炖羊肉汤萝卜的做法大全家常做法大全集(炖羊肉萝卜汤的做法及配料)
炖羊肉萝卜汤的做法及配料
准备食材:白萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友,赶紧去试一试吧
炖羊肉萝卜汤需要哪些配料
所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
炖羊肉萝卜汤的家常做法
原料:
羊肉 (750克) 白萝卜 (1个) 八角 适量 胡椒粉 适量 陈皮 2小瓣 山黄皮 3-5个 生姜片 3-5片 盐、蚝油、酱油、食用油 适量
方法:
1 羊肉洗净,将白萝卜去皮洗净,切块备用。
2 将洗净的羊肉放入高压锅中,加入适量陈皮、八角、胡椒粉、山黄皮、姜片、盐、料酒。、
3 往锅里加适量水,加水量差不多和羊肉相平,基本能没过羊肉。将羊肉和辅料搅拌均匀。
4 盖好高压锅盖,上灶开火,用大火煮开后,转小火炖15-20分钟。
5 20分钟后,关火,待高压锅自然冷却后,打开锅盖,加入洗净的萝卜块,将羊肉和萝卜搅拌均匀,盖好锅盖,再次上灶开火,继续炖5分钟。
6 5分钟后,萝卜羊肉均已炖好,关火,待高压锅冷却后,把羊肉盛出,香喷喷的羊肉炖萝卜做好啦!
怎么炖羊肉萝卜汤好喝窍门
所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
炖羊肉炖萝卜的做法及配料
原料:羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、准备食材备用。
第2步、羊肉冷水下锅,加入葱姜,料酒去腥,煮出血沫。
第3步、然后捞出洗干净备用。
第4步、白萝卜削皮切成滚刀块。
第5步、起锅烧油先下入羊油,翻炒至微焦,再下入葱姜炒香。
第6步、再加入羊排翻炒至微焦。
第7步、加入适量的开水大火煮开,转小火炖20分钟。
第8步、20分钟后羊肉已经炖至白色,再加入白萝卜继续小火炖30分钟。
第9步、炖制羊肉和白萝卜都软烂,再加入少许盐调味。
第10步、加入适量鸡精。
第11步、撒上葱花和香菜即可出锅。
炖羊肉萝卜汤的做法及配料视频
调料只用生姜和花椒。
手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、哈、维等少数民族的日常美食,顾名思义手抓羊肉手抓食之而得名。其特点是肉味鲜美,不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种,即热吃(出锅趁热直接吃)、冷吃(也叫冰抓)。西北各地都说自己本地的手抓正宗,但我个人觉得没有正不正宗,只有口味不同,比如,兰州吃手抓蘸椒盐,银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥,其实都很好吃。
兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓,东乡手抓是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴,东乡族做的手抓羊肉,深受人们的喜爱。吃手抓羊肉非常讲究,要将煮好的带骨羊肉剁成二指宽的长条,放入大盘之内,众人围坐食之,按客人的尊贵程度,吃不同的部位。肋条肉味道最为鲜美,羊脖子最为珍贵,常常需要提前预定才能吃到,腿肉偏瘦,适合年轻人牙口好的食用。吃的时候,肉上撒上一小撮椒盐,然后再咬一口大蒜,满福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的标配,本地人都说,吃肉不吃蒜,功效减一半,很多南方的朋友从来不吃生大蒜,但是吃过兰州手抓后,就都爱上了这种吃法。
手抓羊肉——羊羔肉
兰州人招待远方的朋友,除了牛肉面,首选的是手抓羊肉,大块吃肉,大碗喝酒,真正体现了西北汉子的豪爽。
椒盐和蒜
兰州手抓的做法:(过年期间我发过一个做手抓的视频,有具体的制作方法)
1、 选料
首选羔羊肉(本地特有的绵羊),这样肉质非常鲜嫩,喜欢瘦的可以买羊腿,喜欢肥瘦相间的可以买肋条,买的时候可以让商家帮着切好块;
2、 备料
切好的羊肉先放在盆中加入清水泡半小时左右,目的是去除肉中的血水;
3、 烹制
泡好的羊肉倒去血水,洗净入锅,锅中加入凉水,没过羊肉(最好多放水,可以喝羊汤),放入几片生姜和花椒,开火煮,开锅后小火煮两到三个小时,在这期间要不停的撇除浮沫,煮的时候一定要开盖煮,这样煮出的肉不膻;
4、 煮好后放入锅中浸泡一个小时,然后捞出装盘,撒上一小撮盐,上面再点缀几片香菜;
5、 吃的时候准备一碟椒盐,在剥几瓣大蒜,大功告成。
羊肉炖萝卜汤的做法大全家常窍门
步骤 1
食材:羊肉、白萝卜、葱姜、香菜、白酒、盐、味精、胡椒粉、香油。 ①白萝卜去皮切丝,再准备点葱姜和香菜备用。
步骤 2
羊肉处理干净,然后切薄片备用。 羊肉最好可以冷冻一下,然后再切薄片。 或者直接用羊肉卷也可以。
步骤 3
起锅烧水,把羊肉放入锅中焯水烫一遍,加点白酒去腥,煮30秒钟捞出备用。
步骤 4
另起一锅,先把白萝卜丝煮2分钟,然后放入羊肉再煮30秒钟。(羊肉切的薄一些)
步骤 5
碗里加葱花和香菜末,再加点盐、味精、胡椒粉和香油
步骤 6
把煮好的羊肉汤倒入碗里,一碗鲜香的羊汤就完成了。
羊肉汤的做法羊肉炖萝卜
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友,赶紧去试一试吧
炖羊肉萝卜汤的做法及配料窍门
羊肉汤的做法一、
羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫,将汤滗出不用。
②另加清水,用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美。
羊肉汤的做法二、
汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜500克,香菜、葱、姜各5克,盐、鸡精、胡椒粉各3克,料酒8克。
做法:
①将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。
②坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。
羊肉炖萝卜汤的做法视频
铁锅炖羊排是陕北的日常美食,尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名,羊肉味美,没有膻味
工具/原料
山羊肉 (10斤)
葱 5根
生姜 1块
干辣椒 1把
花椒 1包
地椒叶 适量
首先,将羊肉切成小块,然后把羊肉放到盆子里,用清水清洗一下,把肉洗干净
把羊肉凉水下锅,要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了,直接打去血沫就可以了
血沫打出去后,准备下调料:加点葱、姜、干辣椒和花椒包,再放点地椒叶;最后再加入盐;盖上锅盖小火慢炖,这样出来的羊肉更香
炖个一小时左右,羊肉就炖好了,出锅
注意事项
羊肉小火慢炖,味道最香
陕北横山的山羊肉,没有膻味做起来才好吃
炖羊肉萝卜汤的做法及配料大全
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2
用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3
泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4
准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5
大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6
羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7
接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8
羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9
出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味…
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