克

做法

1、腰果用淡盐水滚1分钟，沥干水分，下油锅炸至金黄，摊开晾凉。

2、鸡肉丁加入盐、味精、淀粉拌匀，放置5分钟。

3、马蹄丁、胡萝卜丁、西芹丁和冬菇粒用盐水滚过，沥干水分。

4、在碗中放入盐、味精、白糖、麻油和淀粉，加少量水调成芡液。

5、烧热炒锅后下食用油，滑熟鸡丁，沥干油。

6、烧热炒锅后放进蒜蓉和姜爆香，加入料酒，调入芡液，炒匀；随后加入葱和炸好的腰果，再次炒匀，加包尾油，出锅装盘。

【荣华富贵】

生炒排骨

食材

主料：排骨250克、鸡蛋1个、菠萝100克、青红椒件20克、洋葱件10克

调料：盐3克、味精2克、白糖50克、料酒2克、糖醋汁100克、淀粉200克

做法

1、将排骨斩成2厘米长的方形排骨块，洗净，沥干水分，菠萝切块浸盐水。

2、排骨加入盐、味精拌匀，腌制10分钟。

3、排骨加入鸡蛋液搅拌，加入淀粉拌匀，然后在表面拍上干淀粉。

4、炸排骨，先把油烧至150℃，投入排骨，转用中慢火浸炸排骨至熟透，再升高油温，使排骨表面酥脆，色泽金黄，捞起排骨。

5、炒锅放入青红椒件、洋葱件、菠萝、糖醋汁，用湿淀粉勾芡后，放入排骨翻炒至芡匀，加尾油即可上盘。

【家肥屋润】

红焖肉

食材

主料：带皮五花肉750克、酸菜200克

调料：盐6克、味精5克、白砂糖20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、料酒15克、香叶1片、八角1颗、桂皮2克

做法

1、将五花肉飞水（焯水）后，切成2.5厘米×2.5厘米方块，慢火煎至金黄，倒去多余油脂备用。

2、酸菜浸水，去除多余盐分，抓干水分，切碎，用少许白糖小火炒香备用。

3、洗净油锅，加入白糖慢火炒至褐色；再加入煎好的五花肉，加水没过五花肉，加调味料和香料煮开；用慢火焖45分钟后，加入酸菜，再稍焖即可。

【年年有余】

葱油淋鱼

食材

主料：鲜鱼1条约1.2斤

调料：姜片10克、葱条10克、蒸鱼豉油20克、红椒丝10克、姜丝5克、葱丝20克、花生油10克

做法

1、鲜鱼刮鳞，去内脏，去鳃，洗净。

2、椭圆碟上平铺葱条，放上整条鲜鱼，放上姜片。

3、烧热锅，放清水，待水烧滚后，将鲜鱼放入，盖好盖子，蒸10分钟，将姜片和葱条取出扔掉，并将碟中多余的水分倒掉。

4、将红椒丝、姜丝和葱丝放在鱼身上，撒上胡椒粉，用烧热的油淋上，放蒸鱼豉油即可。

【福寿双全】

酿豆腐

食材

主料：豆腐9块（规格：5厘米×5厘米×2厘米）、猪上肉200克

调料：葱5克、盐3克、味精3克、生抽5克、蚝油5克、生粉10克、食用油50克、麻油3克、胡椒粉2克

做法

1、猪肉剁蓉，加盐搅挞起胶，加入白糖、味精、生粉拌匀待用。

2、在豆腐中间挖一小孔，铺上生粉，酿上约25克的肉馅，抹平待用。

3、烧热锅，用油将豆腐煎至两面金黄，加少许水和调味料，稍焖，勾芡。

4、装盘好后撒上葱花即可。

【春意盎然】

盐水菜心

食材

主料：菜心500克、红椒丝5克、姜丝5克、清水200克

调料：盐５克、味精2克、食用油15克

做法

1、菜心清洗干净备用。

2、倒进适量的清水，水量要多，没过菜心，大火煮开加入油、盐后，放入菜心煮熟，沥干水分，放入碟内摆整齐。

3、热锅下油，爆香红椒丝和姜丝，加水调味后，淋入摆整齐的菜心即可。

【金玉满堂】

返沙芋头地瓜

食材

主料：红心地瓜700克、芋头700克、葱10克、清水200克

调料：糖300克

做法

1、地瓜、芋头洗净去皮，切成长方条，用油炸至表面干爽熟透。

2、锅洗净后，放入糖和水煮溶，至均匀小泡出现，将炸好的地瓜条、芋头条和葱白末放入锅里，端离火位，用铲子快速翻动，让糖浆降温固化，黏着在地瓜和芋头条上。装盘即可。

【团团圆圆】

双丸汤

食材

主料：牛肉丸300克、鱼丸300克、上汤1000克、紫菜50克、炸蒜头粒5克、香芹粒5克

调料：鱼露10克、胡椒粉3克、味精3克

做法

1、将牛肉丸和鱼丸用上汤煮滚，放入紫菜。

2、在汤碗内加入鱼露、味精。

3、将煮好的汤冲入汤碗内，放入炸蒜头粒和香芹粒，并撒上胡椒粉即可。

“粤菜师傅•幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名，分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆，如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名，寓意生活富裕。

团年宴菜谱名称

可以的，但是过年一般团年做12道菜比较合适，显得吉利又喜庆。传统的春节菜品，一般是做12道菜，包含热菜8道以及凉菜4道，其中热菜8道可以是4荤4素，荤菜多以鸡鸭鱼肉为主，鸡是寓意吉祥如意，鸭是寓意先知，鱼则是寓意年年有鱼，而肉寓意生活富裕；素菜4道多以白菜、豆腐以及芹菜韭菜等为主，豆腐的腐谐音“富”。春节12道菜，数字吉利而且还每道饱含寓意。

家宴团年菜谱

因为除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。拓展资料：

1、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用，北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

2、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。

3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

4、旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

5、 陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

6、安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

7、 湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

8、哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

9、赣南的年夜饭一般为12 道菜。 浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

10、江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

家庭团年宴菜单图片

鸿运当头

大吉大利

欢聚一堂

金玉满堂

寿长百年

除夕全家福

五福临门

年年有余

竹报平安

团圆水饺

家庭团年宴菜单图片大全

有

1、春节团圆饭是有一定的讲究的，但是对于摆几个菜，每个人家都有不同的说法。过春节也就是俗称的“过年”，是我国一个可以说得上是最重要的节日。每当到了一年的初始，家家户户都会张灯结彩、阖家团圆，漂泊的游子会回到家中和家人团聚，而说到这里，就不得不提起春节的重头戏——团圆饭了。团圆饭是在过年的时候全家人围坐在餐桌边，并且往往做一桌子的菜，象征着热热闹闹、红红火火，代表着一家人能够幸福团结、和和美美。

2、实际上，团圆饭的菜数没有明确的数字，只看每家每户自身的喜好。不过，大部分人家的菜数大概是“8”、“9”或者“12”个菜，中国人相比于单数都喜欢双数，双数代表着两全其美，代表着吉祥如意。8个菜暗示着希望家人们在新的一年生意顺利，因为“8”和“发财”的“发”谐音相似。9个菜代表着长长久久，暗含着对家人们身体健康的祝愿。10个菜或者则象征着十全十美，寓意着新的一年能够逢凶化吉、一往无前。

3、对于团圆饭的菜品的数量，我们还可以通过传统的菜肴来确认。首先，过年的时候长辈们都喜欢做鱼，象征着年年有余。第二个必备的菜品就是肉，大鱼大肉都有了，也就是在祝福新的一年家里能够十分富足。第三个菜是饺子，也就是主食，是大部分团圆饭中不可缺少的一样传统食品。第四个还有可能是年糕，在南方很多人家过年时吃年糕，希望接下来的一年能更上一层楼。如此算来，可能最少需要四个菜。

4、可见，团圆饭菜品的数量没有所谓约定成俗的规定，每个人家有不同的做法，4到10个菜都有可能，甚至有些人家会更多。

家庭团年菜谱

团年饭是一家人一年中重要的一顿饭，家人在一起团团圆圆，高高兴兴在一起吃饭，所以说重庆团年饭菜谱是。蒸烧白，糖醋鱼，蒸排骨，红烧肥肠，炖鸡汤，蒜苗炒回锅肉，尖椒兔，姜爆鸭子。

家常团年宴菜

尊敬的各位领导，亲爱的同事们，大家晚上好！今晚我们公司的全体同仁在这里欢聚一堂,喜庆昨日的辉煌业绩,展望公司的美好未来!回首往昔,兔年对于我们每一个人来说都难以忘怀,她给予了我们希望、收获，更重要的是给予了我们成长的经历。

展望未来,一年胜似一年景,金龙东升,迎来美好明天.我们坚信:公司的事业一定能蒸蒸日上,她的明天将更加美好.在这辞旧迎新之际，祝大家龙马精神、生龙活虎。 祝公司事业兴旺发达,财源广进。

家庭团年宴菜单设计

年夜菜要弄几个菜，这个不一定，要看大年夜团年的人数，一个大圆桌坐满，最低要九个菜，一个火锅，火锅代表红红火火，菜必须要有一条鱼，代表年年有余，其余的菜，看自己喜好，比如鸡子，酱牛肉，扣肉，蒸肉，小菜弄哪样都可以。

家庭团年宴菜单大全

团圆饭菜品一定要是双数才吉利。因为我们国家的传统说法是好事成双。可以做八道菜，也可以做十道菜。如果家里面的人是大团聚。哪也可以做十八碗菜。

团年宴菜品参考

以一个人一个菜为宜，比如一个三口之家，可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。有些量比较大的菜，比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等，就可以两道菜来计数。

年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数减2的原则，比如15人的聚会，13道菜就够了。